23 septembre 2012

Gnocchi violets aux pétoncles et girolles

    Avant les Saint Jacques, profitons des pétoncles. Je n’en trouve pas souvent mais dès que j’en vois je ne résiste pas. Pourtant c’est du boulot mais quand on aime on ne compte pas sa peine. Heureusement nous n’étions pas la grande tablée habituelle, juste deux.   Plus  aucune raison de bouder son plaisir. Et comme nous sommes au mois de septembre soit le mois violet de cookingout , j’ai préparé cette recette avec des gnocchi violets à base de vitelotte.  Mon cobaye du jour étant fane de... [Lire la suite]
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25 octobre 2011

Une belle façon de préparer du Haddock avec des girolles du chou fleur graffiti et un beurre blanc

Ce plat est vraiment un plat à la « cookingout » où la couleur a guidé le choix des ingrédients et des associations. Au début, j'ai trouvé un beau chou fleur grafitti orange chez ma maraichère et je n'ai pas résisté. Je pensais qu'il ferait trop froid pour en faire mon taboulé végétarien et j'ai eu envie d'en faire une belle purée orangée. Le haddock sur l'étale du poissonnier m'a fait de l'oeil avec sa belle couleur et comme un certain Sameplayer venait déjeuner il fallait des champignons, il en rafolle. Et comme les... [Lire la suite]
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19 octobre 2011

Petites girolles relevées et épicées pour changer du persil et de l'ail

C’est la saison, profitons en ! Leur jolie couleur orange égaye les tables, leur petit goût boisé, mousseux du fond des bois accompagne viande blanches et poissons sans limitation. Je la propose aussi régulièrement sur un lit de salade avec une vinaigrette forte en vinaigre de Xéres. Mais cette fois-ci ce sont les épices qui me sont tombées sous la main qui leur ont donné un nouveau goût que je voulais partager avec vous. Et quelles épices ? Des grains de genièvre pour renforcer le goût du bois et du poivre de maniguette,... [Lire la suite]
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15 octobre 2009

Les saveurs inoubliables de la pintade et du faisan métissés d'andouille alanguis sur un lit de fruits

Non je ne joue pas les Dorian dont les titres sont souvent des poèmes. Ce titre là, a fait un petit tour de France. C'est mon cousin qui a raconté notre déjeuner à sa mère (ma tata) qui m'envoie un courrier et me parle de la gazette parisienne  qui raconte l'histoire des saveurs inoubliables de la pintade et du faisan métissés d'andouille alanguie sur un lit aux saveurs de fruits". Voilà comment marche le téléphone arabe de la famille et il faut que je vous compte cette recette au titre prometteur, une histoire cousu tout le... [Lire la suite]
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06 octobre 2009

Retrouver tous les goûts dans la semaine du goût

&q   uot; alt="Gout20_ans" width="142" height="125" />20 ans déjà que cette initiative heureuse a vu le jour. Et elle ne s’arrête pas là, il est important de donner à tous, la chance de goûter des saveurs différentes.  Cette année elle commence le samedi 10 octobre cette année ! J’ai retenu les nouveautés suivantes pour 2009 : ·      Cette année, honneur aux étudiants, les chefs arrivent sur les campus (cliquer ici) ·      Cette année tous les métiers de bouche s’y mettent... [Lire la suite]
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25 octobre 2008

Crème anglaise aux girolles et son gâteau aux yaourt version noisettes

A l'heure où vous lirez ce billet je serais à Bordeaux pour assister au gala d'escrime clic ici. Alors à très bientôt ! Vous commencez à me connaître, il suffit que je sois intriguée par quelque idées saugrenues pour me lancer bille en tête. Au début du mois, j’ai vu un sur France2 « Envoyé spécial », la rediffusion d’un reportage sur les champignons. Outre le côté rassurant, vous pouvez manger des champignons d’Europe de l’est aux prix très attrayants sans crainte d’être irradié dès la première bouchée, le cuisinier de la... [Lire la suite]
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14 octobre 2008

Deux soupes oranges avec pour invité oringinale la patate douce

Dans ma quête de produits oranges j’ai acheté 2 belles patates douces. L’an dernier avec mes patates douces oranges, j’avais fait des madeleines sucrées (clic ici),  je l’avais cuite avec de l’époisse (clic ici) et j'avais fait un moules/frites tout orange (clic ici). Cette fois-ci je me suis retournée vers les soupes et veloutés et j’en ai fait deux versions. L’une avec de la citrouille, il faut que j’écoule ma bête de 7 kg ramenée de Perpignan (pour la petite histoire c'est ici). Je l’ai pimenté avec un petit pili... [Lire la suite]
09 septembre 2007

Saveurs des bois et de la mer sous un lit de salade violette (girolles et pétoncles)

Last minute mais la voici la recette à base girolles pour Lavande j'ai eu un peu de mal à les rendre violette, j'ai dû les cacher sous une salade violette!  Tout d'abord je n'en ai trouvé que ce week end au marché et ensuite les événements du week end très sportif m'ont obligé à retarder la réalisation de cette recette qui me tenait à coeur. L'année dernière convaincue par ma copine, j'ai couru la parisienne avec toute une équipe de copines, c'était le jour de mon anniversaire et mon passage à la dizaine... [Lire la suite]