22 juin 2012

3,45 euros pour un menu sorti du placard et des produits à repère(r)

   Crédits de toutes les photos : Sylvain Bertrand Bien manger ne rime pas toujours avec dépenses somptueuses, un peu d'imagination, de la bonne volonté et on peut faire très bon avec peu. Nos grand-mères avaient ce type de sagesse, j'ai hérité de leurs compétences à utiliser les restes mais un peu moins à compter mes dépenses quand je fais les courses. Même si pour nourrir ma tribu et celles qui s'ajoutent régulièrement à notre table, je reste vigilente et je cuisine avec des produits "moins nobles" en apportant ma... [Lire la suite]
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20 juillet 2011

Flash back, un gaspacho ocre qui fait le poi(d)s

Feuilleton de l'été voici un gaspacho savoureux à déguster maintenant. Et dire que je l'avais oublié, j'emmène cette recette dans mes valises !   Je suis une inconditionnelle des gaspachos et je le pratique avec toutes sortes d’ingrédients, salé ou sucré, il est régulièrement à ma table. J’aime aussi le traditionnel même si je le trouve difficile à digérer à cause du poivron.   Cet hiver, lors de mon voyage au Cambodge j’avais emmené "Le livre du sel" de Monique Trong, édition Rivages, qui parlait du cuisinier... [Lire la suite]
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13 juillet 2008

Le gaspacho ocre qui fait le poi(d)s

Je suis une inconditionnelle des gaspachos et je le pratique avec toutes sortes d’ingrédients, salé ou sucré, il est régulièrement à ma table. J’aime aussi le traditionnel même si je le trouve difficile à digérer à cause du poivron.   Cet hiver, lors de mon voyage au Cambodge j’avais emmené "Le livre du sel" de Monique Trong, édition Rivages, qui parlait du cuisinier vietnamien de Gertrude Stein et Alice B.Toklas. Et dans ce livre, Alice l’une des héroïnes qui avait eu une aventure torride en Espagne apprenait au petit... [Lire la suite]
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25 juin 2008

Gaspacho de salade rouge

  Dès que j’ai vu la quinzaine de la salade chez Lavande, j’ai pensé faire un gaspacho avec de la salade rouge pour rester dans l’esprit de mon mois rouge. Et puis le temps d’acheter les ingrédients, de le faire, de prendre la photo et de le publier j’ai vu que Lavande a eu la même idée, le sien n’est pas rouge et n’a pas les mêmes ingrédients donc je le lui envoie pour sa semaine salade.   En dehors de la salade pas si rouge quand elle est passée au blender, j’ai ajouté une petite boite de concentré de tomate et du... [Lire la suite]
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17 mai 2008

Gaspacho fraises tomates à la menthe

      Cette semaine, j’ai vu au moins deux recettes à base de fraises et de tomates. L’une chez Lavande et l’autre chez Sigrid dans sa version italienne du Chou de Bruxelles, « il cavaletto di brussels ». Et après avoir tenté les fraises et les poireaux, la tomate et le chocolat, je ne pouvais pas ne pas me lancer dans l’expérience tomates et fraises.   Bien sur, j’ai voulu ajouter mon grain de sel. Pendant longtemps on a marié les fraises à la menthe, puis on est tous passé à fraise/basilic.... [Lire la suite]
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14 janvier 2008

Mâche sans macher ...

C'est encore une fois le défit de Lavande qui m'a emmené vers cette idée saugrenue : boire la mâche. Vous connaissez maintenant mes petites habitudes, je blendérise à peu près tout avec une prédilection pour la recette de gaspacho que j'interprète très librement en sucré ou en salé peu m'importe. La mâche a donc fini par y passer au blender accompagnée de quelques avocats nains, relevé de citron vert et de vinaigre de riz pour la touche exotique, une cuillère de moutarde parfumée à l'aneth (c'est la seule qui me restait) qui a bien... [Lire la suite]
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05 décembre 2007

Gaspacho; el negro

Je vous disais hier que je voulais faire un crumble avec des pruneaux mais que devant la pression familiale, je les avais avantageusement remplacé par des pommes. Mais ces pruneaux devaient subir un sort. Ils ont fini broyés, malaxés avec leurs petits copains les raisins de corynthes, les tous petits noirs très secs en un gaspacho un peu alcoolisé. Mais, je vous le concède mon gaspacho est plutôt marron donc je fais appel à votre imagination, visualiser les pruneaux et les raisins de corynthe que dont vous sentirais le goût et la... [Lire la suite]
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26 novembre 2007

Le gaspacho marron du mois de Novembre

    En hiver, le gaspacho ne fait pas recette, et je me suis vraiment posée la question de l’intérêt d’en faire un marron. Et puis, je me suis dit que cela serait intéressant d’utiliser des produits d’hiver et bien relevés par des saveurs exotiques ça passe tout seul et ça change du velouté de champignon que j’adore quand même. Servi en petite dose pour un apéro différent ou en entrée légère.   Le produit marron que j’ai utilisé est la lentille, d’ailleurs elle est peu présente dans ce mois marron où tout se... [Lire la suite]
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26 septembre 2007

Gaspacho violet figues & noix

Je ne pouvais pas laisser passer l'occasion de participer à l' édition #13 de A vos casseroles organisé par Marie Laure de ô delices . J'avais l'ingrédient violet phare de mon mois de septembre. Après une tentative avortée de gaspacho violet à bases de fruits de saison qui ont fini en smoothie, j'ai réitéré et utilisé les deux ingrédients proposés pour cette édition. Ce gaspacho est une merveille qui prend sa consistance dans le moelleux de la figue et sa force dans le goût de la noix. Pour le renforcer de l'huile de noix (une... [Lire la suite]
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12 juillet 2007

Gaspacho Ocre : Melon-noix en entrée ou en dessert

On va rester tradi et voici ce petit gaspacho de juillet, et oui je veux croire à la chaleur, je persiste et je signe. Cette association de melon et de noix je l'ai goûtée dans un restau à Aix et j'ai eu du mal à retrouver le goût de la noix donc j'ai gardé en mémoire et je me suis empressée de le refaire dès que j'ai pu m'approvisionner en Alcool de noix et en huile de noix. Ce que j'ai fait ce week end où très discrétement je suis allée me reposer dans le quercy, terre riche en produits savoureux. J'ai mis les pieds sous la table et... [Lire la suite]
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