08 mars 2014

Salade "étrange" au Langres chaud, ugly et puntarelle

Avec Florence, Anna et Valérie,  nous nous sommes lancées un challenge, celui de sublimer le Langres. Florence a ramené de sa région, deux magnifiques fromages de Langres avec leurs belles croûtes orange. Ils étaient moelleux à souhait et affinés à la perfection. Les idées ont fusé, les langres auraient pu finir de mille façons.   Finalement, nous sommes restées sur 2 recettes, une salade de mâche, de puntarelle (ma dernière découverte) et de Ugly (un agrume entre le pomélo et l’orange qui vient de la Jamaïque, une... [Lire la suite]
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17 décembre 2013

Apéro festif : Petit nuage Boursin et coquille St Jacques

    Pour les apéros festifs, j’aime surprendre mes convives et les faire entrer dans mes univers culinaires. Cette fois-ci, j’ai eu envie de douceur et j’ai créé un petit nuage moelleux délicatement parfumé au Boursin ail et fines herbes surmonté d’une petite coquille St Jacques en carpaccio. Le plus compliqué dans cette recette est l’anticipation, il faut congeler les coquilles pour pouvoir les découper et préparer la mousse des petits nuages 4 heures avant de les servir.  Accompagnée d’un champagne bien sec, la... [Lire la suite]
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02 octobre 2013

Le sandwich perdu au Leerdamer

Le sandwich perdu était la recette phare de ma fille quand elle était en seconde. Maintenant que ses 2 frères sont au lycée en même temps et rentrent déjeuner, je ressors mes recettes faciles et rapides qu’ils peuvent se faire tout seuls. Avec le Leerdamer en tranche c’est parfait il est tout juste fondant mais garde de la texture. J’aime autant vous dire qu’il leur en faut 2 chacun ! Ingrédients pour 2 sandwichs 4 tranches de pain de mi complet 2 tranches de jambon 4 tranches de Leerdamer 2 œufs 2 verres de lait 2... [Lire la suite]
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17 juillet 2013

Salade pois chiches et Boursin noix et figues

    Nous avons la chance d’avoir un jardin et quand les beaux jours arrivent, nous faisons régulièrement des piques niques directement chez nous. Je prends un grand panier, j’y mets une nappe, des salades composées, des verres, quelques fruits et nous déjeunons sur l’herbe.   Ingrédients pour 4 personnes 100 g de pois chiches secs ou une boite de 250g de pois chiches cuits 200 g de tomates cerises 50 g de pignons 16 œufs de cailles 16 feuilles de basilic 4 petits oignons rouges nouveaux 1 boite de... [Lire la suite]
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23 mai 2013

Kiri's cube

  Pour mettre mes ados aux fourneaux il faut souvent que je ruse ou que je disparaisse. La faim les prend et ils arrivent à se débrouiller avec ce qu’il ya dans le frigo. J’avoue, je ne leur facilite pas la vie rien de tout prêt, il faut qu’il fasse preuve d’inventivité. Mais quand je leur ai proposé de réaliser un kiri’scube ils se sont précipités … pour le manger ;-) Nous nous sommes bien amusés, c’est simple il suffit juste d’être délicat et de se concentrer pour le montage.  On a même réussi à faire une erreur,... [Lire la suite]
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05 mai 2013

Fraises, gaufres et caillette

  Une idée sympathique pour profiter des premières fraises qui ont du goût. C'est dans le Perigord que j'ai réalisé cette recette à Souillac avec les produits locaux. Le fromage caillette est un fromage à base de lait de chèvre frais mais pas trop humide. Les gaufres sont des gâteaux entre la tuile et la gaufres, c'est à dire des gaufres non levées et friables. Ma grand-mère faisait des gaufres de ce type, je me suis dit que j'allais faire des recherches familiales pour retrouver la recette. Ingrédients pour 6 500g de... [Lire la suite]
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25 avril 2013

Kiri d'où viens-tu ?

Quelle est l'origine du Kiri ? Le Kiri est français et vient d'une usine de Sablé sur Sarthe. Les vaches dans cette région y sont bien nourries. Je le sais, j'ai passé suffisamment de vacances dans cette région, dans mon enfance, avec des cousins bienveillants. Nous faisions régulièrement notre baptème de pieds dans la bouse de vache. Le lait est recueilli dans tous les élevages de la région et arrive par gros camions. Que faisait-on dans le monde du kiri ? C'est en équipe de joyeux drilles, Sandrine, Agnes, Greg, Joëlle, Sandra,... [Lire la suite]
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05 février 2013

Carpaccio de choux de bruxelles et chèvre chaud

Regardez bien, les petits choux de bruxelles sont jaunes à l'intérieur quand ils sont crus donc ils ont le droit de citer en ce mois de février jaune chez Cookingout. Je vous invite dans une recette créé de toute pièce qui sort des sentiers battus et que mes ados ont apprécié malgrè leur à priori très très négatifs sur les choux de bruxelles. Alors je leur en ai mis pleins les yeux et du chèvre chaud tout juste fondant pour faire passer l'idée du choux. Cette recette est donc une salade tiède chaude avec tout le craquant des... [Lire la suite]
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29 décembre 2012

Paneer gravy (en sauce)

Dire curry pour un plat est presque une hérésie. En schématisant, en Inde, il y a les plats en sauce les gravy et les plats "secs" cuits au four les "tandoori". Et dans tous ces plats il y a plus ou moins d'épices et de nombreuses variantes de sauces. Le paneer est le fromage indien, il n'est pas affiné et à très peu de goût. Il est donc souvent cuisiné avec une sauce ou des légumes comme le palak paneer, la version aux épinards. Dans sa texture , il ressemble beaucoup au tofu. Grâce à cette recette réalisée dans le cours de... [Lire la suite]
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04 décembre 2012

Pommes Duchesses à la fourme d'Ambert

Pommes Duchesses à la fourme d'Ambert ; l'art d'accommoder les restes   Repartons du cuissot de sanglier en sauce servi avec sa purée et ses champignons. Le reste de sanglier a finit en cannelloni au sanglier et aux champignons et le reste de purée est devenue de superbes pommes duchesse à la fourme d'Ambert . Je suis revenue du Salon du blog avec une belle tranche de fourme d'Ambert et j'ai réussi à en sauver 100 g pour faire cette recette et mes boys m'ont remercié de leur avoir enlever le fromage de la... [Lire la suite]
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