24 juillet 2016

Réussir la mousse au chocolat

Lors des festivités estivales du mois de juillet, j’ai fait à plusieurs reprises une mousse au chocolat qui a eu beaucoup de succès. J’ai mis longtemps à réussir la mousse au chocolat, trop souvent les blancs retombaient et le fond était liquide et visqueux. Depuis, j’ai appris et à la demande de tout ceux qui y ont gouté, je vous livre mes découvertes pour réussir la mousse au chocolat à tous les coups ! La recette de base est avec des œufs et du chocolat tout simplement. J’ajoute une cuillère de sucre en poudre pour fixer... [Lire la suite]
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11 novembre 2015

Brownie aux canneberges et aux amandes

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de brownies, je me suis rattrapée avec ce brownie aux canneberges (ou cranberries ou airelles) et aux amandes, au hasard de ce que j’avais dans mes placards. J’ai gagné des points avec mes boys ! J’ai eu une période où j’ai fait des brownies presque tous les jours, nous écrivions un livre ave Dorian et j’avoue que je m’en étais lassés. Ce n’est pas le cas de mes cobayes préférés qui eux s’en achètent régulièrement. J’ai retrouvé ma recette de base et j’ai ajouté ce que j’ai trouvé: des... [Lire la suite]
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14 novembre 2013

Gâteau poires chocolat

  J'ai eu du mal à trouver une idée de gâteau qui pouvait concilier les goûts de tous mes invités. En effet, entre mon père et mon neveu, il y a  conflit sur le chocolat. Il y en a un qui a du mal -de moins au moins cependant, il va devoir avouer qu'il aime, quand même, le chocolat - et un autre qui est déçu si le dessert n'en contient pas. Alors, je compose et celui-ci a plu a tout le monde. J'ai fait un biscuit tout simple que j'ai imbibé de confiture de poire de mon jardin et recouvert d'une ganache au chocolat montée.... [Lire la suite]
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12 novembre 2012

Les nouveaux pralinés de chez Fauchon

Je crois que j'ai raté ma vocation, j'aurais du être un "NEZ" . Je peux me fier à mon odorat, probablement mon sens le plus développé et chez Fauchon il m'a rendu un grand service. Grâce à mes souvenirs olfactif j'ai découvert l'ingrédient caché dans le sucre parfumant le chocolat et je suis rentrée à la maison avec un kilo de chocolat praliné dernière mouture de chez Fauchon. A peine posée, la boîte a été très vite convoitée par ma troupe qu'il a fallut ralentir et leur faire apprécier à sa juste valeur ces chocolats très parfumés,... [Lire la suite]
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02 novembre 2012

Novembre mois Marron chez Cookingout

Quelques photos des fruits d'automne de mon jardin, aucun n'est mangeable, mes citrouilles sont toutes petites, le champignon je ne m'y risquerais pas et les fruits rouges sont pour les oiseaux. Mais pour la contemplation ils sont parfaits. Si vous voulez de la dégustation de bonnes choses marron je vous conseille de vous rendre au salon du chocolat :
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21 juin 2012

Tarte au chocolat sans sucre ajouté

  Cette tarte fait mouche à tous les coups, de nombreux amis m'en parlent encore avec nostalgie, elle est simple à faire et comme elle est sans sucre ajouté elle apaise les consciences. Je rentre de Suède, un petit voyage, comme un retour aux ressources pour voir la famille et partager avec ma soeur de bons moments avec tantes, oncle, cousins et petits cousins-cousines dont je vous reparlerais. Etant entendu que ce partage passe beaucoup par la cuisine ... En attendant je leur ai promis de mettre la recette de la tarte au... [Lire la suite]
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04 novembre 2011

Fondant chocolat cerise

Une belle façon de redécouvrir votre gâteau au chocolat préféré, vous savez celui que l'on a élu le préféré à qui on fait des infidélités mais auprès duquel on revient toujours. Mais de temps en temps j'ai envie de bousculer cette recette rassurante et d'ajouter un petit quelque chose. J'avais des cerises Amarena au sirop j'en suis assez dingue, des cerises griottes dans le congélo que j'avais envie d'utiliser. L'association cerise chocolat qui n'est pas nouvelle est devenue une évidence, j'ai eu terriblement envie de faire ce... [Lire la suite]
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18 février 2011

Macarons chocolat canneberges

Une pause rose dans le mois jaune de Cookingout. Et quelle pause, un petit plaisir macaronesque qui fut fort apprécié à la maison. Il faut dire que depuis que je leur ai fait les macarons à la bergamote, ils en redemandent chez moi. Alors pour faire passer mes élucubrations culinaires je m'exécute avec plaisir et je leur fais des macarons. C'est que le macaron se mérite et plus on macarone, plus cela devient facile. Cette fois-ci j'aurais pu macaroner un peu plus pour faire disparaître la petite pointe. Mais en fait j'aime bien ce... [Lire la suite]
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23 décembre 2010

Mi cuit chocolat et sésame noir

Cela faisait longtemps que j'avais envie d'essayer cette version du mi-cuit à la pâte de sésame noire et comme je me suit réapprovisionné en pâte de sésame noir chez Kioko à Paris  pour alimenter mes desserts noirs, je n'ai pas raté l'occasion de le faire. Je pensais trouver pléthore de recettes sur le web mais je suis restée assez bredouille. J'ai donc fait ma recette habituelle de mi-cuit que j'avais un peu délaissé au profit de nouvelles lubies. Ce petit dessert manquait à mes ados qui me le réclame souvent. J'ai ajouté à... [Lire la suite]
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10 décembre 2010

Black crème brulée mais pas cramée

Avec mes envies de noir parce que décembre est le mois noir chez Cookingout, j'essaye de trouver des colorants naturels pour tout ce que je cuisine. Bien sur je fais des exceptions et j'en ai fait une de taille en cuisinant mon yuzu. Les zestes sont allés parfumer une crème brulée. Mais tant qu'à faire des crèmes brulées pourquoi ne pas tenter une version toute noire. Alors je n'y suis pas allée avec le dos de la cuilère j'ai mis dans ces crèmes brulées tous les ingrédients noirs qui étaient à porter de ma main. Et pour être sure... [Lire la suite]
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