Tarte à la framboise bien cremosa
J'ai du mal à attendre les framboises de saison, je craque dès que je vois des framboises sur les étales et que le printemps pointe son nez. Pourtant je vois bien que mes framboisiers du jardin sont loin de donner des fruits ils sont encore à l'étape fleur. Ceci dit, le méa-culpa est fait, voici une tarte simple qui a fait l'unanimité, il faut dire qu'aucun des ingrédients qui la compose ne devrait faire peur à quiconque. Et si vous dites que je suis mono-maniaque avec mes pralines rose je dis que vous avez raison et que c'est pas fini ! Mai est rose et les pralines sont à l'honneur !
Ingrédients pour 6 personnes:
Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 90 g de sucre
- 110 g de beurre mou demi sel
- 1 oeuf entier
- 30 g de pralines rose mixées
- 1 c. à s. de sirop Monin framboise à la rose (à défaut 1 c. à s. d'eau de rose)
Pour la crème
- 250 g de mascarpone
- 220 ml de crème liquide
- 2 c. à s. de sucre glace
- 2 paniers de framboises (200 g)
- 30 g de pralines roses mixées
Recette:
Préparer la pâte sablée. Dans un saladier mettre battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la farine petit à petit avec e sirop Monin de framboise à la rose. Ajouter alors le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Mettre au frais pendnat une heure. Préchauffer le four à 200°.Beurrer un moule à tarte et y dresser la pâte sablée. Faire cuire à blanc pendant 20 min. à 200°C . Bien laisser refroidir avant de la garnir. Incorporer les pralines roses au mascarpone. Monter la crème liquide en chantilly et la sucrer avec le sucre glace. Mêler délicatement les deux crèmes. Étaler le mélange sur le fond de tarte et décorer avec les framboises. Mettre au frigo pendant 20 min. pour figer la crème.
Petit dessert pour attendre les fruits rouges
Difficile de résister aux premières framboises dans ces périodes ou il n'y a plus de fruits de saison, ou les pommes et les oranges nous attristent. Quelques framboises et quelques pralines et un simple fromage prend des airs de fêtes. Recette pour les pressées qui préfèrent jardiner plutôt que cuisiner. Moi je prend un peu d'avance, je mets des recettes roses en avril, d'autres viendront c'est juste que pour une fois je suis en avance et je mets du rose en avril. Pour donner un petit côté Ispahan à mon dessert, j'ai ajouté du "sirop à idées" des moulins Valdone. Un petit régal très printanier.
Ingrédients pour 6 verrines: Recette: Émietter les biscuits dans le fond de chaque verrine. Mélanger les pralines, le sirop à la framboise avec le fromage blanc et répartir équitablement dans les verrines. Disposer les framboises joliment au-dessus. Servir bien frais.
selon les goûts)
Cheese cake rouge : framboises, groseilles, cranberry et amandes fraîches
C'est chez les gourmandises de Virginie que l'on retrouve la framboise élue le fruit vedette jeu lancé par Lavande, alors il faut lui faire honneur. Que diriez-vous d’un cheese cake ? Celui à l’anglaise, le non cuit, pas le Newyorkais qui cuit longtemps. Non celui avec comme base de recette celle du charmant Jamie Oliver. Je suis devenue une adepte ! Heureusement que ce n’est pas si facile de trouver du philadelphia. Habituellement je le ramène de Londres ou je vais régulièrement passer une journée pour mon travail. Mais celui ci vient de Barcelone, ole, je ne comprends pas pourquoi nous n’en n’avons pas en France !
Maintenant que je maitrise la technique du gâteau je me lâche un peu plus. Cette fois-ci, je le voulais rouge, après le rose à la rhubarbe, le vert aux kiwis et pistaches et le blanc aux litchis et graines de lotus voici la version rouge avec framboises, groseilles et cranberry. J’ai aussi ajouté des amandes fraîches à l’intérieur pour apporter une pointe d’amertume et une texture légèrement croquante. Et pour la décoration, mes fameuses framboises jaunes, un coulis de groseilles et quelques fruits du jardin.
Et alors ? Succès assuré avec mes neveux qui n’aiment pas le chocolat et avec les autres aussi ceux qui aiment le chocolat mais qui sont prêts à faire des concessions pour les framboises.
