08 mai 2013

Crudités printanières, navet, betterave et radis

On les attends assez longtemps surtout cette année et puis ils arrivent en fanfare. Enfin, les petit navets nouveaux avec leur collerette rosée voire mauve (les petits arrangements de Cookingingout pour alimenter sa couleur du mois), les gros radis multicolores et la betterave chioggia toute marbrée de rose et de blanc.Parfait pour une salade de crudités printanières. J'aime les crudités ce blog en est rempli , j'aime les faire à contre courant manger cru ce qui d'habitude se lange cuit et vis et versa.Pour cette recette... [Lire la suite]
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16 mars 2011

Chioggia à la grenade et coriandre

  Crudités d'hiver #10 : Il est temps de finir ma série crudités d'hiver le printemps est en avance et l'on a déjà envie de fraises et de petits pois. Mais laissons les légumes printaniers pousser tranquillement et finissons en beauté avec la betterave chioggia. Cette belle italienne de Venise qui commence à faire fureur chez nous. Et puis une petite pause visuelle rose dans tout ce vert printanier ça fait du bien. Cette betterave ne mérite pas d'être cuite si ce n'est en chips pour sa beauté. On profite beaucoup mieux de sa... [Lire la suite]
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17 février 2011

Betterave jaune crue sauce asiatique

Crudités d'hiver #8 : Dans la série crudités d'hiver voici la betterave. Oui mais de la betterave jaune et parfumée au wasabi et au sésame noir. Du graphisme et des saveurs en direct du pays du soleil levant pour ces crudités d'hiver qui donne comme un avant goût de printemps. Il faut vous dire que la betterave et moi cela n'a pas toujours été une histoire d'amour bien au contraire. Petite je la boudais systématiquement trop sucrée à mon goût. Et puis un jour ma mère me l'a fait goûté crue et j'ai eu une révélation son croquant m'a... [Lire la suite]
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28 janvier 2011

Panais en crudité à la fleur d'oranger et kiwi

Crudités d'hiver #7 : panais, fleur d'oranger et kiwi Le panais, ça y est c'est adopté dans la soupe, en écrasé, en tarte, en frites. Mais cru avez vous déjà essayé ? Allez je l'ajoute aux crudités d'hiver ma petite saga que j'ai lancé en décembre et pas mal alimenté en janvier. Il faut dire qu'en janvier on a beaucoup de légumes blanc qui peuvent se manger tout cru.  Un petit récap pour la peine et puis après je vous explique ma démarche : chou blanc, cerfeuil et sésame betteraves en carpaccio céleri rave et coriandre ... [Lire la suite]
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26 janvier 2011

Navets crus et grenade

Crudités d'hiver #6 :  Dès que je dis navet, je fais fuir 80% d'entre vous, MAIS restez ! Donnez moi quelques lignes pour vous persuadez de goûter. Tout d'abord les navets sont crus, vous en avez déjà goûter des navets crus ? Ensuite, ils sont associés à de la grenade ce fruit est bourré de composés phénoliques et de tanins hydrolysables. Des éléments antioxydants et anti-inflammatoire. A tel point que des travaux ont d'ailleurs déjà estimé que l'action antioxydante de la grenade est supérieure à celle du vin rouge ou du thé... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Céleri rave à la coriandre et pousses germées

 Crudités d'hiver #3 : céleri rave à la coriandre Je reprends ma série crudités d'hiver commencé en décembre après le chou blanc et la betterave, voici le céleri rave. J'ai pendant longtemps boudé le céleri rave à cause du céleri rémoulade des cantines de mon enfance. Jusqu'au jour où j'ai réalisé que c'était la sauce que je n'aimais pas pas le légume. Depuis je me régale de céleri rave cru assaisonné avec des petites vinaigrette de mon cru. Ici c'est tout d'abord du jus d'un citron, puis d'olive, de sel, de poivre que le... [Lire la suite]
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15 décembre 2010

Salade de Chou blanc au sésame et cerfeuil

Crudités d'hiver #1 : chou blanc sésame et cerfeuil Ce n'est pas parce que c'est l'hiver qu'il ne faut plus manger de crudités. Certes les soupes sont bienvenues mais quand il y a un beau soleil au déjeuner pourquoi ne pas passer aux crudités d'hiver ? Je vais vous proposer quelques versions tout le long de l'hiver. Et voici une première recette simplissime qui plaît beaucoup chez moi. Du chou blanc tout juste émincé, une sauce à base d'huile de sésame, de vinaigre de Xéres, d'un filet de citron. Le tout parsemé de graines de... [Lire la suite]
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10 septembre 2008

Pâtisson tout cru tout bon

      Il en fallait bien une qui essaye de le manger tout cru ce pâtisson si difficile à trouver sur mon marché en juillet  Malgré sa jolie forme que l’on a envie de conserver, je l’ai râpé et servi en salade. Ce n’est pas la première fois que je traite des légumes que l’on a l’habitude de manger cuit de la sorte.     Rappelez-vous le potimarron et la betterave, crus, râpés aussi avec une bonne sauce c’est délicieux. Le topinambour a subit le même sort ici. Quand les courgettes sont toutes... [Lire la suite]
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