03 mai 2010

Un peu de vert dans le mois rose : à la découverte de nouvelles herbes

Rien ne va plus chez Cookingout, en avril je vous sors des recettes rose avec des framboises et mai est à peine commencé que je sors mes herbes vertes. C'est que je ne peux pas résister de vous parlez de mes découvertes en direct du marché de Royan, de chez la petite dame aux poivrons, son petit stand à l'extérieur où l'on découvre des merveilles. Si vous passez sur ce marché ne faites pas l'impasse son étal regorge de plantes différentes un vrai éloge à la diversité ! Pendant mes vacances, j'ai découvert le shiso frais, le cresson... [Lire la suite]
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11 septembre 2009

Et si on faisait un herbier #11 : la papalo

  La papalo, jolie nom pour une herbe belle avec ces petits jours dans la feuille. Qu’est ce donc que cette herbe encore ? Vous me suivez je vous raconte comment je l’ai découverte.   Je l’ai trouvé sur le marché à Royan chez ma petite marchande de poivrons, celle dont je vous parle souvent, chez qui je trouve toute sorte de légumes et herbes amusants. Dès qu’elle m’a dit le nom, j’ai su que j’allais y gouter, ça sonne bien. Et puis elle m’a dit qu’elle en faisait pour un restaurateur de la région dont le nom... [Lire la suite]
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03 septembre 2009

Et si on faisait un herbier #10 : britton (herbe arémienne)

J’ai trouvé une nouvelle herbe que je ne connaissais pas. Mais je vais avoir du mal à vous donner plus d’info. Je ne suis pas sure de nom et je ne l’ai trouvé nul part chez google. Elle vient du marché de Royan de chez ma petite vendeuse de poivron qui a toujours des merveilles chez elle (comme par exemple la menthe fliou, la mizuma et l'agastache) Elle ne se rappelait plus le nom arménien et m’a dit qu’elle avait planté du Britton (j’ai noté phonétiquement) et depuis je cherche les recettes arméniennes, britton écrit de... [Lire la suite]
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21 août 2009

Et si on faisait un alguier : la spiruline

        Cela fait un moment que j’avais vu chez les bios que la spiruline avait un pouvoir colorant important. Entre le bleu et le vert. Mais c’est Diane de Drole2debouffe qui m’a donné les clés pour se procurer la spiruline. En voyant les bleus je me suis dit que cela serait parfait pour mon mois bleu, Août ou en dehors de la couverture de mon livre qui est bleu vous n’avez pas vu beaucoup de recettes bleus cette année. Si cela vous manque cliquer ici vous en trouverez bien une qui vous amusera !   ... [Lire la suite]
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25 novembre 2008

Et si on faisait un herbier #9 : la mélisse

  La mélisse de mon jardin renaît après avoir fait pale figure cet été, elle nous fait un petit retour automnal. Alors avant que les premières gelées ne contrecarrent sa volonté d’expansion, je vous en parle. Je l’ai ramassé pour une recette à suivre. Son goût est entre le citron et la réglisse, son odeur n’est pas très forte mais elle parfume très agréablement les recettes salées et sucrées. Son petit côté vieillot, réservée au jardin de curé l’avait fait quelque peu disparaître. Et comme mon pied qui nous fait un petit... [Lire la suite]
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28 septembre 2008

Et si on faisait un alguier #1 : la dulse

La dulse, est une algue la « palmaria palmata » que l’on trouve chez les bios. L’algue entre peu dans la gastronomie française traditionnelle mais elle commence à se faire une vraie place dans la cuisine des chefs et des « branchés ». Très présente en Asie, son influence se tisse petit à petit. Même si on ne la trouve pas encore fraîche dans les super marchés, elle est présente séche dans les rayons étrangers pour faire des makis ou au rayon bio en paillette entre le condiment et le produit santé.   Chez les bio, on les... [Lire la suite]
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05 septembre 2008

Et si on faisait un herbier #8 : le basilic pourpre thaï

C’est encore une fois au marché de Royan dont je vous parle ici que j’ai déniché ce basilic thaï aux fleurs/feuilles violettes et au parfum surpuissant.   Si on cherche sur internet, on peut voir la grande diversité des basilics, de toutes tailles, autour de 2 couleurs, le vert au pourpre en passant par le bleu en faisant un effort, le basilic Osmin. Le site Kokopelli en a une belle collection à faire pousser.   Voici les productions de mon jardin :     Pourtant, dans les marchés lambdas, on trouve du... [Lire la suite]
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27 juin 2008

Et si on faisait un herbier #6 : le pourpier

  Depuis que je suis petite avec ma mère nous récoltons le pourpier dans le jardin pour le manger en salade. Cette petite plante grasse et croquante est délicieuse avec des tomates et des olives. C’est l’un des aliments miracle du régime crétois, elle apporte des vitamines, du fer et des oméga3.   Dans ma banlieue je n’en n’avais pas, j’ai fait quelques tentatives d’en planter avec des graines sauvages et depuis l’an dernier le pourpier pousse dans mes pots et j’essaye de le canaliser afin de ne pas trop rajouter ce... [Lire la suite]
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27 juin 2008

Et si on faisait un herbier #5 : la santoline

  Quand j’ai commencé mon herbier dans le jardin, j’ai voulu mettre des herbes différentes et dans le rayon plante aromatique une jolie petite plante verte grise m’a attirée. Cette plante est de la santoline, une plante méditerranéenne au goût de citronnelle qui croque. Après quelques recherches, j’ai trouvé que cette plante a des vertus vermifuges et qu’il ne faut pas en abuser pour les enfants. Ceci dit à petite dose dans les sauce de salade, elle met du punch, un petit goût qui réveille. Nous en consommons avec parcimonie... [Lire la suite]
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14 mai 2008

Et si on faisait un herbier #4 : Verveine

      La verveine est une herbe, plante connue mais dont l'histoire est amusante et a tout pour me plaire. Souvent associée à la menthe, elle prend très vite une connotation de "pisse mémé", c'est comme cela qui nous appelons la tisane du soir que nous apprécions tous dans la famille. Elle semble provenir de la nuit des temps et est présente dans de nombreuses mythologies. C'est qu'on lui prête des vertus magiques souvent médicinales. Les romains l’associait déjà à Venus ; la déesse de l’amour. Les druides et... [Lire la suite]
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