03 août 2012

Le bleu en cuisine - Août chez Cookingout #1 - Colorant et Curaçao

Tout à commencé au début de ce blog, un mois une couleur et mon premier mois d'Août. Mes recherches en matière de couleur bleu naturelle n'ont pas été fructueuses alors j'ai décidé de faire une exception et d'utiliser du colorant bleu.   Au départ je voulais faire une gelée bleu pour réaliser un paysage marin. La tête des convives devant leur assiette mémorable ! Ceux qui ont dépassé leur révulsion se sont régalés ...     J'ai utilisé le bleu pour des desserts, une tarte à la lavande plus facile à faire passer et... [Lire la suite]

28 août 2008

Réponse aux délires bleus de cookingout

Réponse au petit jeu d'hier et voici le résultats de mes délires bleus. Ces bleus ne sont pas eaux de piscine, de lagon ou de mer mais des boissons mises dans des bacs à glaçons pur faire des granités et des glaces un peu « spéciales ». Tout bête mais ça marche toujours surtout quand c'est bleu ! Commençons par le bleu lagon, c’est du curaçao avec de l’eau, parce que comme c’est de l’alcool ça ne gèle pas. J’ai fait au jugé et à la couleur. Puis au congélo, puis au blender à déguster avec une paille (pas les... [Lire la suite]
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02 août 2007

Semi freddo bleu à glacer les sens

Quand en été, on a envie de faire des glaces mais pas de sorbetière, les glaces maisons sont souvent trop glaçon. Voici une recette très facile à faire même si elle un peu longue que l’on peut décliner avec toutes sortes d’ingrédients. Cette recette garantie une glace mouelleuse. Pour le bleu, au début je trichais, j’ajoutais des bonbons des enfants coupés en petit morceaux jusqu’à ce que je trouve le moyen de faire le glacis avec le curaçao dans le « petit livre de recette régressives pour gourmets nostalgiques ». La... [Lire la suite]
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