24 août 2010

Flash Back : paysage marin en gelée

 Une de mes premières recettes bleue, un phantasme total. Vous ne pouvez pas savoir le temps que j'ai passé à essayer de trouver comment faire un bleu naturel pour faire ce paysage marin. Je m'étais finalement résolu à les faire avec du colorant. Aujourd'hui, je ferais peut être avec de la mauve. J'avais des cousins français et suédois à la maison pour déguster mes expériences, imaginez leur tête quand je suis arrivée avec mes oeufs en gelée bleue. Mais voilà,  ils sont dignes d'être mes cousins, ils ont mangé et même... [Lire la suite]
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06 août 2007

Paysage marin en gelée de Pineau , expérience de l'extrème

J’avais envie de réaliser une recette qui représente la mer mais il m’a été très difficile de la concrétiser. Il a fallut  représenter l’eau et de trouver le goût iodé. J’avais envie de mettre sur la table du bleu franc même si je savais que mes cobayes auraient du mal à se lancer et à tester. Bref, cette recette a été la plus difficile à élaborer et à faire goûter. Il a fallut dépasser un certain nombre de réticences et pour que cela passe il faut vraiment assurer sur le goût de la gelée. J’ai fini par comprendre qu’il... [Lire la suite]
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