Ingrédients pour 6 personnes
450 g de Philadelphia
150 ml de crème liquide entière
200 g de biscuits digestives
80 g de beurre
100 g de flocons d’avoine
1 gousse de vanille
100 g de cranberry séchées
200 g de sucre blanc
20 amandes fraiches
400 g de framboises
250 g de groseilles
le zest d’un citron jaune non traité
le jus du citron
1 feuille de gélatine
Recette
Ecraser les biscuits digestives dans un torchon, réserver. Faire griller les flocons d’avoine, quand ils commencent à colorer ajouter le beurre et les gâteaux digestives écrasés, remuer et laisser cuire à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter alors à la préparation les cranberry séchées.
Préparer 1 grand cercle beurré dans une assiette et le remplir de la préparation en une belle couche bien écrasée et homogène. Mettre au frais pour une bonne heure.
Eplucher les amandes fraîches et les hacher menu. Mélanger le philadelphia avec les amandes pilées, le jus du citron, le zest du citron, 100 g de sucre et les graines de la gousse de vanille. Monter la crème fleurette en chantilly ferme. Mélanger alors délicatement avec la maryse le mélange au fromage et la crème fouettée. Ajouter délicatement les framboises pour quelles ne s’écrasent pas. Transvaser la crème au dessus du biscuit dans le cercle et remettre pour 4 bonnes heures au frais.
Il est temps de préparer le coulis. Mettre la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Cuire les groseilles lavées avec le sucre restant pendant 10 à 15 min. Faire fondre la feuille de gélatine et mixer pour éliminer les petits grains ou passer au chinois. Laisser refroidir avant de mettre le coulis sur le cheese cake, décorer avec des groseilles, des framboises jaunes et rouges et quelques fraises.
Campanules farcies aux framboises et aux parfums very british
Tout ces préambules, du cottage cheese et du sucre rose pour vous parler de cette recette toute simple faite avec ce que j’ai glané dans mon jardin. Tout d’abord des framboises, j’en ai beaucoup cette année mais pas suffisamment pour fournir la dose pour 5 personnes et comme je ne veux pas les mélanger avec d'autres, je ruse.
Ensuite les campanules, j’adore ces fleurs qui suivent le vent, elles poussent chaque année au milieu de mon potager et accompagnent certaine de mes recettes comme cette Ceasar salad de l’an dernier. La clochette se mange, on ne peut pas dire qu’elle ait un goût très prononcé mais elle est douce et agréable à croquer. Il vaut mieux enlever les étamines et ne garder le vert que pour tenir la fleur, ce n’est pas très bon.
Pour cette recette simplissime, j’ai juste mélangé le cottage cheese avec mon sucre rose anglais et farcie chaque clochette avec une framboise. Bien présenté, on a l’impression de manger une assiette entière de framboises alors que finalement il y en a peu.
D'autres idées à base de fleurs cliquer ici.
En juin, on passe au rouge chez cookingout
Entre le rose et le rouge il n’y a qu’un pas à faire, la limite est souvent tenue, on appelle les fruits rouges les fraises et les framboises qui sont un peu rose. Donc c’est avec allégresse et bonne humeur que Cookingout passe au rouge ! Passer au rouge ne veut pas dire faire une effraction juste cuisiner du rouge et d’autres couleurs si le cœur m’en dit, je suis moins intégriste que les premières années … La couleur de chaque mois reste un fil conducteur pour ma cuisine et pour les recettes que je vous propose chaque mois mais en aucun cas une obligation.
Alors à très bientôt pour de belles recettes rouge aux fruits et au reste.
Rélexe Pavlovien
Pour concevoir un repas certaines personnes commencent par penser au dessert puis s’occupent du reste. C’est le cas de ma tante et de ma belle sœur, Amélie. Ma mère, ma sœur et moi nous pensons d’abord au plat principal, je fais quelques exceptions en orientant le repas sur l’entrée ou l’apéro quand il me prend certaines lubies. Les convives apprécient donc quand Amélie et moi sommes aux fourneaux, c’est l’assurance (ou quasi) de déguster des bonnes choses du début à la fin. Et nous, nous apprécions de nous retrouver en cuisine, chacune son territoire et la gestion de ses recettes dans la joie et la bonne humeur !
