02 mai 2015

Bolonia, vedere e mangiare. Que voir et où manger à Bologne ?

Avant Rome, je suis passée par Bologne cette superbe ville ocre aux couleurs chatoyantes qui évoluent toute la journée avec le soleil. J’ai été vraiment charmée par toutes les arcades. Avant de partir Carusobocafino m’avait fait une liste de choses à voir et de restaurants qu’il avait identifiés pour la préparation de son futur voyage à Bolonia.                   Sur que je n’ai pas tout vu ni tout testé mais voici mes impressions en italique et souvenirs photographiques de... [Lire la suite]
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22 avril 2015

Mes bonnes adresses à Rome

Je suis devenue plus difficile et quand je pars à l’étranger, je recherche des bons restaurants en utilisant mon réseau et je souhaite vous faire partager les bonnes adresses que j’ai testées ou que l’on m’a conseillées à Rome.   Rome, pour moi, c’est d’abord une foule de souvenirs de ma seconde, l’année où j’ai appris l’Italien et où j'ai découvert cette belle ville, puis d’autres souvenirs en famille: un lieu où il fait bon être, un musée à ciel ouvert, des tentations glacées et sucrées à chaque coin de rue, des légumes à... [Lire la suite]
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17 avril 2015

Saltimbocca alla romana

Certaines recettes résument toute l’Italie, les saltimbocca alla Romana en font partie. Depuis que je suis rentrée de Rome, j'en ai une terrible envie. Promis je vous fais un billet sur mes bonnes adresses à Rome et Bologne. En attendant régalez vous avec les saltimbocca.  Du veau, du jambon, de la sauge, du beurre et du vin blanc, un concentré de l’Italie où chaque produit est valorisé. Saltimbocca c'est un joli nom qui veut dire « saute en bouche »  tout un programme. Le secret de la réussite, la qualité des... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

Expérience gustative Napolitaine #5 – Selon Edda

    Cette semaine grâce à Edda auteure du très beau blog "un dejeuner au soleil", j’ai eu le plaisir de me replonger dans mes vacances italiennes. Elle nous a fait découvrir ses petits plats inspirés de la cuisine napolitaine, qui nous font tant saliver sur son blog. J’ai retrouvé toutes les saveurs que j’ai dégustées cet été.  Et surtout, une très belle façon d’apprécier le goût « fumé ». Notre voyage gustatif dans la région napolitaine a commencé à Gragnano, ville natale des pâtes Garofalo qui sont... [Lire la suite]
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24 août 2013

Expériences gustatives napolitaines #4 l'acide

C'est dans la région de Naples et particulièrement la côté amalfitaine que poussent les meilleurs citrons du monde. C'est donc à travers ce fruit que je vais vous faire rencontrer l'acidité à la napolitaine. Ceux de la photo ci dessus étaient énormes de la taille des gros pamplemousses chinois.   Pour adoucir l'acidité rien de mieux que le sucre et ces "delizie al limone" dont je vous raconte l'histoire dans la première partie de mes expériences napolitaines #1 le sucré.  Cette pâtisserie est tellement douce que sans... [Lire la suite]
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16 août 2013

Expériences gustatives napolitaines #3 l'amer

C'est en lisant un petit essai sur l'amer parut aux éditions Argol et dont je vous ai déjà parlé que j'ai réalisé que les italiens avaient su conserver le goût de l'amer. Du coup j'ai expérimenté pour vous un certain nombre d'ingrédients au goût amer. Disons le tout de suite, la petite bande avec qui j'ai partage ce voyage ne m'a pas toujours suivi dans ces expériences gustatives qui furent plus bues que mangées. Je ne sais pas pourquoi l'amertume a un peu disparue de notre palette gustative en France. Même les endives cuitent dont... [Lire la suite]
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09 août 2013

Expériences gustatives napolitaines #2 le salé

  Les menus italiens des restaurants sont toujours présentés de la même façon. On commence par les antipasti, les primi piatti, les secundo piatti avec leur conturni puis le dolce. Et la pizza dans tout ça ?On dit que la pizza est née à Naples et c'est vrai qu'elle y est omniprésente. C'est plus un plat du soir, il fait sûrement trop chaud pour allumer le four en plein midi.Suivant les lieux, elles changent de noms mais au final on retrouve les classiques. Nous n'en avons pas mangé que des bonnes malheureusement, Naples ne... [Lire la suite]
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02 août 2013

Expériences gustatives napolitaines #1 le sucré

    Vu le nombre de patisseries présentes à Naples, on ne se trompe pas en disant que Les napolitains aiment les gâteaux et sont gourmands. Les vitrines regorgent d'énormes baba aux formes travaillées. Quand on pénètre dans les pâtisseries, on trouve de nombreux gâteaux à base de pâte feuilletée ou de pâte briochée. Une fois croqué, on tombe sur des crèmes moelleuses qui fourrent ces belles pâtisseries comme dans cette Zepolla alle fregole. Elles sont parfumées au citron, à l'amande ou à la fleur d'oranger, sans... [Lire la suite]
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21 août 2010

Le salento mode d'emploi #3 : et qu'est ce que l'on mange ?

  Dans les Pouilles y a des nouilles ! Impossible de résister à cette ineptie pourtant qu'est ce quelles sont bonnes ces pâtes fraîches sous toutes leurs formes ! Faites par des mamma du fond de leur boutique. Ben ça, on a mangé des nouilles ! Des orrochiette, des cavatelli, des fusilli et j'en passe. Un peu de riccota, un filet d'huile d'olive, quelques tomates, une pointe d'ail, un filet d'anchois, un peu de parmesan tout leur va et c'est un plaisir que nous n'avons pas boudé. Les Pouilles restent une terre de pauvres ou... [Lire la suite]
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18 août 2010

Le Salento mode d'emploi #2 : les spots aquatiques

Maintenant vous savez où se trouve ce petit coin de paradis qu'est le Salento parce que vous avez lu mon billet précédent ici. Si vous connaissez ce blog, vous savez aussi que j'ai besoin de Méditerranée. Chaque année, il me faut ma dose estivale de bleu et pas que dans les recettes (Cookingout c'est chaque mois des recettes monochromes et en Août, c'est le bleu qui est à l'honneur). Résultat, nos destinations sont très souvent l'Espagne ou l'Italie et ce n'est pas la première fois que nous partons dans les Pouilles. Nous y... [Lire la suite]
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