30 novembre 2010

Agneau du Connemara #2 : la cuisson saisissante pour des côtelettes en tempura

Pour le carré d'agneau de chez Bord Bia et après la cuisson très douce et très lente de l'épaule d'agneau, j'ai expérimenté une cuisson très rapide et saisissante. Les côtelettes toutes menues mais bien rembourrées m'ont parues être de parfaites canditates pour une cuisson frite avec une pâte de tempura pour les protéger de l'agressivité de l'huile chaude. Du coup, j'ai aussi fait une tempura de ma courge cornue d'hiver qui est jolie en tranche, elles sont en forme de fleur. Accompagnée d'une salade aux oignons rouge notre... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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