09 juillet 2010

Whoopie salés moutarde et ricotta

Des whoopies salés pour le pique nique des bloggueurs Je ne suis pas douée pour les photos de groupe alors je vais illustrer mon billet de photo des whoopies que j'ai pris le soin de photographier avant de partir, j'en ai très peu et complètement ratées je vous épargne. Pourtant, il y avait un sacré groupe dimanche dernier dans les Jardins de Bercy pour le pique nique lancé par l'ami Dorian. Des bloggueurs toujours heureux de se retrouver et ou de se découvrir, lever le voile du nom de blog et voir l'humain derrière tout ça. Et... [Lire la suite]
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13 mai 2010

Graines germées : le cookbook de référence

L'an dernier j'ai eu le plaisir de m'intéresser aux graines germées grâce au jeu de Lavande "le légume vedette" que j'avais hébergé sur mon blog. J'avais découvert de nombreuses recettes et je m'étais posée beaucoup de questions sur la différence entre pousses et graines germées et aussi sur la durée de germination ou de trempage. Et bien maintenant je suis incollable grâce au livre de Valérie Cupillard "Graines germées" des éditions de La plage. Je vous recommande vivement cet ouvrage, bien conçu clair et très... [Lire la suite]
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19 janvier 2010

Variation autour du topinambour en verrine

Lors de l'atelier que j'ai animé pour Electrolux, je ne vous avez pas parlé d'une des recettes que nous avions réalisées avec Judith Melka en plus du pain violet et du nuage à la crème de marron. Nous avions fait des tranches d'espadon grillé avec une émulsion de topinambour et un pesto coriandre noisette. L'émulsion de topinambour au laurier était un vrai régal et je suis partie de cette base pour composer ma petite verrine.  J'avais aussi lu que les légumes racines -dit aussi "légumes oubliés" - sont délicieux confits au... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Potimarron en crudité épicée

  Ce n’est pas la première fois que je vous propose du potimarron cru, la denière fois il accompagnait de la betterave crue. Et oui le potimarron peut se manger cru. Ce n’est pas le cas de toutes les courges, éviter de faire cette recette avec de la citrouille ou du potiron. Quand l’automne pointe son nez sans que les températures ne soient au rendez vous, le potimarron en crudité est un bon compromis. Relevé par une vinaigrette épicée, ou le sumac et le charton font bon ménage avec le fumé du pimienton et le croquant du... [Lire la suite]
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