10 août 2016

Mousse de pois chiche, cerfeuil et pistaches

J’ai réalisé cette mousse de pois chiche, cerfeuil et pistaches pour accompagner un gigot de 7 heures au citron et basilic. Je n’avais pas de tahiné alors j’ai improvisé une recette avec mes pois chiches et les moyens du bord, dont notamment, une huile de pistache de la Tourangelle qui a parfumé mes pois chiches.   Je suis repartie sur un dîner du même type que celui que j’avais fait pour une fête d’anniversaire, un gigot d'agneau au citron et basilic avec un caviar d’aubergine, des poivrons confits, des tomates, du tsaziki,... [Lire la suite]
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05 novembre 2014

La friture au Japon

Avec Dorian, nous nous sommes beaucoup intéressés aux méthodes de cuisson au Japon pour notre livre et j’avais envie de faire un petit récapitulatif sur la friture.   Les Japonais sont friands de friture. Et avec notre esprit d’européen, c’est au tempura, un beignet très léger de légumes, que l’on pense en premier. Ces beignets sont réalisés avec une pâte assez liquide très froide qui devient très croustillante et très légère autour des légumes. Je vous invite à voir la recette que j'ai réalisée de Tempura en mode Kakiage... [Lire la suite]
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12 mai 2014

Carpaccio de betterave, chèvre et huile de noisette

En mai, mois rose de Cookingout, je réquisitionne souvent la betterave. Cette fois-ci, j’ai fait également appel à Cécile qui, pour un déjeuner fort sympathique, nous a improvisé ce carpaccio savoureux de betterave au chèvre et à l’huile de noisette.   J’aime, quand, avec mes copines blogueuses, on se fait des repas, lors d'un  long moment de plaisir qui se décline avant, pendant et après. Avant,  les idées fusent, nous n’arrivons pas à choisir de recettes tellement nous avons de possibilités. Pendant,  nous... [Lire la suite]
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16 mars 2014

Conseils pour préparer une belle fondue Bourguignonne

Dans ma famille, j’ai toujours vu ce caquelon bleu au look très  seventies. Mes parents l’on acheté en Suède quand je suis née et je pense qu’ils ont dû faire de belles soirées avec. Il est présent sur quelques photos de famille, de celles que l’on verrait aujourd’hui sur Facebook, genre fin de soirée …. Je ne sais par quel appel aux sentiments j’ai réussi à le récupérer mais aujourd’hui il fait partie de mon trousseau. Régulièrement il revient sur ma table, avec son système archaïque de chauffage à l’alcool à brûler. Je... [Lire la suite]
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27 avril 2010

Salade de radis et courgette à l'huile d'Argan

Salade rafraîchissante Une de mes copines ne savait pas que l'on pouvait manger des courgettes crues, pour lui prouver le contraire je lui ai fait cette petite recette de courgettes crues et de radis râpés, le tout parfumée au citron vert et aux épices. Elle devenue addict de la courgette crue et me réclame d'autres recettes, il y en a une ici (clic) qui pourrait lui plaire. Le mariage courgette/radis est à faire et refaire. Ingrédients pour 2 personnes 2 petites courgettes extra fraîches 10 gros radis rouge Le jus d'un... [Lire la suite]
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27 juin 2008

Huile de Caméline

  Insatiable curieuse, je suis tombée sur une huile que je ne connaissais pas dans ma boutique bio. Un petit coup d’œil sur l’étiquette et la promesse de sa richesse en Oméga3 m’a convaincue d’essayer même si le prix est quelque peu prohibitif. Le goût est moins enthousiasmant que je ne le pensais, mais je pense que mes neurones ont imprégné le goût de l’huile d’olive depuis ma tendre enfance et ont du mal avec les huiles plus neutres comme le colza, l’arachide et donc la santoline. Je l’utilise donc en complément de l’huile... [Lire la suite]
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09 juin 2008

Tomates et poivrons à l'huile rouge

Je suis une inconditionnelle du mélange poivrons rouges / tomates en chouchouka ou frittta, cuits avec de la viande, en salade avec de l’ail, dès que les premiers poivrons rouges apparaissent sur les marchés, ils sont très présents dans mes plats. Heureusement tout le monde aime chez moi. Ne parlons pas des tomates qui ont leur place attitrées. Et quand j’ai vu cette recette différente de toutes celles que je faisais jusqu’à présent dans ce livre ; " le rouge 10 façons de le préparer" dont je vous parle ici, je me suis lancée et... [Lire la suite]
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