10 décembre 2010

Black crème brulée mais pas cramée

Avec mes envies de noir parce que décembre est le mois noir chez Cookingout, j'essaye de trouver des colorants naturels pour tout ce que je cuisine. Bien sur je fais des exceptions et j'en ai fait une de taille en cuisinant mon yuzu. Les zestes sont allés parfumer une crème brulée. Mais tant qu'à faire des crèmes brulées pourquoi ne pas tenter une version toute noire. Alors je n'y suis pas allée avec le dos de la cuilère j'ai mis dans ces crèmes brulées tous les ingrédients noirs qui étaient à porter de ma main. Et pour être sure... [Lire la suite]
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20 juin 2010

Crema catalana a la cereza, quand la crème brulée prend des airs espagnoles

  Depuis que j'ai dompté mon cooktoy spécial crème brûlée, j'ai envie d'en faire à toutes les sauces. Tous les parfums sont  appropriés; pour cette fois ci je reste sur du sucré, après la rhubarbe voici la version cerise pour garder le rouge du mois de juin chez Cookingout. J'ai quand même fait l'effort de dénoyauter les cerises et je ne sais pas si c'eest une bonne idée. En effet, ces dernières rendent beaucoup de jus mais qui ne se mélange pas à l'appareil ce qui fait que l'on a comme un caramel de fruit tassez liquide... [Lire la suite]
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22 mai 2010

La rhubarbe renversée et épicée dans une crème toute en douceur

Cela fait presqu'un an que j'ai promis à mon cher et tendre de lui faire une crème brûlée. Il faut dire qu'il m'a offert ce cooktoy très amusant pour faire bruler le sucre au dessus. Et cet été j'ai acheté à Cadaques les petits moules exprès pour faire la "crema catalana" et le temps est passé vite, trop vite sans que j'arrive à faire ces fichues crèmes brûlées. Jusqu'à ce que je me dise que cela irait bien avec les premières tiges de rhubarbe bien roses et aussitôt dit aussitôt fait. Enfin pas tout à fait, il y a du temps pour... [Lire la suite]
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