26 décembre 2010

Et Noël fut ... très choux, très bleu avec une maison bien remplie !

Blue, Bleu, sans blues ni bleus à l'âme juste bleu pour la déco et le plaisir des 27 paires d'yeux présents pour partager les retrouvailles familiales et mes "délires chouchoutesques" : Que même on n'a pas réussi à rendre le vin bleu mais il était tellement bon ce rouge dans tout ce bleu, merci les beauf vous assurez comme d'habitude ! Qule même on a joué à Elle Déco et que Fred assure avec ces photos : Et que même on est rentré à 27 à table grâce au sapin au plafond et à la miss petite dernière qui se complet encore sur les... [Lire la suite]
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19 décembre 2007

Chevreuil au Cacao

A l’occasion d’une dégustation de chocolats, j’ai pu me procurer du gruau de cacao (boutique située 53 rue de Toqueville dans le 17ème à Paris). J’avais une idée très précise, je voulais tester du gibier au chocolat. Au lieu de la traditionnelle marinade au vin blanc ou rouge, voir au Marsala, ou au cidre pour des versions plus exotiques, j’ai fait une marinade au cacao. J’avais déjà fait une tentative carrément ratée de gibier traité comme du poulet tikka avec l’espoir de le rendre orange. Mais le mariage fut malheureux, les deux... [Lire la suite]
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08 novembre 2007

Saltimboca de chevreuil

Saltimboca de chevreuil, vous allez aimer le gibier !!! Recette romaine, les saltimbocca se font avec du veau, mais l’automne est là et le gibier est la viande reine de cette période. Tout le monde n’aime pas mais le chevreuil est un des morceaux de gibier assez doux (quand la bête n'est pas trop vieille). En général le gibier doit être mariné et c’est pourquoi cette recette s’y prête D'habitude je fais  la marinade avec du vin de Marsala, c’est un vin très alcoolisé qui provient de Sicile. Mais j'ai fait cette recette en... [Lire la suite]
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