25 octobre 2011

Haddock avec des girolles du chou fleur graffiti

Une belle façon de préparer du Haddock avec des girolles du chou fleur graffiti et un beurre blanc Ce plat est vraiment un plat à la « cookingout » où la couleur a guidé le choix des ingrédients et des associations. Au début, j'ai trouvé un beau chou fleur grafitti orange chez ma maraichère et je n'ai pas résisté. Je pensais qu'il ferait trop froid pour en faire mon taboulé végétarien et j'ai eu envie d'en faire une belle purée orangée. Le haddock sur l'étale du poissonnier m'a fait de l'oeil avec sa belle couleur et... [Lire la suite]
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19 octobre 2011

Girolles aux épices

Petites girolles relevées et épicées pour changer du persil et de l'ail C’est la saison, profitons en ! Leur jolie couleur orange égaye les tables, leur petit goût boisé, mousseux du fond des bois accompagne viande blanches et poissons sans limitation. Je la propose aussi régulièrement sur un lit de salade avec une vinaigrette forte en vinaigre de Xéres. Mais cette fois-ci ce sont les épices qui me sont tombées sous la main qui leur ont donné un nouveau goût que je voulais partager avec vous. Et quelles épices ? Des... [Lire la suite]
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06 octobre 2009

Retrouver tous les goûts dans la semaine du goût

&q   uot; alt="Gout20_ans" width="142" height="125" />20 ans déjà que cette initiative heureuse a vu le jour. Et elle ne s’arrête pas là, il est important de donner à tous, la chance de goûter des saveurs différentes.  Cette année elle commence le samedi 10 octobre cette année ! J’ai retenu les nouveautés suivantes pour 2009 : ·      Cette année, honneur aux étudiants, les chefs arrivent sur les campus (cliquer ici) ·      Cette année tous les métiers de bouche s’y mettent... [Lire la suite]
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25 octobre 2008

Crème anglaise aux girolles et son gâteau aux yaourt version noisettes

A l'heure où vous lirez ce billet je serais à Bordeaux pour assister au gala d'escrime clic ici. Alors à très bientôt ! Vous commencez à me connaître, il suffit que je sois intriguée par quelque idées saugrenues pour me lancer bille en tête. Au début du mois, j’ai vu un sur France2 « Envoyé spécial », la rediffusion d’un reportage sur les champignons. Outre le côté rassurant, vous pouvez manger des champignons d’Europe de l’est aux prix très attrayants sans crainte d’être irradié dès la première bouchée, le cuisinier de la... [Lire la suite]
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09 septembre 2007

Saveurs des bois et de la mer sous un lit de salade violette (girolles et pétoncles)

Last minute mais la voici la recette à base girolles j'ai eu un peu de mal à les rendre violette, j'ai dû les cacher sous une salade violette!  Tout d'abord je n'en ai trouvé que ce week end au marché et ensuite les événements du week end très sportif m'ont obligé à retarder la réalisation de cette recette qui me tenait à coeur. L'année dernière convaincue par ma copine, j'ai couru la parisienne avec toute une équipe de copines, c'était le jour de mon anniversaire et mon passage à la dizaine supérieure est passé tout seul. Les... [Lire la suite]
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