16 mars 2011

Crudités d'hiver #10 : Chioggia à la grenade et coriandre

  Il est temps de finir ma série crudités d'hiver le printemps est en avance et l'on a déjà envie de fraises et de petits pois. Mais laissons les légumes printaniers pousser tranquillement et finissons en beauté avec la betterave chioggia. Cette belle italienne de Venise qui commence à faire fureur chez nous. Et puis une petite pause visuelle rose dans tout ce vert printanier ça fait du bien. Cette betterave ne mérite pas d'être cuite si ce n'est en chips pour sa beauté. On profite beaucoup mieux de sa douceur quand elle est... [Lire la suite]
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17 février 2011

Crudités d'hiver #8 : betterave jaune japonisante

Dans la série crudités d'hiver voici la betterave. Oui mais de la betterave jaune et parfumée au wasabi et au sésame noir. Du graphisme et des saveurs en direct du pays du soleil levant pour ces crudités d'hiver qui donne comme un avant goût de printemps. Il faut vous dire que la betterave et moi cela n'a pas toujours été une histoire d'amour bien au contraire. Petite je la boudais systématiquement trop sucrée à mon goût. Et puis un jour ma mère me l'a fait goûté crue et j'ai eu une révélation son croquant m'a conquise et j'ai... [Lire la suite]
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28 janvier 2011

Crudités d'hiver #7 : panais, fleur d'oranger et kiwi

Le panais, ça y est c'est adopté dans la soupe, en écrasé, en tarte, en frites. Mais cru avez vous déjà essayé ? Allez je l'ajoute aux crudités d'hiver ma petite saga que j'ai lancé en décembre et pas mal alimenté en janvier. Il faut dire qu'en janvier on a beaucoup de légumes blanc qui peuvent se manger tout cru.  Un petit récap pour la peine et puis après je vous explique ma démarche : chou blanc, cerfeuil et sésame betteraves en carpaccio céleri rave et coriandre spaghetti de radis noir à la pomme et aux noisettes ... [Lire la suite]
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26 janvier 2011

Crudités d'hiver #6 : navet et grenade

Dès que je dis navet, je fais fuir 80% d'entre vous, MAIS restez ! Donnez moi quelques lignes pour vous persuadez de goûter. Tout d'abord les navets sont crus, vous en avez déjà goûter des navets crus ? Ensuite, ils sont associés à de la grenade ce fruit est bourré de composés phénoliques et de tanins hydrolysables. Des éléments antioxydants et anti-inflammatoire. A tel point que des travaux ont d'ailleurs déjà estimé que l'action antioxydante de la grenade est supérieure à celle du vin rouge ou du thé vert. Et puis pour couronner... [Lire la suite]
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23 janvier 2011

Crudités d'hiver #5 : champignons, pamplemousse et estragon

Quand ils sont tout frais les champignons de paris sont délicieux en salade. J'ai tendance à l'oublier. Et bien je met cette recette sur le blog pour penser à en faire plus souvent. Je n'avais plus de citron, j'ai mis du pamplemousse et son petit goût sucré renforcé par l'anisé de l'estragon a donné encore plus de saveurs à cette petite salade sans prétentions et simplissime. A refaire ! Pour 4 personnes 500 g de champignon très frais le jus d’un pamplemousse 15 feuilles d’estragon Quelques graines germées (graines de chou... [Lire la suite]
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16 janvier 2011

Crudités d'hiver #4 : spaghetti de radis noir à la pomme et aux noisettes

J'aime bien jouer les illusionnistes en cuisine et cette recette en est un beau résultat. J'aime bien le radis noir mais sa puissance rebute un peu mes ados. Ils râlent disent qu'ils préfèrent les radis rouges. Oui mais ce n'est pas la saison. J'en achète souvent mais en gros c'est moi qui le mange. En lisant le blog "Chocolate&Zucchini", Clothilde propose une version de radis noir en salade qui m'a inspiré cette recette. Je me suis dit que coupé très fin j'arriverais à faire perdre au radis sa puissance piquante. J'ai donc... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Crudités d'hiver #3 : céleri rave à la coriandre

  Je reprends ma série crudités d'hiver commencé en décembre après le chou blanc et la betterave, voici le céleri rave. J'ai pendant longtemps boudé le céleri rave à cause du céleri rémoulade des cantines de mon enfance. Jusqu'au jour où j'ai réalisé que c'était la sauce que je n'aimais pas pas le légume. Depuis je me régale de céleri rave cru assaisonné avec des petites vinaigrette de mon cru. Ici c'est tout d'abord du jus d'un citron, puis d'olive, de sel, de poivre que le céleri a été assaisonné. J'ai ensuite ajouté des... [Lire la suite]
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15 décembre 2010

Crudités d'hiver #1 : chou blanc sésame et cerfeuil

Ce n'est pas parce que c'est l'hiver qu'il ne faut plus manger de crudités. Certes les soupes sont bienvenues mais quand il y a un beau soleil au déjeuner pourquoi ne pas passer aux crudités d'hiver ? Je vais vous proposer quelques versions tout le long de l'hiver. Et voici une première recette simplissime qui plaît beaucoup chez moi. Du chou blanc tout juste émincé, une sauce à base d'huile de sésame, de vinaigre de Xéres, d'un filet de citron. Le tout parsemé de graines de sésame grillées et de quelques pluches de cerfeuil. Et de... [Lire la suite]
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13 décembre 2010

Sainte Lucie et ses Lussekatter à la MAP avec une surprise à l'intérieur

Aujourd'hui c'est Sainte Lucie et en Suède les filles portent des bougies sur la tête et on leur offre des Lussekatter ces petites brioches au safran qui remplacent le soleil. C'est une fête pour aider à supporter ces jours très courts. Et depuis que j'ai ce blog chaque année comme ici ou là, je vous en parle et je teste des recettes différentes. Cette année, j'ai décidé de tester une recette avec la MAP en fait j'ai profité de tous mes tests de l'année bien guidée par mon livre préféré pour utiliser la MAP "l'Atelier... [Lire la suite]