Chacune a ses recettes faciles à recycler en toute saison et qui font toujours leur petit effet. Alors voici le reflexe pavlovien d’Amélie, une belle pavlova rose avec les premières fraises et framboises de Perpignan, à Noël nous avons eu le droit à une pavlova avec de la glace aux parfums litchi et rose. J’aime la forme de son dessert et pour le goût, rien à dire ce dessert est parti très vite. Le rose vient d’un colorant alimentaire, j’ai bien essayé de la persuader de mettre de la betterave, mais je vous l’ai dit chacune son domaine. Amélie fait les recettes sucrées à l’instinct, elle sent quand la meringue est bonne. Du coup je n’ai pas les proportions exactes alors je vous donne ma recette de meringue inratable qui me vient d’un livre dont je vous ai déjà parlé ici.
Ingrédients
3 blancs d’œufs
2 fois le poids des blancs d’œuf en sucre (environ 130g*2)
3 gouttes de colorant alimentaire rouge
Chantilly faite au siphon
20cl de crème liquide épaisse
50 g de sucre glace
3 gouttes de colorant
1 barquette de framboises
1 barquette de fraises
1 à 2 kiwis
Recette
Commencer par la meringue quelques heures avant la cuisson est longue. Mettre le four à préchauffer à 110°C. Battre les blancs en neige ferme en commençant doucement puis en augmentant la vitesse du fouet, ajouter la première moitié du sucre au milieu de la montée des blancs progressivement. Quand les blancs sont bien ferme incorporer le colorant. Arréter le batteur et ajouter le reste du sucre avec une maryse. Sur une plaque à pâtisserie, disposer un morceau de papier sulfurisé. Avec une poche à douille faire un grand cercle, puis monter des petits tas tout le long sur les côtés pour faire les bords. Mettre au four pour 3 heures. Puis sortir la meringue et la laisser refroidir avant le montage.
Pour la chantilly, mélanger les ingrédients et les mettre dans le siphon, gazer et laisser au frigidaire pendant la cuisson de la meringue.
Au moment de servir, mettre la chantilly sur la meringue puis parsemer les fruits frais laver et couper.
Panna cotta aux coquelicots et aux fruits rouges
Non je ne vous ai pas laissé tomber, juste que je cours, que je voudrais faire 10 choses à la fois et notamment le récap du jeu sur les fleurs (j’avance doucement mais ça va venir). Les garçons font des tournois de tennis et il faut assurer la logistique. Pas si simple, difficile de prévoir à l’avance tout dépend des résultats du match, difficile aussi de prévoir la durée des matchs. Et comme il y a beaucoup de soleil (on ne va pas se plaindre), j’e n’arrive pas à travailler dehors avec l’ordi. Les plats que je prépare sont aussi beaucoup plus simples et à base de féculents pour mes sportifs. J’ai quand même pris le temps de faire un petit dessert ce week end à base de coquelicot, je ne m’en lasse pas. L’inspiration m’est venue du livre de Sigrid Verbert « C’est italien ça ? », sa petite verrine tricolore salée est devenue une panna cotta 3 étages avec comme base la recette de panna cotta toute simple qu’elle propose. Allez voir son blog en italien, les photos sont superbes et il chante l'italie cliquer ici. Ma version à moi fut une première couche de panna cotta avec du confit de coquelicot, une seconde faite avec de la gelée de coquelicot de l’an dernier dénichée au fond d’un placard, puis une couche de panna cotta à la vanille blanche pour faire ressortir les fruits rouges parsemés au dessus.
Ce petit dessert a été bien appréciée, cette recette de panna cotta est inratable et offre de nombreuses variantes.
Ingrédients pour 8 verrines
Couche rose
25cl de crème liquide
25 cl de lait entier
20 g de sucre en poudre
40 g de confit de coquelicot
6 g de gélatine (3 feuilles)
1/2 pot de gelée de coquelicot
Pour la couche blanche
25cl de crème liquide
25 cl de lait entier
40 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
6 g de gélatine (3 feuilles)
Pour le décor
Des fruits rouges, groseilles et framboises
Recette
Commencer par la couche rose ; mettre la gélatine dans l’eau froide. Faire bouillir 5 minutes le lait avec la crème fraîche , le sucre et le confit de coquelicot. Hors du feu dissoudre la gélatine égouttée, verser dans les petits verres et laisser refroidir et les mettre au frais 1 bonne heure avant de passer à l’étape suivante. Ajouter la couche de gelée de coquelicot puis mettre au frais encore une heure.
Préparer la dernière couche ; mettre la gélatine dans l’eau froide. Faire bouillir 5 minutes le lait avec la crème fraîche , le sucre et la gousse de vanille. Retirer la gousse de vanille. Hors du feu dissoudre la gélatine égouttée, laisser refroidir avant de verser délicatement et les mettre au frais 2 bonnes heures avant de servir parsemé de fruits rouges.
