06 avril 2016

Oeuf cocotte sur lit de chicorée parfumé au kumquat et ail des ours

Nos poulettes se sont remises au travail et nous fournissent deux bons oeufs auxquels j'essaye de faire honneur. Ma recette d'oeuf cocotte sur lit de chicorée parfumée au kumquat et à l'ail des ours a rempli le cahier des charges. J'ai découvert la chicorée tout juste rôtie au four avec mes amis italiens et je suis devenue une adepte de cette amertume. Il faut certes l'adoucir mais ne pas la fuir. En France, on s'est déshabitué de l'amertume qui est pourtant une saveur importante et très interressante. Lors de mon voyage à... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 09:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

09 novembre 2008

Ecrasé de topinambour à la chicorée

Les topinambours sont de retour ! Ne les rater pas, ils sont peu caloriques et remplacent avantageusement les pommes de terre dans de nombreuses recettes. Leur petit goût d’artichaut apporte un petit plus très agréable. Aujourd’hui je serais courte comme la recette. L’an dernier, j’avais découvert l’ajout de la chicorée dans la cuisine (cliquer ici), et de temps en temps j’en ajoute pour relever mes légumes d’hiver. Je n’avais pas testé avec les topinambours. C’est chose faite et le mariage est très heureux. ... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 18:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,