citron

J'ai trouvé une recette idéale pour accompagner les premières fraises et framboises, une mousse au citron légère et parfumée. Je crois que je vais la refaire régulièrement avec tous les fruits d'été.    Ce week end, j'ai accepté avec plaisir la mission de préparer le dejeuner des collègues de mon homme. En effet, ils étaient réquisitionnés au bureau pour le changement d'un système et afin de leur donner du coeur à l'ouvrage, nous avons débarqué avec la dînette. Je suis partie sur des recettes nordiques qui sont un peu... [Lire la suite]

La barbue est un poisson très facile à préparer et peut facilement prendre la place du Turbot. J'aime le mélange du poisson et du cresson et comme la cuisson au four est rapide, le cresson garde sa saveur et son piquant.   Ce week-end j'ai fait mon marché en toute fin de matinée et je suis rentrée avec ce qu'il restait. Des filets de Barbue au lieu du Turbot que je souhaitais préparer et 3 boites de cresson pour le prix de 2 qu'il m'a fallut préparer assez vite. La barbue doit m'inspirer, en fouillant sur mon blog j'ai... [Lire la suite]

Et dire que nous sommes déjà en février ! En février on cuisine jaune chez Cookingout. La bergamote et l'ananas sont venus colorer et surtout parfumer ce riz au lait traditionnel, un vrai plaisir pour les papilles.      Pendant de nombreuses années j'ai boudé le riz au lait, mauvais souvenir de cantine certainement. Quand je me suis mise à courir sérieusement, j'ai découvert les vertus du riz au lait pour un petit déjeuner plein de sucres lents. Mais cette fois-ci c'est pour le plaisir que j'ai fait ce dessert et... [Lire la suite]

Il est temps de profiter des coquilles Saint-Jacques, après les fêtes elles sont plus abordables et la saison est bientôt finie. J'ai attendu mon mois blanc soit janvier pour vous parler du dîner blanc au chocolat blanc Galler et je vous propose une recette adaptée très librement de celle que j'ai goûtée lors de ce dîner : des coquilles Saint-Jacques au chocolat blanc et bergamote.     Pour être honnête, jamais je n'aurais pu penser mélanger du chocolat blanc avec des coquilles Saint Jacques et pourtant je ne suis... [Lire la suite]

Le gigot de sept heures est idéal quand on veut organiser un dîner, un soir, pour peu que l'on ait un four programmable. Je suis une adepte inconditionnelle. Mais pour les cuissons longues où l'on abandonne le gigot dans le four, il vaut mieux le faire mariner pour qu'il ne se dessèche pas. Ma marinade préférée reste un mélange de citron, d'ail, de basilic et d'huile d'olive. Ce gigot se coupe à la cuillère. Pour le réussir, il faut connaitre et faire confiance à son four. Mon four est à "hydrolyse"  ce qui veut dire qu'il... [Lire la suite]

Dès que je trouve un agrume que je ne connais pas je l'achète et je le teste. Ce fut le cas de ce citron doux d'Iran. Très juteux presque sucré et en effet très doux, il m'a semblé parfait pour parfumer cette belle Île flottante notre dessert dégusté dehors en ce beau dimanche ensoleillé. J'ai eu envie de tester une astuce découverte lors d'une masterclass de chez Christophe MichalaK.   A l'automne dernier, j'ai eu la chance de participer à une Masterclass dans l'atelier de Michalak autour du citron. Ce cours est parfait pour... [Lire la suite]

Le flan ou la crème renversée est le dessert que fait toujours mon cousin. Pour une fois c'est moi qui l'ai fait, j'ai voulu ajouté mon grain de bergamote (plutôt citron  ou limette) que j'affectionne tout particulièrement. Ce parfum dont on a l'habitude dans le thé Earl grey se dévoile subtilement avec le lait et les oeufs.      On me demande toujours où trouver les citrons bergamote, on les trouve dans les boutiques bios de décembre à mars dans le meilleur des cas. Moins acide que le citron, il a une... [Lire la suite]

      Cela faisait longtemps que je ne m’étais pas lancée dans des macarons et ça n’a pas loupé j’ai raté ma première fournée parce que je suis têtue. Je voulais des macarons au citron et j’avais envie que les coques aient le goût du citron. Je me suis dit que si je mettais le jus du citron dans le sirop de la meringue italienne j’arriverais à mon but. Mais une petite voix me disait que je n’avais jamais vu ça dans une recette de macaron et que ça serait étonnant que je sois la première à y avoir pensé. Et bien ce... [Lire la suite]

Le baba revient en force dans ma famille et j'ai eu envie de me lancer. J'ai fait la totale, le savarin, la crème pâtissière légère, la chantilly bien ferme et les tranches de bergamotes confites (citron bergamotes). Comme il y avait des ados, nous avons rajouté le rhum en toute fin et chacun sa dose. Un régal. Je suis vraiment une inconditionnelle de la bergamote, j'aime le parfum de cet agrume et dès que j'en trouve - essentiellement dans les boutiques bios - j'en achète et je les hume avant de les déguster. Allez place à la... [Lire la suite]

  Je tenais à vous parler de cette recette idéale quand on aime le chou fleur et que l'on n'a pas envie de parfumer toute la maison avec son odeur trop forte par rapport à son goût. C'est sur le superbe blog d'Edda un déjeuner au soleil que j'ai trouvé cette idée et depuis je l'ai adoptée et je cuisine le chou fleur à sa façon avec mes variante à moi. En l'occurence pour lui donner une petite allure verte claire la couleur de mars chez Cookingout j'ai ajouté de la sauge et des câpres dans la sauce, un filet de citron et nous... [Lire la suite]