D'autres recettes de Panna Cotta :
Panna cotta verte, pistache, coco, kiwi
Avani(ll)e et framboises
Cela fait au moins 15 jours que je me tourne l’esprit dans tous les sens pour trouver un jeu de mot qui vaille la peine pour Lavande et sa quinzaine framboise. J’ai pensé à Ambroise et faire un truc très royal avec des framboises, mais la pâtisserie en grand art je n’y suis pas encore (vraiment pas d'ailleurs lire la suite) même si je suis très fière de mon Tango de Pierre Hermé. J’aurais pu mettre un fontainebleau avec des framboises, ça aurait fait château, donc Ambroise, donc framboise mais là vraiment trop tirer par les cheveux. Mon deuxième reflexe fut d’utiliser la rime avec boisé, genre un mélange de framboises avec des champignons mais à la maison je ne peux pas leur faire des coups trop tordus tous les jours ils m’en parlent encore du poivron/framboise et des fraises/poireaux.
Et finalement c’est un beau loupé de première macaronade et qui a réussit ses macarons du premier coup peut me jeter la pierre, les autres regardez la pirouette que j’ai faite, je ne jette pas grand chose. Et d’avanie sur des macarons à la vanille à la chanson de Bobbie la Pointe il n’y avait qu’un pas que j’ai franchi allégrement et qui va être ma participation au jeu de Gracianne et Estèbe du grove dans la marmite.
Encore une pirouette bien à moi, on ne se refait pas.
Pour cette recette j’ai mélangé des idées venant des dernières recettes de desserts que j’ai faites. un peu des petites verrines coco, rhubarbe, cerise avec un zest de tango (allez je groove encore) et mes macarons ratés. J’ai aussi ajouté pour la déco, les petites framboises jaunes de mon jardin dont je suis très fière.
Je n’ai pas mis beaucoup de gélatine, le dessert était assez moelleux et nous sommes régalés. La présence de la vanille va très bien avec les framboises et le lait de coco.
Ingrédients pour 6 verrines
La couche blanche
1 boîte de lait de coco
1 feuille de gélatine
1 gousse de vanille
20 g de sucre
La couche rouge
250 g de framboises
15 cerises dénoyautées
20 g de sucre
1 feuille de gélatine
25g de vinaigre de framboises
La déco
Quelques framboises
Des macarons ratés ou des gâteaux blancs (meringues, …)
Recette
Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faire bouillir le lait de coco avec la gousse de vanille et le sucre. Retirer la gousse, puis ajouter hors du feu la gélatine, la dissoudre. Répartir le lait dans les verrines. Mettre au congélo ½ heure.
Faire chauffer les cerises avec le sucre de la couche rouge et 5 c à s. d’eau. Hors du feu y dissoudre la feuille de gélatine. Mettre le mélange dans un mixeur avec les framboises (en conserver quelques-unes pour le décor) et le vinaigre. Mixer finement pour les graines de framboises. Répartir sur les verrines doucement pour tenir en couche. Mettre au congélo pendant ½ heure ou au frigo 2 heures. Avant de servir ajouter les gâteaux émiettés et les framboises.
Invi Tango, du poivron et des framboises, mais il est fou ce Pierre Hermé ?
La recette qui m'a le plus surprise dans le livre le rouge 10 façons de le préparer c’est la recette « Invitango parmesan vache rouge » une recette de Pierre hermé, deux des ingrédients de cette recette me semblaient incongrus, le poivron dans un dessert et le parmesan encore qu’avec les cheesecakes c’était encore dans l’entendement. Pourtant l'idée m'a plue et cette recette serait assez originale figurer au récap de Lavande. Ni une ni deux, je me procure tous les ingrédients nécessaires pour faire ce gâteau et je me lance bille en tête dans la réalisation. Je respecte à la lettre, pourtant je me suis posée des questions tout le long et je n’étais pas sure que mes amis apprécieraient. Je me disais que l’auteur (Frédérick e. Grasser Hermé) se moquait de nous à lancer des idées comme ça et que seules les foodistas suivraient ces délires.
A un moment, je ne comprenais plus les instructions et je me suis décidée à surfer sur le net pour voir une réalisation et en cherchant « invitango Pierre Hermé » je n’ai rien trouvé. J’ai donc lu les instructions encore plus attentivement et je m’en suis sortie avec de gros doutes. Nous l’avons dégusté, apprécié même si le poivron est vraiment très présent et que nos capteurs gustatifs ont du mal à associer cette saveur au sucre.
