08 décembre 2013

Cabillaud au chorizo panné au souchet

    Le mélange terre et mer ou cabillaud chorizo est devenu un classique et celui-ci est particulièrement savoureux. Quand le chorizo est bon, il diffuse son goût fumé et piquant à la douceur du poisson.Et quand les deux sont enfermés dans une panure créée à base de graines de souchet on arrive à un plat très délicat. En effet, le souchet moulu apporte une saveur un peu sucrée avec un goût d'amande. Quand j'ai trouvé les graines de souchet ou la chufa, je savais que je n'aurais pas le courage de me lancer dans une... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

Moules au chorizo et ses frites de Panais

Les moules sont noires ? Et orange à l'intérieur, je sais mes petits arrangements chromatiques cèdent souvent avec la facilité. Donc on va dire que les moules sont noires et sont donc bienvenues chez Cookingout. Bien sur les moules ça va avec des frites et quand Cookingout se lance dans les challenges  les frites sont faites avec des panais et les moules sont cuisinées avec du chorizo.   Je ne fais pas de frites très souvent mais quand il y a des moules j'ai tendance à y penser comme vous pouvez le constater sur 2... [Lire la suite]
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07 juin 2010

Poêlée printanière au chorizo

Parce que j'adore les fèves et les petits pois frais, je suis capable d'en écosser 1 kg de chaque en rentrant du boulot même crevée, de préparer les fèves en enlevant leur peau, de poêler le tout avec des pommes de terres nouvelles, des oignons rouges nouveaux, des herbes du jardin et les tranches de chorizo oublié de l'apéro du week end. Et comme le plat est parti très vite à la maison et que je ne veux pas oublier cette association, alors voici la recette sur mon blog. Si on choisit des fèves et des petits pois surgelé c'est très... [Lire la suite]
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30 octobre 2009

Haricots cocos au chorizo

 Salut les cocos, allez on en profite une dernière fois Je sais le jeu de mots est facile mais c’est une expression que j’utilise à tire larigot (celle là aussi je sens qu’elle va redevenir à la mode aussi avec le dernier film de Jeunet). Et puis les haricots cocos, je les affectionne, en salade, en brandade avec de la morue. Je n’avais jamais mis la recette de base, celle que je fais régulièrement en automne quand c’est la saison. Il faut avouer que ces petits légumes cuits ne sont pas photogéniques pour 3 sous, ça fait... [Lire la suite]
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03 avril 2009

Artichaut barigoule et chorizo para picar

Les petits artichauts de poivrade arrivent, voici une recette pour les préparer à l’apéritif. Pour celle-ci il faut s’y prendre à l’avance. Eplucher les artichaut en conservant les cœurs et le maximum de feuilles. Les faire revenir dans une un peu d’huile et dans une casserole à bord haut. Ajouter une belle cuillère de tapenade rouge à la tomate séchée. Arroser d’un demi verre de vin blanc sec et laisser cuire à feu très doux et couvert pendant une heure. Laisser refroidir. Au moment de faire les brochettes, couper les artichauts en... [Lire la suite]
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29 mars 2009

Salade de lentilles vertes et chorizo

  J'ai des périodes monomanique surtout avec les lentilles, voici une autre recette de salade plus facile que la précédente (cliquer ici) qui m'a rendu service un soir de disette et de flegme. A adopter parce que les légumineuses sont nos alliées santé. Et ce n’est parce que semblait être hiver fini et que ces dernières journées très ensoleillées nous ont donné des illusions d’été qu’il faut les abandonner. Les lentilles sont aussi délicieuses en salade ne l’oubliez pas. Relevée avec une sauce moutarde à l’ancienne, des petits... [Lire la suite]
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28 octobre 2008

Côtes de porc, Porto et Chorizo

Cousinade party #1 : côtes de porc, Porto et Chorizo Les vacances sont l'occasion de retrouver les cousins ! Et chez nous ils sont relativement nombreux et en plus les cousins de mes cousins sont mon cousins, genre la multiplication des cousins. Beaucoup de petits mecs (5) regroupés entre 10 et 14 ans qui ont un terrain d'entente commun : le tennis. Alors en tant que mère de champions en herbe (ou presque je suis fière je le revendique !) j'organise dans notre maison de banlieue des vacances tennis, tournois et entraînement en stage... [Lire la suite]
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01 octobre 2008

Veau au Porto à la Portugaise

C'est mon amie et collègue Catherine qui inaugure ce nouveau mois orange avec une recette que je lui ai déjà piquée et transformée en violet avec "le veau violétisé aux parfums grecs" (recette ici). Il est donc temps de voir la recette originale qui plait aux hommes :       C’est en repensant avec un peu de nostalgie à notre séjour randonnées au Açores, lorsque notre guide, après le pique-nique pantagruélique du midi dans des cadres magnifiques, nous faisait découvrir la cuisine traditionnelle de ces iles... [Lire la suite]
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03 juillet 2007

Tiramisu espagnol salé pour l'apéro

L’Espagne et l’Italie sont des lieux de vacances d’été parfaits pour moi qui aime tellement la méditérannée. Ce plat tente d’allier les deux contrées qui se ressemblent mais sont si différentes.  Pour lui donner sa couleur ocre, j'ai utilisé le poivron rouge qui, mélangé à la crème mascarpone, donne un orangé tirant vers le rouge. En lieu et place du boudoir j'ai mis du « pan con tomate » spécialité catalane que l’on trouve dans tous les bars à tapas qui se respectent, les italiens font des « bruschettes » qui ont la même... [Lire la suite]
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