18 octobre 2017

Beurre de pomme pirouette, cacahuète

Quand j’ai découvert la pomme Pirouette, j’ai tout de suite pensé à cacahuète …. L’idée a traîné dans ma tête,  il en résulte une recette de beurre de pomme à la cacahuète. Un petit délice pour les tartines d'un petit déjeuner très « healthy ».     La pomme pirouette vient de Tchéquie, elle ressemble à la pomme de reinette … et pomme d’Api. En France, c’est une nouvelle variété bio qui arrive sur nos étals. Je l’ai découverte dans les Vergers du Vieux Colombier à Suzanne lors de l’événement Vergers Portes... [Lire la suite]
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26 septembre 2017

Poire rôtie au Bresse Bleu Suprême à prendre en entrée ou en dessert

Le week-end dernier, j'ai eu la chance de visiter un verger Ecoresponsable et de rapporter de très beaux fruits, des pommes mais aussi des poires bien joufflues. J'ai vraiment un faible pour ce fruit qui s'associe avec de nombreux ingrédients et peut se manger en entrée comme en dessert. Pour ma recette de poire rôtie, j'ai utilisé le nouveau Bresse Bleu suprême encore plus crémeux.   Cette année, les pommes et les poires sont vraiment en avance, les récoltes ont commencé plus tôt et toutes les variétés arrivent à... [Lire la suite]
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24 juillet 2017

La Suze du Verger aux Abricots

Un dernier cocktail pour l'été la Suze du Verger avec des abricots. Le troisième cocktail après le Daïquiri au Melon et la Peach Bellini proposés lors d'un atelier organisé chez  Interfel pour le collectif des Melons, Abricots, Pêches et Nectarines de nos régions.     Je me suis largement inspiré d'un cocktail raconté par l'ami Dorian. J'ai fait des recherches pour remplacer la Suze pour une version sans alcool et j'ai découvert l'existance du Palermo, un apéritif à base de plantes qui a un agréable petit... [Lire la suite]
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22 mai 2016

Compotée de rhubarbe

La meilleure et la plus facile recette de rhubarbe La pleine saison de la rhubarbe est arrivée, ne vous en privez pas surtout avec cette recette de rhubarbe, simple, rapide et délicieuse qui selon moi est la meilleure. Cette base pourra vous servir de base pour plein d’autres recettes, tarte, pavlova, compote, … J’ai découvert que la rhubarbe est conseillée quand on a des aphtes et en ce moment j’en ai un costaud qui m’empêche de profiter des fraises et framboises. Donc j’use et j’abuse de la rhubarbe. Je préfère la rhubarbe... [Lire la suite]
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12 février 2015

Effeuillage de cédrat l’ancêtre du citron

Le cédrat serait le citron premier, son ancêtre. On l’avait quelque peu oublié mais aujourd’hui il fait un retour en force dans les assiettes de grands chefs. Au cas où vous l’auriez oublié (disons que je l’aurais oublié) février est le mois jaune chez Cookingout. Je vais donc en profiter pour vous faire un effeuillage de cédrat et vous proposez des idées de recettes à base de cet agrume au parfum puissant.   L’hiver c’est la pleine saison des agrumes et dès que j’en découvre un je vous fais partager mes découvertes. Il y a... [Lire la suite]
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05 septembre 2014

Tarte levée aux mirabelles et flocon de sirop d'érable

C'est la saison des mirabelles et je n'aime pas la rater. C'est en tarte que je les préfère et avec une pâte levée tout leur jus est absorbé. Mon petit truc en plus, des flocons de sirop d'érable qui apporte un petit croustillant.   Un dimanche avant la rentrée, en bonne compagnie, nous avons prolongé les vacances en  les racontant avec des étoiles dans les yeux. De ces déjeuners que l'on aimerait  ne jamais voir finir. Où le souvenir des vacances donne un goût meilleur à tout ce que l'on savoure. Après l'apéro... [Lire la suite]
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25 septembre 2013

Tarte fines aux figues, mures et framboises

    Cet été, j’ai réalisé cette recette de tarte fine aux figues et confiture, en mode catastrophe. Nous étions rentrés (trop) tard de la plage… Ah !comme je regrette déjà ces longues soirées salées !  Nous étions 12 à table, les petits gigots bronzaient dans le four et je n’avais pas de dessert. Il n’y avait qu’une seule pâte feuilletée. Pour que tout le monde ait un petit morceau, j’ai aplati un peu la pâte et je l’ai laissée sans rebord sur la plaque du four. Pour garnir, j’ai improvisé avec les moyens... [Lire la suite]
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14 septembre 2013

Carpaccio betterave et brugnon

    Il est temps que cookingout vous propose des recettes violettes pour ce mois de Septembre. Pour garder encore un peu d’été, je vous propose cette recette simple et originale ; un carpaccio de betteraves avec des brugnons. Si vous suivez ce blog vous savez que je mélange très souvent les légumes avec les fruits pour mes salades d’hiver comme d’été. L’association la plus connue maintenant pastèque et tomate reste un classique à la maison. Et l’on peut dire que la betterave m’inspire,  je l’ai déjà préparée... [Lire la suite]
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18 juillet 2013

Smoothie healthy pêches, groseilles, abricots au goût d'amande

      Une de mes amies est toujours à la pointe des meilleurs comportements alimentaires et des dernières tendances en la matière m'a conseillé de ne pas manger de fruits seuls mais toujours avec des fruits sec. Cela permettrait de ne pas assimiler trop vite le sucre des fruits. C'est en pensant à elle que j'ai fait ce smoothie une après midi d'été très chaud. Nous avons pris un coup de fouet énergétique et nous avons pu travailler jusque tard. Le goût de l'amande réveille parfaitement les fruits et adouci... [Lire la suite]
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16 juin 2013

Comme un fontainebleau à la rhubarbe, sureau et cannelle

  Hier soir, nous nous sommes retrouvés à 14 à la maison. Et rien ne me rend plus heureuse que ces grandes tablées multigénérationnelles. Nous avons renoncé à dîner dehors mais nous nous sommes régalés. Je vous commence le dîner par le dessert un bel honneur à la rhubarbe parfumée sirop de fleurs de sureau et une crème comme un fontainebleau parfumée au à la cannelle . J'ai quelques pieds de rhubarbe à la maison mais ils ne peuvent alimenter 14 personnes donc je complète avec celle du marché, cette année avec tout... [Lire la suite]
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