Je n’en suis pas restée là. Cette semaine, je suis allée chez Pierre Hermé pour acheter des chocolats pour un cadeau. Je n’ai pas pu m’empêcher de vérifier l’existence de ce dessert que je n’ai pas vu dans la boutique et à l’occasion de me procurer de ces macarons irrésistibles, celui au jasmin est mon favori encore une histoire de fleur en cuisine avec celui à la rose aussi. N’oubliez pas que vous pouvez encore jouer à mon jeu cuisiner avec les fleurs de printemps, ces petites photos de macarons devraient vous inspirer non.
C’est dans la boutique, que j’ai compris pourquoi je ne trouvais pas d’info sur ce dessert, ce gâteau s’appelle « Tango » (encore une fois j'ai lu trop vite le début du texte), il n’est plus à la carte mais est très connu. Pour voir à quoi il ressemble quand il est fait par le maitre avec la recette totale en anglais cliquer ici ou pour des commentaires de dégustations et photo de part individuelle ici.
Résultat des courses, je ne pensais pas être capable de faire ce genre de dessert et je suis assez fière de moi, même si l’apparence n’est pas encore parfaite (je n’ai pas de cercle et dans la recette en anglais il y a plein de trucs spécial Chefs patissiers que je n'ai pas mis et que je n'ai pas). J’ai découvert une nouvelle façon de faire une mousse dans les gâteaux ou verrines avec du sabayon, et du coup je pense avoir fait mon premier sabayon, ça ne sera certainement pas le dernier. L’ajout du sésame dans la pâte sablée est aussi une super bonne idée.
Pour le parmesan, tout le monde a aimé la mousse blanche, en revanche, le mélange framboise/ poivron a fait moins d’adeptes ou alors avec beaucoup moins de poivron. Quant à moi, je rêve maintenant de gouter celui du célèbre chef, je vais hanter tous les cocktails branchés si vous avez des pistons pensez à moi !!
La pâte
150 g de beurre mou
30 g de poudre d’amandes
85 g de sucre
60 g d’œuf (1 bel œuf)
les graines d’1/2 gousse de vanille
1g de fleur de sel
80 g de sésame
250 g de farine
Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre d’apparition, former une pâte et la mettre au frigo pendant ½ heure. Etaler la pâte et remplir un moule de 25 cm de diamètre (j’ai eu des restes de pâte, je pense qu’un cercle serait mieux, j’ai fait remonter la pâte jusqu’en haut du moule pour tenir la suite. La remettre au frigo 15 min. Cuire à blanc avec un papier sulfurisé dessus et des haricot pendant 30 min. à 170° . Laisser refroidir la pâte.
La mousse rouge poivron /framboise
1 poivron rouge
250 g de framboises
60 g de sucre
20 g de vinaigre de framboise
8 g de gélatine
Couper le poivron en 2, l’épépiner et le plonger dans 3 bains d’eau chaude successifs puis un bain d’eau froide pour le peler. Le mixer et le passer au chinois. Tremper la gélatine dans l’eau froide. Faire chauffer 25 g de purée de poivron et y dissoudre la gélatine. Mixer les framboises avec le reste de poivron, le vinaigre de framboise et le sucre. Ajouter la purée chaude avec la gélatine, mélanger et disposer sur le fond de tarte. Glisser pour 15 minutes au congélo.
La mousse blanche au parmesan
90 g d’eau
90 g de sucre
5 jaunes d’œufs
150 g de parmesan fraichement râpé
8 g de gélatine
375 g de crème liquide
Mettre la gélatine dans l’eau froide. Dans un bol mettre les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau. Mettre le bol sur un bain-marie et battre jusqu’à obtenir une mousse qui tienne aux fouets. Refroidir la préparation au fouet hors du feu avec un batteur (changer de bol, cela va plus vite). Porter à ébullition 50 g de crème liquide et y dissoudre la gélatine égouttée. Ajouter au sabayon.
Fouetter la crème et l’ajouter au sabayon avec le parmesan. Ajouter la couche blanche tout en lissant au dessus de celle au poivron et mettre le tout au congélo pendant une heure.
Confiture de framboise
125 g de framboise
½ jus de citron
125 g de sucre
Mélanger les ingrédients, laisser reposer une petite heure. Les cuire dans une casserole en cuivre jusqu’à ce que la mousse disparaisse. Laisser refroidir puis ajouter sur la couche blanche.
