10 février 2014

Flan à la bergamote

Le flan ou la crème renversée est le dessert que fait toujours mon cousin. Pour une fois c'est moi qui l'ai fait, j'ai voulu ajouté mon grain de bergamote (plutôt citron  ou limette) que j'affectionne tout particulièrement. Ce parfum dont on a l'habitude dans le thé Earl grey se dévoile subtilement avec le lait et les oeufs.      On me demande toujours où trouver les citrons bergamote, on les trouve dans les boutiques bios de décembre à mars dans le meilleur des cas. Moins acide que le citron, il a une... [Lire la suite]
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12 décembre 2011

Flan aux clémentines épicées et caramélisées

  Une recette d'hiver, rassurante, facile avec le bon gout du lait et du caramel auquel s'ajoute l'acidité épicée des clémentines. J'ai fait cette recette pour Sameplayer qui adore les flans. Pendant toute notre enfance, durant nos vacances en Espagne à chaque fois que nous allions au restau en grande bande familiale et amicale, il prenait comme dessert un "flan con melocoton" (flan avec pêche) et son dessert arrivait toujours en dernier. En général nous prenions des glaces mais il nous est souvent arrivé de le... [Lire la suite]
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24 avril 2011

Petit souvenir italien : le flan di baceilli

A l'heure ou vous lirez ce message, je serais en Toscane, alors j'ai eu envie de vous remettre cette recette très italienne et parfaitement de saison. Vous la retrouverez aussi sur le dernier Yummy. Un bacci a tutti : Voici une recette que je projetais de faire depuis déjà quelques semaines. Je l’ai trouvé sur un journal de cuisine italien « Sale e peppe » acheté en Sardaigne. Voici une recette pour vous décomplexer d’acheter des petits pois frais qui viennent de producteurs français à plus de 6 euros le kilo. C’est que 6 euros... [Lire la suite]
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24 mars 2011

Petits flans roquette parmesan tout vapeur

J'en ai marre des légumes d'hiver et dès que je vois du vert j'achète même si c'est un peu tôt, j'ai envie de salades et de fraîcheur. Cette fois ci c'est la roquette qui m'a fait de l'oeil et j'ai eu les yeux plus gros que le ventre.   Et en rentrant à la maison je me suis rappelée avoir vue une recette à base de roquette dans un livre de cuisine "Bonne conscience", j'ai nommé le livre "Tout vapeur" de Valéry Drouet chez Larousse. Un livre simple avec de belles photos que l'on a envie de cuisiner pas que pour la bonne... [Lire la suite]
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06 mai 2010

Crème renversée rose à la rose, un parfum d'Ispahan dans ma cuisine

Je pense que c'est Pierre Hermé qui me fait associer le parfum de la rose à celui d'Ispahan, dès que j'utilise ce parfum je pense à Ispahan alors allons y gaiement. Surtout que j'ai de beaux boutons de rose séchés que je mixe au thermomix très finement et que j'utilise partout. En fait surtout avec des pralines roses autre ingrédients fétiche du moment, les voici dans les gauffres ici. L'idée de cette crème renversée m'est venue un soir où il me fallait utiliser une bouteille de lait entier non pasteurisé, c'est une des recettes... [Lire la suite]
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13 octobre 2009

Le flan de Catherine aux pêches du jardin

  Après le succès de mon Glutney (3ème place au concours des bocaux le Parfait), je voulais vous donner une autre recette non pas en bocal mais très locavore. Rappelez vous l'objectif du glutney est d'utiliser les fruits et légumes de son jardin. Les anglais appellent cela le "from plot to plate" . Avec les dernières pêches de mon jardin, j'ai adaptée la recette de Flan aux poires (qui venaient aussi de mon jardin) de Catherine ma collègue et amie qui sévit régulièrement sur mon blog en changeant tout simplement les... [Lire la suite]
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24 septembre 2009

Flan aux poires

Quand on est débordée il faut savoir déléguer et c'est Catherine ma collègue et amie qui sévit régulièrement sur mon blog qui s'y est collée. On peut compter sur elle pour en plus utiliser les poires de mon jardin qui cette année sont plus que nombreuses. Je vous laisse avec Catherine et ses recettes traditionnelles qui font mouche à tous les coups. Et oui ! Quand on habite en appartement à Paris c’est vraiment super d’avoir des amies et collègues qui habitent un pavillon en banlieue et qui ont, jardin et arbres fruitiers. Donc... [Lire la suite]
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22 juin 2009

Goûter light et express aux vertus diététiques: flan agar agar au cacao

Voici une nouvelle recette de la nouvelle venue sur mon blog, Sandrine et ces recettes épicées. Cette fois ci c'est du côté de l'Asie qu'elle est allée vous concocter une recette des plus light !! D'origine vietnamienne, j'ai toujours vu mon père se régaler de litres d'agar agar. Il la préparait nature et l'adorait avec du lait concentré (pêché mignon des asiatiques). Ce gélifiant végétal naturel est donc un incontournable dans ma famille. Ingrédients pour 6 belles verrines: - 1 litre de lait (de soja ou écrémé ou... [Lire la suite]
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20 mai 2009

Flan di bacelli ou comment j'ai utilisé les cosses di piselli

  Voici une recette que je projetais de faire depuis déjà quelques semaines. Je l’ai trouvé sur un journal de cuisine italien « Sale e peppe » acheté en Sardaigne. Voici une recette pour vous décomplexer d’acheter des petits pois frais qui viennent de producteurs français à plus de 6 euros le kilo. C’est que 6 euros les 300 g de petits pois après écossage, ça justifie le passage chez Monsieur Picard. Mais il y a moyen de lutter et de vous convaincre de vous procurez cette gourmandise. Au début du mois, j’avais fait une news... [Lire la suite]
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