16 juin 2017

Tarte d'été courgettes, carrés frais aux herbes et sauge

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de tarte salée, pourtant c'est idéal pour l'été froid ou chaud et à la maison tout le monde aime. En été, les courgettes sont les alliées des petits "Carrés frais" aux herbes. Pour relever le tout, j’ai ajouté des herbes du jardin dont quelques feuilles de sauge de jardin.     Par une belle journée, je me suis retrouvée dans un loft parisien transformé en ferme, vache, lapins et poules nous ont regardé déguster un très agréable repas à base de "Carré frais".    ... [Lire la suite]
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02 juin 2017

Le pain du marin ça vous parle ?

Dans ce billet je vous parle du pain du marin, un pain spécial créé par Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France Boulanger (et Chef boulanger de Thierry Marx la Boulangerie) et les Moulins Familiaux, fabricant de farine pour un jeune marin Theo Moussion qui s'apprête à  prendre le prochain départ la Solitaire Le Figaro-Urgo le 4 juin à Bordeaux.   Avant de parler du beau Théo et de son pain, je voudrais vous parler de son plus grand soutien Anne-héléne sa maman très fière et très anxieuse quand son fiston... [Lire la suite]
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26 avril 2017

Saumon teryaki au sirop d'érable et petits légumes de printemps

Le saumon teryaki, vous connaissez ? C'est une recette japonaise où le saumon est mariné avant d'être grillé. Je vous propose une version canadienne où la sauce soja est remplacée par du sirop d'érable. Afin d'accompagner le saumon teryaki j'ai ajouté des petits légumes de printemps.    J'ai créé cette recette pour un atelier que j'ai animé chez Marmiton pour l'office du tourisme du Canada. Il fallait une recette simple avec des produits au caractère canadien, le saumon et le sirop d'érable remplissent bien ces... [Lire la suite]
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08 juin 2016

Oeufs cocotte à la sobressade et courgettes

Connaissez-vous la sobressade ? C’est une pâte au goût de chorizo que l’on étale sur du pain à l’apéro où que l’on peut cuisiner. J’aime la mélanger avec des œufs et des légumes. Mes œufs cocotte à la sobressade et aux courgettes sont toujours un succès.         La Sobressade, pour moi, c’est avant tout un souvenir d’enfance, de vacances en Espagne. Je vous en avais déjà parlé sur le blog lors d’un retour de Majorque, j’avais préparé des enpanadas de sobresada que j’avais emmenés à un pique-nique... [Lire la suite]
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09 mai 2015

Salade de jeunes courgettes, fraises, féta et estragon

Quand je vais en Bretagne chez ma copine "Chroniques de Bretagne", elle me lance toujours des défis culinaires afin d'épater ses amis. Avec cette recette de jeunes courgettes, fraises, féta et estragon, j'ai marqué des points ! Ici, nous avons nos petits rituels. Le footing du matin dans le Minaouet, le bain de mer reffraîchissant (aujourd'hui nous n'avions pas le temps, la bonne excuse), le marché pour trouver l'inspiration et les produits qui vont bien, puis retour en cuisine fissa pour préparer le repas "épatant". Aux halles... [Lire la suite]
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23 juillet 2014

Chaud et froid de courgettes à la féta et aux anchois

Le chaud et froid de courgettes à la féta et aux anchois est le type de recette que j’aime beaucoup cuisiner en cette saison. Je pars d’une base archi connue, les courgettes sautées et j’ajoute au gré de mes pérégrinations dans mes placards et frigo tout ce que j’essaye de vider avant le départ en vacances.   En cette saison, la maison est vide, j’en profite pour faire un minimum de courses et vider tous les petits pots qui traînent de ci de là. Cet hiver, j’ai usé et abusé de ma petite sauce miracle "sauge, anchois câpres"... [Lire la suite]
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18 juin 2014

Salade de légumes grillés à l’huile de noix

Autant j’apprécie les crudités en hiver, autant j’aime les légumes grillés en salade en été. Si j’allume le barbecue je cuis mes poivrons sur les braises finissantes et je n’hésite pas à sortir ma plancha pour griller quelques tranches d’aubergines ou de courgettes. Les légumes cuits sont plus digestes que les crudités dont nous abusons en été. Les mélanges de légumes cuits et de crudités apportent un mélange de textures et de saveurs intéressantes que j’ai bien envie d’explorer cette année. Cette fois-ci, j’ai eu envie de... [Lire la suite]
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19 juillet 2013

Salade de courgettes jaunes et de sardines crues

A Concarneau, après la criée, j'ai réalisé cette recette de salade de courgettes jaunes crues et de sardines marinées. C'est que quand je vais chez ma copine du blog "Chroniques de Bretagne" je suis attendue pour créer des surprises culinaires et je crois avoir rempli mon contrat durant ce long WE. Pour les desserts je leur ai fait ma tarte au chocolat qui marche partout et un cheecake cuit de NY de mon livre avec Dorian. Pour le lourd j'ai refait ma recette d'épaule de porc à la jamaïcaine encore un gros succès et en... [Lire la suite]
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14 juin 2012

Tomates burrata très printanières

  Avec de bons produits une recette éculée vue et revue devient tout simplement parfaite. Mon maraîcher nous a sortie ses tomates cocktail qui ont le goût des tomates celui de notre souvenir collectif. Mon italien venait de recevoir des mini burratine bien fraîches . Il ne manquait plus que le basilic la bonne huile d'olive et le petit plus de Cookingout. La personal touch parce que je ne sais pas faire autrement. Des petites courgettes toutes fraîches toutes avenantes qui ne voulaient pas passer à la casserole qui voulaient... [Lire la suite]
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09 octobre 2011

Lasagnes aux légumes du soleil parfumées à l’esprit de bœuf, un peu comme des lasagnes Canada Dry

   La tendance est à moins de protéines animales en règle générale. Mais quand on aime ce goût de viande ce n’est pas si facile de s’en passer. Pourtant je suis une fane inconditionnelle des légumes.  Alors j’ai trouvé la parade grâce aux bouillons Ariaké, des bouillons de très bonne qualité que je n’ai pas hésité pas à ajouter à mes plats pour les parfumer. Présentés sous forme de sachets infuseurs, je me suis amusée à en ouvrir un pour parfumer mes lasagnes fraiches maison. Puis sur ma lancée, j’ai parfumé ma sauce... [Lire la suite]
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