Décor
125 g de framboises
Répartir les framboises sur le gâteau. Et bien danser maintenant !
Tarte aux fruits rouges, cardamome et éclats d'amandes fraîches
Recette classique à peine revisitée qui a clôturé une « orgie » de bonnes choses lors de la fête de rue de nos copains. Nous n’avons pas fait la fête des voisins dans notre rue mais nous participons depuis quelques années à la fête de rue (la version banlieue pavillonnaire de celle des voisins) . Ambiance assurée, rendez vous sportif (volley, mini tennis, trampoline, ...) tous les jardins sont ouverts, rendez vous musical avec le groupe de musique des jeunes de la rue et leur camion camping bien équipé en sono, rendez vous gastronomique où chacun ramène son plat, sa viande bien marinée qui finie grillée sur un immense barbecue, et plus la soirée avance, et plus les bouteilles de bon vin sortent des caves comme par miracle. Des tables sont dressées au milieu de la route, les éboueurs viennent prendre l’apéro, les voitures sont détournées. Et malgré la pluie, nous passons toujours un bon moment en investissant cette espace qu’est une rue.
Comme chacun amène un plat de son cru, cette fois-ci j’ai été déléguée au dessert. Je n’ai pas fait la recette de taboulé aux lentillons qui a pourtant été sélectionnée par le site j'aime mes voisins.C'est plus simple de faire les entrées parce que les desserts, faut assurer car souvent après tout ce que l’on a mangé avant, il peut vite passer à la trappe. En gros dans ces cas là, il faut tabler sur du chocolat qui émeut souvent même l’estomac le plus rempli ou les fruits pour la légèreté. Et comme nous sommes au mois rouge, j’ai choisi les fruits rouges avec de superbes framboises qui plaieront à Lavande pour sa quinzaine, que j’ai eu envie de traiter de façon très classique. Depuis que j’ai le thermomix, je n’hésite plus à faire des crèmes et des pâtes, voir les 2 pour une même recette. C’est que j’en ai raté des crèmes pâtissières et anglaises (mal rattrapées au chinois et /ou batteur)! Je ne suis pas patiente et je fais trop de choses en même temps pour réussir à tous les coups ces préparations. Le thermomix est un vrai assistant pour cela et grâce à lui je redécouvre des recettes classiques que je ne faisais pas par flegme et par manque de patience. Bien sure, j’ai ajouté « my touch », quelques graines de cardamomes glissées dans la pâte sablée histoire de la parfumer et des éclats d’amandes fraîches pour la déco et le petit goût qu’elles apportent à la préparation.
Il n’y a pas eu de restes et pourtant avec tout ce que nous avions mangé avant je peux considérer que c’était une bonne idée. J’avais fait quelques tartelettes pour la maison avec les restes de pâte, et j’ai juste eu le temps de les photographier avant qu’elles ne disparaissent comme par mystère.
La pâte brisée
130 g de beurre demi sel
250 g de farine type 55
120 g de sucre en poudre
1 œuf
Les graines de 10 cardamomes
Mettre tous les ingrédients au thermomix et mixer 10 sec. A vit 4. Sortir du bol, malaxer. Abaisser avec la paume de la main dans un moule recouvert de papier sulfurisé en commençant par le centre.
Réserver au frais pendant 30 min. Cuire dans un four préchauffer 20min. à 180°. Démouler et laisser refroidir.
Et sans thermomix, je vous conseille cette recette du Pétrin incontournable pâtissière de la blogosphère, cliquer ici.
La crème pâtissière
½ l de lait entier
40g de farine
1 œuf entier
3 jaunes
70 g de sucre semoule
quelques graines de cardamone
Mettre tous les ingrédients dans le thermomix, régler 7min. à 90° vit 4.
A l’arrêt mixer 5 sec Vit 9.
Réserver
Et sans thermomix la recette de Mercotte est parfaite, cliquer ici
La garniture
1 baquette de 250 g de guariguette
2 barquettes de framboises
une vingtaine de cerise
10 amandes fraîches
Rincer rapidement, équeuter, dénoyauter les fruits rouges. Sur le fond de tarte répartir la crème pâtissière, disposer les fruits selon votre humeur. Eplucher les amandes et répartir les éclats sur la tarte. Conserver au frais si vous ne la consommer pas tout de suite. Procéder de la même façon pour les tartelettes. En variant les fruits.
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