08 octobre 2012

Polenta d'automne à l'italienne funghi porcini, pecorrino e pancetta

L'italie s'invite souvent à nos table l'été, pourtant les italiens mangent toute l'année et savent sublimer les champignons. Ici de beaux cèpes (j'adore le dire en italien je trouve cela encore plus terrien funghi porcini) sont venus se reposer sur une galette de polenta et ont fait fondre la pancetta et le fromage italien le pecorrino. Une idée toute simple qui fait un bon repas du soir, parfait pour des ados affamés qui rentrent de leur sport.   Ingrédients pour 4 1,5 verre de polenta 1,5 verre de lait 10 feulles de... [Lire la suite]
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04 octobre 2012

Salade de lentilles verte du Puy et sa sauce chaude à la pancetta

  Tout l'été nous avons mangé des salades de lentilles lors de nos pique-niques. Après une pause, j'ai renouvelé l'exervice en préparant cette salade avec une sauce chaude à la pancetta, à l'ail, à l'estragon et au vinaigre balsamique. Un régal, la féta a fondu sur la sauce et j'ai regretté de ne pas pas avoir fait tout le paquet.  Vous trouverez de nombreuses recettes de lentilles sur mon blog, celles que j'ai utilisées pour cette recette sont des lentilles verte du Puy (AOP) à la tenue parfaite à cuisson. Je ne peux que... [Lire la suite]
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17 septembre 2012

Antipasti e frutti le plaisir de la fin de l'été

A la maison, nous apprécions les assiettes pleines d'antipasti et en été je mélange allégrement, fruits, légumes, fromages et charcuteries. Ce WE avec le beau soleil nous avons dégusté des associations intéressantes. Lard d'Arnad avec figue, quetsches, fromage de chèvre frais, tomates ananas, burrata et basilic plus classique et bressaola, pecorino au poivre, carotte violette et petit poivron violet (je vous rappelle que l'on est dans le mois violet de Cookingout). Le tout saupoudrez d'une très belle huile d'olive crétoise, de sumac... [Lire la suite]
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25 juillet 2012

Pâtes bleues au curaçao

Pâtes blue Lagon presque comme un cocktail ... Avant les rendez-vous du vendredi du mois d'Août promis, je voulais vous faire partager une recette bleue de 2012 ! L'an dernier j'avais trouvé des pâtes haute couture de chez Cornand que je n'avais pas eu l'occasion de finir. Pour un diner en solitaire, c'est très rare, je me suis préparé les pâtes au curaçao (d'où le titre) avec du bleu d'auvergne, du basilic, quelques feuilles de roquette, des pignons grillés et j'ai décorémes pâtes tel un cockatail avec les fleur de campanule... [Lire la suite]
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14 juin 2012

Tomates burrata très printanières

  Avec de bons produits une recette éculée vue et revue devient tout simplement parfaite. Mon maraîcher nous a sortie ses tomates cocktail qui ont le goût des tomates celui de notre souvenir collectif. Mon italien venait de recevoir des mini burratine bien fraîches . Il ne manquait plus que le basilic la bonne huile d'olive et le petit plus de Cookingout. La personal touch parce que je ne sais pas faire autrement. Des petites courgettes toutes fraîches toutes avenantes qui ne voulaient pas passer à la casserole qui voulaient... [Lire la suite]
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02 février 2012

Gaufres à l'anglaise pour la chandeleur

Pas de crêpes aujourd’hui mais des gaufres parce que ce sont plus ou moins les mêmes ingrédients de départ et que pour la chandeleur c’est autorisé aussi. Ce soir je ferais des crêpes quand même mais en attendant cette version peut vous donner des idées.  Une interprétation très british, avec du bacon, du cheddar et un chutney d’oignons maison qui nous a fait dire que l’on devrait faire plus souvent des diners gaufres! Rien ne vous empêche d’utiliser cette garniture très gouteuse avec des crêpes au sarrasin pour la chandeleur. ... [Lire la suite]
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26 novembre 2011

Des escargots tout chaud, revisités en enpanadas et au tikka massala

  Un défit comme je les aime ! Quand on m'a proposé de cuisiner les escargots, j'ai accepté tout de suite. Pourtant j'en achète rarement mais quand je vais au restau et qu'il y a des escargots à la carte c'est rare que je choisisse autre chose. Alors laissez libre court à mon imagination avec les escargots fut une belle expérience et je me suis lâchée. J'ai fait 2 recettes simples qui ont beaucoup plus en mariant les escargots avec 2 saveurs le roquefort pour des petites enpanadas servies en apéritif, puis avec les épices du... [Lire la suite]
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26 avril 2011

Comté moi fleurette ...

  Je rentre d'Italie, ah la Toscane au printemps du vert et des lumières extraordinaires, je vous raconterais. En attendant j'ai encore envie de pâtes mais mises à nos parfums bien français le comté pour l'occasion ! Je voulais que mon comté me compte fleurette alors j'ai utilisé les fleurs de ciboulettes qui sont apparues dans mon jardin pendant mon absence . Si vous connaissez ce blog, vous savez que de nombreuses fleurs qui poussent dans mon jardin finissent d'une façon ou d'une autre dans nos assiettes. Je vous propose les... [Lire la suite]
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03 avril 2011

Bagel printanier au roquefort

Le temps des légumes de printemps est arrivé, j'ai trouvé au marché de superbes asperges vertes et les premiers petits pois frais, sans parler des radis aux feuilles très tendres qui deviennent la base de nombreux de mes plats. Et notamment ce sont ces petites fanes qui ont donné le vert de mes bagels, rehaussé par les graines de courge. Une version très "cookingoutienne" du bagel NY. Ce petit pain parti d'Europe centrale se faire une renommée aux US qui nous revient tout auréolé de trendy New Yorkais et que j'ai eu envie de... [Lire la suite]
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07 décembre 2010

Recette pour soirée réussie où quand le fromage occitan fait son show

cm 0cm 0pt;">   Les fromageries occitanes nous ont proposé un soirée fort sympatique dont je vous livre la recette :   Ingrédients pour 12 plats originaux Prendre une poignée de bloggueurs et les répartir en 4 équipes L’équipe Fourme d’Ambert avec Silvia, Mamina, Sandra et Ophélie L’équipe Cantal avec Pascale, Sandrine, Griottes et Stéphanie L’équipe Bethmale avec Laurence,  Gwen, Clémence et Carine   L’équipe Roquefort avec  Dorian, Sophie, Anna et moi   Choisir un lieu où... [Lire la suite]
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