11 février 2012

Comment fatiguer et faire rayonner la salade d'hiver ? la frisée aux kumquats

    L'hiver les salades sont plus dures et plus fermes. On trouve de belles frisées, des scaroles bien vertes, de la Trévise ou du cresson. Ces salades sont bonnes avec une simple vinaigrette mais depuis que j'ai découvert les sauces chaudes à la "Jamie Oliver" comme ici avec une sauce à pancetta et à l'ail pour une salade de cresson, je  les décline. Pour cette frisée c'est avec des kumquats que je me suis amusée à faire une sauce à l'ail et au vinaigre balsamique qui nous a beaucoup plus et qui a rendue notre... [Lire la suite]
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31 mars 2011

Carrés de ricotta aux herbes avec salade frisée

C'est sur un Grazia, lu je ne sais plus où et auquel j'ai prélevé la page que je me suis largement inspirée pour cette cette recette de carré de ricotta. Servit sur une salade frisée, les premières de la saison pas trop grosses aux feuilles vert tendre. Accompagnées de lardons, de pistaches torréfiées et de piments au vinaigre, cela nous a fait un repas entier qui revisite la salade. Les carrés de ricotta peuvent se servir froid à l'apéro. Ingrédients pour 4 1 petite salade frisée 100 g de lardons 50 g de pistaches 12 piments... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 10:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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