03 avril 2011

Bagel printanier au roquefort

Le temps des légumes de printemps est arrivé, j'ai trouvé au marché de superbes asperges vertes et les premiers petits pois frais, sans parler des radis aux feuilles très tendres qui deviennent la base de nombreux de mes plats. Et notamment ce sont ces petites fanes qui ont donné le vert de mes bagels, rehaussé par les graines de courge. Une version très "cookingoutienne" du bagel NY. Ce petit pain parti d'Europe centrale se faire une renommée aux US qui nous revient tout auréolé de trendy New Yorkais et que j'ai eu envie de... [Lire la suite]
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23 mars 2011

Rougets grondin ou tombe mis au vert

Avec le retour du printemps, on retrouve les premiers radis sur les étales, de ceux qui ont de belles feuilles bien vertes et toutes neuves d'une douceur incomparables, les premières de la saison sont les meilleurs qu'on se le dise ? Il fallait que je les utilise aussi sec. J'avais aussi trouvé un beau rouget grondin à l'oeil vif, bien gros donc c'est un tombe. Mais que faire de ce rouget ? SOS Patrick, un petit tour sur son blog Cuisine de la mer puis quelques tweets et me voilà partie à découper mon rouget par le dos. Et même si... [Lire la suite]
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