19 juillet 2017

Salade toute verte, haricots et petits pois et plein d'autres choses

Cet été ma recette de salade fétiche est une recette de salade toute verte à base de haricots verts petits pois, haricots plats ou fèves selon les variantes et pois gourmands. Je l'ai réalisé deux week-ends de suite avec des publics très différents tout aussi conquis. Chaque année une nouvelle recette de salade devient mon dada, puis reste dans les souvenirs gustatifs de ceux qui l'ont gouté. L'an dernier j'ai épaté mon monde avec la salade de lentilles aux cerises que j'avais découvert chez Anne Demay du blog panier de saison.... [Lire la suite]
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02 juin 2017

Le pain du marin ça vous parle ?

Dans ce billet je vous parle du pain du marin, un pain spécial créé par Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France Boulanger (et Chef boulanger de Thierry Marx la Boulangerie) et les Moulins Familiaux, fabricant de farine pour un jeune marin Theo Moussion qui s'apprête à  prendre le prochain départ la Solitaire Le Figaro-Urgo le 4 juin à Bordeaux.   Avant de parler du beau Théo et de son pain, je voudrais vous parler de son plus grand soutien Anne-héléne sa maman très fière et très anxieuse quand son fiston... [Lire la suite]
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14 avril 2017

Tajine de légumes de printemps au citron confit et olives vertes

Ce tagine ou tajine de légumes de printemps au citron confit et olives vertes est idéal pour accompagner l'agneau pascal. Très facile à réaliser il donnera du peps et de la légèreté à votre repas. Le plus long c'est d'éplucher les légumes.           En ces temps de réunion familiale, n'hesitez pas à mettre vos convives à contribution, ils trouveront le tajine encore meilleur !    Ingrédients pour 6 personnes Préparation 30 min, cuisson 30 minutes 1 bouquet d'artichauts violets 300... [Lire la suite]
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12 avril 2013

Poêlée de légumes printaniers au marsala et à l'orange

C'est bientôt le WE, on peut prendre le temps d'aller au marché et trouver les premières fèves, les asperges, les artichauts poivrade et de l'ail nouveau.Le WE dernier j'ai fait cette poêlée et j'ai eu une inspiration qui l'a rendu encore plus savoureuse. J'avais sur mon plan de travail une bouteille de Marsala parce que j'avais fait des cannolis et j'ai donc ajouté un petit verre dans ma poêlée. Un orange s'ennuyait dans le panier de fruits et j'ai ajouté le jus avec le Marsala. Ce mélange a eu beaucoup de succès. Une nouvelle idée... [Lire la suite]
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13 mai 2012

Antipasti : fava i lardo di Arnad (fèves et lard italien)

J'aime préparer ces petites gourmandises salées que l'on déguste avant de passer aux choses sérieuses.   Et c'est finalement sur 4 ingrédients que je me suis arrêtée : Le lardo d'Arnad Mon Italien du marché vend un lard délicieusement parfumé d'herbe qui vient de la vallée d'Aoste ou du Veneto ou de la Lombardie ou de l'Émilie Romagne ou du Piémont. A chaque fois que j'en achète, je fais des adeptes, je donne des idées et mon marchand m'ajoute quelques tranches, je suis devenue Madame "lard". Il faut dire qu'il parfume... [Lire la suite]
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11 avril 2012

La quintessence de la salade printanière : asperges vertes, radis multicolores et févettes fraîches

Lors de ce WE pascal, je n'ai même pas mangé de chocolat, une gastro a eu raison de moi, je me rattraperais. Mais la maison a quand même été bien remplie, de la vie, de la joie et pleins de bonnes choses pour célébrer ces moments. J'ai eu beaucoup de plaisir à composer cette salade printanière malgré mon état fluctuant, il faut dire que j'aime chaque produit qui la compose. J'avais aussi très envie de faire découvrir à mes convives toutes ces belles variétés colorées de radis, des blancs, des jaunes, des violets foncés et les... [Lire la suite]
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19 avril 2011

Petits légumes verts à la Passard

    C'est dans le magasine Regal d'Avril & mai 2011 que j'ai vu la façon dont Alain Passard cuisine les petits légumes de saison et depuis tout y passe surtout les légumes verts tout nouveau dont je ne me lasse pas. Petits pois frais, fèves, asperges vertes, aillet (ail nouveau) qui vient de mon jardin, échalote en ciboule, quelques carottes pour la couleur. Et le petit truc en plus que j'ai aussi piqué à Alain Passard l'oseille que j'ajoute en toute fin et qui donne ce petit goût acidulé parfait pour les légumes. Je... [Lire la suite]
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29 mars 2011

Chou farci printanier

  Du chou au printemps et oui en cette saison les légumes nouveaux ne sont pas encore là où alors ils viennent de loin. Les légumes d’hiver prennent encore de la place sur les étales des marchés et dans les paniers distribués par les Amaps ou les bios. Alors je vous propose un compromis, un chou farci avec des restes de canard et des fèves. Une recette pour faire la transition entre l’hiver et le printemps. Vous allez voir c’est facile, j’ai piqué la méthode chez Anne de panier de saisons et je m’en souviendrais c’est... [Lire la suite]
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07 juin 2010

Poêlée printanière au chorizo

Parce que j'adore les fèves et les petits pois frais, je suis capable d'en écosser 1 kg de chaque en rentrant du boulot même crevée, de préparer les fèves en enlevant leur peau, de poêler le tout avec des pommes de terres nouvelles, des oignons rouges nouveaux, des herbes du jardin et les tranches de chorizo oublié de l'apéro du week end. Et comme le plat est parti très vite à la maison et que je ne veux pas oublier cette association, alors voici la recette sur mon blog. Si on choisit des fèves et des petits pois surgelé c'est très... [Lire la suite]
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06 avril 2009

Févamole et tuiles transparentes à l'estragon

    Parce que tout ce qui finit par « mole » est tendance, le « poicamole » chez Chocolate & zucchini ou chez Becky & Liz, « le brocamole » dans le bouquin de Lavande, j’ai décidé de me lancer dans le FEVAMOLE ! J’étais déléguée à l’apéro pour un dîner avec des copains et avec les premières fèves dont je rafole j’ai eu envie de cette douceur. Pour accompagner cette févamole, j’avais vu des tuiles transaprentes chez Mamina et j’ai adapté, je les ai faites aux herbes. Le tout a été dégusté agréablement entre... [Lire la suite]
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