03 novembre 2016

Assiette Italienne

En ces temps d'été indien qui se prolonge, j'ai encore des envies de crudités et d'assiette à l'italienne. Je profite des dernières tomates et concombres des producteur pour accompagner un délicieux jambon de Parme et une belle burrata fondante. J'y ai même ajouté les raisins de notre terrasse.   Pour savoir identifier le jambon de Parme, un jambon qui est garanti sans autres conservateurs que le sel, il faut rechercher le logo en couronne avec PARMA à l'intérieur :   Le jambon de Parme trouve très facilement sa... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 09:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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09 juin 2012

Fruits et charcuterie des associations étonnantes et délicieuses

Les italiens et les espagnols ont l'habitude de mélanger les fruits et la charcuterie, le melon jambon est devenu un classique dès que le soleil pointe son nez. Je n'ai rien inventé pour ce plat mais comme nous sommes régalés j'ai voulu vous faire partager ces associations très simples : Tout d'abord un bon melon avec du jambon de parme coupé très fin, une feuille de basilic Puis des tomates cerises jaunes, elles commencent à avoir un bon petit gout sucré avec une très bonne bresaola que vous pouvez aussi déguster comme ici en... [Lire la suite]
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13 juin 2011

Triglie al prosciutto ou rougets barbets au jambon

Dans le "Sale & Peppe", le journal de cuisine de référence italien de mai que j'ai ramené de Toscane à Pâques, une recette me faisait très envie celle des rougets au jambon. Il m'a fallut plus d'un mois pour m'y mettre et je ne regrette pas le résultat nous nous sommes régalés. Les rougets au départ très méditerranéens s'acclimatent très bien en Atlantique avec le réchauffement des mers et prennent de l'embonpoint. Je suis une inconditionnelle des rougets de roche que je trouvais à la Subasta (dernière criée publique d'Espagne)... [Lire la suite]
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29 septembre 2007

Chumbos, mozza et parme

Je suis une inconditionnelle des figues de barbarie que ma mère appelle des chumbos, un petit reste de sa jeunesse en Algérie certainement et la forte influence espagnole qui y régnait. Quand j'en trouve chez ma marchande algérienne du marché dont je vous ai déjà parlé pour mes jujubes, je ne résiste pas j'en achète. Seulement, je suis la seule qui a la patience de les éplucher (en générale je me mets des épines pleins les doigts) et à les apprécier toutes seules. Donc je les camouffle. La dernière fois ce fut dans un smoothie... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 19:16 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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