26 avril 2017

Saumon teryaki au sirop d'érable et petits légumes de printemps

Le saumon teryaki, vous connaissez ? C'est une recette japonaise où le saumon est mariné avant d'être grillé. Je vous propose une version canadienne où la sauce soja est remplacée par du sirop d'érable. Afin d'accompagner le saumon teryaki j'ai ajouté des petits légumes de printemps.    J'ai créé cette recette pour un atelier que j'ai animé chez Marmiton pour l'office du tourisme du Canada. Il fallait une recette simple avec des produits au caractère canadien, le saumon et le sirop d'érable remplissent bien ces... [Lire la suite]
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28 octobre 2016

Lima un restaurant londonien à ne pas rater

Ma dernière découverte londonienne est une adresse à ne pas manquer : Le Lima , un restaurant où la cuisine péruvienne japonaise est délicieusement surprenante.   London Calling, cela faisait longtemps que je n'avais retrouvé l'esprit londonien. Nous avons donc choisi cette destination le temps d'un week-end automnal. J'ai fait sur ce blog un long billet avec de nombreuses adresses de restaurants à Londres. En effet avec Anna nous y avions fait un marathon culinaire et j'avais répertorié les adresses de nombreuses personnes... [Lire la suite]
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03 février 2015

Réussir le riz pour les sushis

Quand nous avons écrit notre livre "la cuisine japonaise" (voir photo en fin de billet) avec Dorian, nous avons appris à cuisiner et réussir le riz à la japonaise et sa version pour les sushis. J’avais un peu oublié notre excursion dans cette cuisine pointue et lorsque l’on m’a proposé de participer à un atelier de sushis avec Sushi daily, je m’y suis remise avec beaucoup de plaisir.   Pendant l'atelier, nous avons réalisé des makis tout frais. L’objectif était de les faire comme ceux réalisés dans les kiosques de Sushi Daily.... [Lire la suite]
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31 octobre 2014

Salade aux radis roses japonisante

Cela fait déjà quelque temps que j'ai réalisé cette salade aux radis roses japonisante. Mon intention était de l‘offrir à la lutte contre le cancer du sein pour ce mois d’octobre qui lui ai dédié. J’arrive en dernière limite mais voici enfin ce rose réconfortant et délicieux. Ça change d’halloween non ?       Ma petite productrice du marché se bouge et propose toujours de nouveaux légumes. Elle sait que je vais les essayer et la plupart du temps les approuver. Elle sait aussi que la fois d’après je... [Lire la suite]
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21 janvier 2014

Coquilles St Jacques teryaki

Coquilles St Jacques grillées à la japonaise pour un cadavre exquis Quand on m'a proposé de tester l'Optigrill de Téfal, j'ai eu très envie de faire une recette japonaise de teryaki ; les coquilles St Jacques se prêtent bien à cette sauce. En effet, je participe à un petit jeu de cadavre exquis. Ce n'est pas surréaliste et cela m'a permis de tester un nouvel appareil ménager.   C'est la saison de la coquille St Jacques et elle est  un peu plus abordable maintenant que les fêtes sont passées. Vous trouverez pas mal de... [Lire la suite]
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15 décembre 2013

Panna cotta au sésame noire

Source Photo Dorian Nieto Alors qu’avons-nous fait de notre pâte de sésame noir ? De belles panna cotta et admirez encore une fois la touche photographique de mon complice Dorian. On s’est presque battu avec Marie pour finir la dernière, c’est pour dire! Un petit dessert classe et savoureux très facile à faire. Mon petit doigt me dit qu’il y aura d’autres recettes à base de sésame noir sur le blog très vite.   Pour 4 personnes 3 feuilles de gélatine 20 cl de lait 20 cl de crème liquide 30 g de sucre 5 c. à... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

Où manger à Londres ? L'histoire d'un marathon culinaire

Dites à vos amis que vous partez à Londres et que vous voulez déguster les nouveautés, vous devriez alors  recevoir de (trop) nombreuses suggestions. Ces recommandations leur  tiennent à cœur  mais comme il est impossible de tout faire, des choix s'imposent. Au bas mot, nous avions une vingtaine de propositions et 5 à 6 repas à faire pendant ce long WE. Dans ce billet, je me propose de vous donner tous les bons plans de mes potes et les raisons qui nous ont fait choisir  tel ou telle option. Cette liste reste... [Lire la suite]
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25 mai 2013

Onigiri betterave chioggia et poutargue

Les onigiri sont les snacks de riz que les japonais mettent dans leur Bento. Ils ont souvent de très jolies formes et se mangent froids.  Cette idée saugrenue de mettre de la poutargue dans un onigiri m'est venue en discutant avec Dorian de cuisine bien sur et d'idées en idées, nous nous sommes dit que la poutargue pouvait réveiller le riz. Bien sur quand les idées sont saugrenues Dorian me pousse à tester. J'ai juste ajouté mon alibi rose avec de la betterave Chioggia crue (rose et blanche) pour respecter le cahier des... [Lire la suite]
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02 avril 2013

Épinards à la japonaise

Quand le vert se renforce cookingout est en avril et des épinards à la japonaise pour commencer le mois Après les bonnes blagues et la box de Marmiton, passons aux choses sérieuses et comment apprécier les épinards. Auparavent le mois d'avril est vert foncé chez cookingout, parce que normalement la nature explose de ses verts verdoyants. Cette année c'est moins évident mais soyons passions, la nature se rattrapera. L'hiver traine et les petits légumes nouveaux se font rares et chers sur les marchés, alors on continue avec les... [Lire la suite]
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19 mars 2013

Prochain graal du régime ? J'ai testé pour vous les shiratakis ou le Konjac...

  Pendant mes vacances en Suède, j'ai eu le temps de lire le Elle et bien sur je m'éternise sur les recettes. Un article sur le konjac m'a vraiment intrigué. Présenté comme le dernier secret minceur cette racine, le konjac donne de la satiété. Et puis les vacances sont passées et j'ai oublié le sujet. En allant chez Kioko (épicerie japonaise 46 Rue des Petits Champs, 75002 Paris)  pour me réapprovisionner en japonaiserie, j'ai vu un énorme rayon de produits autour du konjac et je me suis rappelée l'article. Une vrai... [Lire la suite]
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