17 octobre 2009

Smörgås à la citrouille et au gorgonzola

J’ai retrouvé chez mes parents un vieux livre de cuisine suédois qui m’a fait rêver toute mon enfance, le titre est « Kom in på en öl och en smörgås. » (Viens prendre une bière et une tartine, ceux sont les tartines qui me faisiat réver, ...). J’ai été un peu déçu les photos ne sont plus à la hauteur de ce que l’on voit aujourd’hui mais les petits dessins humoristiques qui illustrent ont un petit parfum année 50 qui lui donne tout son charme. Je vous dois une petite explication sur le smörgås. Dans les pays nordiques le petit... [Lire la suite]
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06 novembre 2008

Buttercup bush

Il n’y a pas si longtemps, on ne connaissait que la citrouille et ses aventures princières. Puis petit à petit, on a commencé à goûter d’autres courges qui n’avaient pas les mêmes titres de noblesse mais un nom rigolo qui se prête à de nombreux jeux de mots comme le potiron. Puis sont arrivés sur les marchés des potimarrons et toute une ribambelle de courges que l’on baptise très vite citrouille. Pourtant, cela mérite de s’y arrêter un petit peu et de ne pas les mettre toute dans le même panier, même si on devrait plutôt dire... [Lire la suite]
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29 octobre 2008

Cousinade party #2 : l'art de la délégation et ses pizze

Je vous fais le J2 des cousins, après la cousinade party 1 et ses côtes de porc à la portugaise (cliquer ici). Mais avant de parler nourriture terrestre un petit commentaire sur la journée Journée de défaites, 3 cousins sont sortis du tournois. Il n’en reste plus qu’un seul en liste, c’est déjà plus simple pour la coordonnatrice que je suis. Aujourd’hui fut aussi difficile pour moi, j’ai oublié mon portable et j’étais en déplacement à côté de Metz. Gérer les carrières de 5 champions en herbes à l’autre bout de la France sans... [Lire la suite]
20 octobre 2008

Carrelet sauce citrouille en papillote

Si je vous parle de carrelet (cliquez ici) et de  sauce citrouille (cliquer là) c'est pour mieux les marier ! Une belle papillote de papier sulfurisé, on y glisse un peu de sauce citrouille avec une pointe de curcuma, on y dispose le carrelet entier, vidé (une fois n’est pas coutume). On rajoute sur le dessus une belle couche de sauce citrouille avec la pointe de curcuma. On referme la papillote, direction le four chauffé à 200°c pour 20 minutes de diffusion des saveurs.   On ouvre la papillote, on découpe les filets en... [Lire la suite]
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20 octobre 2008

Sauce citrouille

J Manger 7 kg de citrouille à 5 en quinze jours relève de l’impossible à moins d’être dégoûté à vie. Alors avec Halloween qui se pointe il est temps de connaître cette astuce pour conserver la citrouille. Cette recette est une spéciale pour toi Amélie qui m’a donné cette citrouille et qui en a encore 6 ou 7 dans ton superbe potager ! A la fin des tomates on fait de la sauce tomate qui va nourrir nos sauces de pâtes tout l’hiver si l’on résiste aux tomates hollandaise poussées sans terre et sous serre. Alors pourquoi ne... [Lire la suite]
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14 octobre 2008

Deux soupes oranges avec pour invité oringinale la patate douce

Dans ma quête de produits oranges j’ai acheté 2 belles patates douces. L’an dernier avec mes patates douces oranges, j’avais fait des madeleines sucrées (clic ici),  je l’avais cuite avec de l’époisse (clic ici) et j'avais fait un moules/frites tout orange (clic ici). Cette fois-ci je me suis retournée vers les soupes et veloutés et j’en ai fait deux versions. L’une avec de la citrouille, il faut que j’écoule ma bête de 7 kg ramenée de Perpignan (pour la petite histoire c'est ici). Je l’ai pimenté avec un petit pili... [Lire la suite]

06 octobre 2008

Crumble, citrouille, cocos et quinoa

Avec le orange le temps des citrouilles et revenu. A Perpignan les citrouilles étaient très en avance et j’en ai ramené une de notre petit week end début septembre. Une belle bête de 7kg dans l’avion. Elle a passé les contrôles sans problèmes. Il en reste 6 ou 7 aussi grosses chez ma belle sœur Amélie et je me suis dit que j’allais lui proposer des idées un peu différentes du « velouté de potiron » même si tout le monde aime ça au bout de la 10 ème fois ça lasse ! J’aime beaucoup les haricots blancs à écosser, les... [Lire la suite]
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23 janvier 2008

Lasagnes citrouille et lait de coco

Monsieur Lustucru assure, il a enfin compris que des lasagnes fraîches feraient son succès au super marché. J’avais déjà trouvé des lasagnes fraîches chez Métro mais pas en grandes surfaces. Voilà, c’est chose faite et maintenant il me fallait une idée pour inaugurer ma trouvaille. J’avais plusieurs options, la traditionnelle, sauce tomate, viande hachée et béchamel, la florentine avec des épinards, mais c’était mal me connaître je ne vous en parlerais même pas, pourtant mes enfants adorent. En général quand je fais des... [Lire la suite]
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18 octobre 2007

Quand la courge rencontre la pintade ...

Jeu de mot un peu facile mais le résultat est probant. Je prend souvent chez mon volailler des rôtis de pintade farcis. Cuits en 30 à 40 minutes dans une cocotte en fonte avec toutes sorte de légumes ils en font un plat super facile et rapide. Cette fois-ci, j’ai ajouter à cette pintade la citrouille en provenance de mon jardin. L’avantage c’est qu’elles ne sont pas énormes et j’ai pu avoir des quartiers entiers de la taille de pamplemousse, c’était très jolie dans l’assiette. Et ma citrouille cuite dans la vapeur des effluves de... [Lire la suite]
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08 octobre 2007

Tian de citrouille et pomme de terre

Quand le beau temps perdure j'ai envie de faire des recettes d'été, mais au marché je suis attirée par les légumes d'hiver qui reviennent alors je compose. Cette recette en est l'illustration et permet de se faire à l'idée que l'automne arrive. C'est très simple mais efficace et cette recette peu accompagner toute sorte de viandes ou poissons. Traditionnellement le tian se fait avec les légumes de la ratatouille et à un petit goût un peu sucré des légumes du soleil. La citrouille donne le petit goût sucré à cette version. ... [Lire la suite]
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