03 septembre 2012

Fleurs de courgette farcies en beignet de basilic

Quand je trouve des fleurs de courgettes je ne résiste pas. Pour celles-ci, il n'y a eu qu'à se baisser et les ramasser dans le somptueux potager perpignanais d'Amélie et Emanuel. Et puis, bien sur, il a fallut trouver une idée pour les farcir et faire une pâte à beignet digne de ce nom. Dans ce potager de rêve où tout prolifère, j'ai trouvé des haricots plats tellement gros que j'en ai récolté les graines c'était devenu des haricots cocos et un basilic odorant. Si je vous dis que ces belles fleurs de courgettes farcies et frites en... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

30 octobre 2009

Salut les cocos, allez on en profite une dernière fois

  Je sais le jeu de mots est facile mais c’est une expression que j’utilise à tire larigot (celle là aussi je sens qu’elle va redevenir à la mode aussi avec le dernier film de Jeunet). Et puis les haricots cocos, je les affectionne, en salade, en brandade avec de la morue. Je n’avais jamais mis la recette de base, celle que je fais régulièrement en automne quand c’est la saison. Il faut avouer que ces petits légumes cuits ne sont pas photogéniques pour 3 sous, ça fait bouillasse ou purée. Mais cette fois ci je les ai préparés... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
22 octobre 2008

Haricots coco en brandade version automnale

DIfficile de faire gamour avec cette recette mais je vous conjure d'essayer, elle marche à tous les coups !   Quand les haricots coco ont été déclarés « légumes vedettes » chez Lavande de Lignes et Papilles,  je me suis réjouie. Ce légumes est souvent dans nos assiettes dès la fin de l’été. Mais finalement je reste assez traditionnelle, je le cuit avec un morceau de porc, du rôti au filet mignon en passant par des lardons. Et avec le fond, je fini toujours par faire une soupe, j’aime le velouté qu’ils donnent aux soupes.... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 09:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
06 octobre 2008

Crumble, citrouille, cocos et quinoa

Avec le orange le temps des citrouilles et revenu. A Perpignan les citrouilles étaient très en avance et j’en ai ramené une de notre petit week end début septembre. Une belle bête de 7kg dans l’avion. Elle a passé les contrôles sans problèmes. Il en reste 6 ou 7 aussi grosses chez ma belle sœur Amélie et je me suis dit que j’allais lui proposer des idées un peu différentes du « velouté de potiron » même si tout le monde aime ça au bout de la 10 ème fois ça lasse ! J’aime beaucoup les haricots blancs à écosser, les... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
18 janvier 2007

Brandade de morue aux haricots blancs

Depuis mon enfance, les haricots blanc ou coco frais, sont servis à l’automne presque toutes les semaines. Dans ma famille, ils sont appelés les petits nids de Pépi (une histoire un peu longue). Traditionnellement, chez nous, ils sont cuisinés avec du porc sous toutes ses formes, et s’il y a des restes ils finissent dans la soupe (une bonne idée, elle gagne en velouté). Puis on les oublie pendant presque un an. Lors d’une soirée nostalgique où nous évoquions ma grand-mère, mon cousin me rappela sa recette de brandade de morue et... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 21:38 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,