06 mars 2014

Gravlax destructuré

  Ma participation avec du retard à la bataille food prise en main par Marie Bisseuil un Gravadlax destructuré.   Le gravadlax est récurrent sur ce blog, eu égards à mes origines. Quand Marie m'a demandé de participer à l'aventure du déstructuré j'y ai pensé presque tout de suite. Ensuite, il fallait trouver comment. Pour réussir le gravadlax, il faut 4 ingrédients, du saumon, du sel, du sucre et de l'anteh. Certains ajoutent de l'aquavit et des épices baies roses, poivre de la jamaïque ou clous de girofle. Je... [Lire la suite]
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30 octobre 2012

Gravadlax à l'asiatique

    Un pressé de saumon à l'asiatique que je ressort de mes archives parce que je recherchais la recette de ce gravadlax ou autrement dit saumon presséet que je me suis dit qu'un petit rappel ne serait pas du luxe. C'est dans le frigo chez moi et je vous laisse en avoir envie !   Saumon avant le pressage Ingrédients pour 6 en entrée 2 filets de saumon de 500g chacun plutôt sur la queue bio ou à label 1 avocat Quelques feuilles de coriandre fraiche Poivre concassé Le zest râpé d’un citron vert non traité ... [Lire la suite]
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19 décembre 2011

Gravadlax aux flocons de sirop d’érable et poivre de Timut

 Gravadlax 2011- Flocons de sirop d'Erable et poivre de Timut    Le gravadlax, ou gravlax ou encore saumon pressé est un incontournable de ma table de Noël, son absence serait presqu’une offense. Je ne fais pas prier et je cherche des nouvelles idées chaque année. Vous trouverez sur ce blog de nombreuses possibilités comme : Le gravadlax à la betterave Le gravadlax asiatique, gingembre et citronnelle Le gravadlax  traditionnel Le gravadlax aux sirop de fleurs de sureau et baies roses Et pour... [Lire la suite]
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12 juin 2010

Gravadlax à la betterave

Quand le Gravadlax rougit devant sa copine la betterave Je voudrais vous faire part d'une nouvelle version pour faire le gravadlax ou gravlax ou séché de saumon. D'origine nordique cette recette a fait le tour des blogs surtout à Noël. Chaque été  je vous propose une version parce que c'est aussi parfait pour une recette estivale, on peut aussi préparer le saumon avec cette recette et le cuire en filet au BBQ quelques minutes, les saveurs ressortent et vous épaterez vos invités. Ce qui est bien c'est que l'on peut changer les... [Lire la suite]
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14 juillet 2008

Gravadlax au sirop de sureau

Encore du gravadlax au sirop de sureau, ne me dites pas que vous n’avez pas envie d’y gouter !   Quand je tiens un livre de cuisine qui me plait, j’ai du mal à passer à autre chose alors je m’en inspire jusqu’à plus faim. C ‘est le cas pour ce livre Simply swedish que m’a offert ma tante, après les desserts poires aux airelles, la soupe de rhubarbe du chapitre « Au jardin » et les girolles marinées « du chapitre bois et forêt », je m’attaque au chapitre « Mers et lacs » et à ce classique que je vous sers à toutes les... [Lire la suite]
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03 juillet 2008

Le gravadlax dans tous ces états

Parce que l'on ne s'en lasse pas et que même l'été c'est très bon, j'ai voulu vous faire un petit récap avec toutes les recettes  de gravadlax que j'avais faites sur mon blog.      La recette classique : Ingrédients pour 4 à 6  personnes :   2 filets de 400 grammes chacun de même taille dans le haut du saumon frais sauvage c’est encore meilleur 4 clous de girofles 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de poivre noir en grain 1 cuillère à soupe de gros sel 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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17 juin 2008

Ceviché tomate & gravadlax

  Allez allez, j’ai décidé de faire des mélanges improbables et que je te prend une recette d’Amérique du sud et que je t’y colle du saumon mariné à la suédoise (gravadlax). C’est que ce saumon peut se manger en toute saison, on y pense trop souvent à Noël et rarement le reste de l’année. L’an dernier déjà, je vous le proposais au barbecue comme le fait mon cousin Erik en Suède ici. Cette fois-ci, j’ai décidé de le faire en céviché, pour lui donner un petit air de samba.     Je vais aussi proposer cette recette... [Lire la suite]
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24 novembre 2007

Entrées suédoises, sill, gravadlax et Janssons Fretelse

Quand je vous disais que j’allais vous faire des suédoiseries, comme ici et là, mais en revoilà encore. Dans les restaurants suédois, il y a souvent un grand buffet appeler le smörgåsborg, où l’on trouve à profusion toutes sortes de poissons marinés. Tout est dans la diversité et la multitude.       Donc quand je fais un repas suédois je sers au départ du sill (harengs marinés), on en trouve de très bons de la marque ABBA (pas les chanteurs) chez Ikea. Je n’arrive pas à les faire aussi bien, d’abord parce que... [Lire la suite]
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06 juillet 2007

Gravadlax au barbecue

Tendance top de l'été suédois : Le Gravadlax d'Erik grillé Depuis que je navigue dans la blogosphère culinaire, j'ai régulièrement vu la recette du gravadlax, qui prend de nombreux noms. Mais le principe est de "fumer " le saumon aux épices. Dans ma famille suédoise, il est fait avec du poivre de la jamaïque et des clous de girofle en plus du sel, poivre et aneth. J'ai peu vu ces ingrédients dans les recettes qui apparaissent souvent vers Noël. Un peu de culture même si sur l'ortographe du suédois il faudrait mieux demander à... [Lire la suite]
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