15 décembre 2016

Quel plat pour Noël ? Un roti de bœuf Wellington

Après le dessert, je vous propose un plat principal pour le repas de Noël : le rôti de boeuf Wellington. Succès assuré et plat complet, c'est la recette consensuelle qui plaît à tous.    L'avantage de faire les repas de Noël en décallé est que je peux vous proposer des recettes. Le boeuf Wellington est devenu un classique à la maison, j'ai commencé à faire cette recette en 2011 où je vous racontais déjà mon aventure de rosbif en croute. Avec mon fils, nous nous étions délectés de la vidéo de Thyerry Marx et depuis nous... [Lire la suite]
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20 avril 2014

Champignons à la grecque

Quand je trouve des petits champignons de Paris, j’en achète à chaque fois avec l’envie de les préparer à la grecque. Et puis au fil de ma cuisine ils finissent autrement. La dernière fois que j‘en ai trouvé, j’ai réussi à mettre mes promesses à exécution.   Je me suis rendue compte que je n’avais pas mis la recette sur mon blog.Il est temps de le faire afin de ne pas la chercher partout le jour où je mettrai, à nouveau, mes promesses à exécution. Normalement, on déguste les champignons à la grecque, froid en entrée ou... [Lire la suite]
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23 novembre 2013

Tourte de lapin aux champignons

Lapin aux champignons en pie, encore un plat pour les smalas ! Quand j'ai ma smala à la maison, je m'inspire souvent des recettes de Jamie Oliver. Les Anglais, je vous en reparlerai, savent cuisiner des recettes sans complexe, savoureuses et pas trop cher. Cette fois-ci, je me suis lancée dans la cuisine du lapin. Cuit longuement et terminé en tourte ou pie, si on le fait à l'anglaise, c'est parfait pour nourrir ma tribu. A l'origine, Jamie y met des petits pois, moi, j'y ai mis une poêlée forestière. Il faut dire que j'ai... [Lire la suite]
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17 janvier 2013

Céleri rave et poêlée forestière, une petite entrée étonnante

Cette recette avec du céléri rave et des champignons un peu improbable m'est venue ce WE sur un changement de programme. J'avais du monde à déjeuner et très envie de cuisiner après une période très cool en Inde. Mais c'était sans compter sur une angine qui a calmée mes plus ferventes ardeurs. Je voulais préparer du céleri rave panné comme ici sachant que sous cette forme mes ados le mangerait. J'avais prévu de l'agneau avec purée de pomme de terre et poêlée de champignons. J'ai finalement mis toutes les pommes de terre au four avec... [Lire la suite]
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08 octobre 2012

Polenta d'automne à l'italienne funghi porcini, pecorrino e pancetta

L'italie s'invite souvent à nos table l'été, pourtant les italiens mangent toute l'année et savent sublimer les champignons. Ici de beaux cèpes (j'adore le dire en italien je trouve cela encore plus terrien funghi porcini) sont venus se reposer sur une galette de polenta et ont fait fondre la pancetta et le fromage italien le pecorrino. Une idée toute simple qui fait un bon repas du soir, parfait pour des ados affamés qui rentrent de leur sport.   Ingrédients pour 4 1,5 verre de polenta 1,5 verre de lait 10 feulles de... [Lire la suite]
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23 septembre 2012

Gnocchi violets aux pétoncles et girolles

    Avant les Saint Jacques, profitons des pétoncles. Je n’en trouve pas souvent mais dès que j’en vois je ne résiste pas. Pourtant c’est du boulot mais quand on aime on ne compte pas sa peine. Heureusement nous n’étions pas la grande tablée habituelle, juste deux.   Plus  aucune raison de bouder son plaisir. Et comme nous sommes au mois de septembre soit le mois violet de cookingout , j’ai préparé cette recette avec des gnocchi violets à base de vitelotte.  Mon cobaye du jour étant fane de... [Lire la suite]
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07 décembre 2011

Rosbif en croûte une idée pour Noël ?

Décembre est arrivé trop vite, je n'ai même pas eu temps de le voir venir. Et avec décembre vous devriez avoir des recettes noires sur ce blog mais là je me suis carrément laissée déborder et je n'ai rien anticipé mais ça va venir. En attendant comme je n'ai pas encore réfléchi à mon thème de Noël cette année, je me lance des petits défis, j'essaye des recettes qui pourraient peut-être apparaître sur notre table de réveillon. Et vu le succès de cette recette que j'ai réalisé pour une belle tablée de 15 convives, je me dit qu'il y a... [Lire la suite]
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19 octobre 2011

Girolles aux épices

Petites girolles relevées et épicées pour changer du persil et de l'ail C’est la saison, profitons en ! Leur jolie couleur orange égaye les tables, leur petit goût boisé, mousseux du fond des bois accompagne viande blanches et poissons sans limitation. Je la propose aussi régulièrement sur un lit de salade avec une vinaigrette forte en vinaigre de Xéres. Mais cette fois-ci ce sont les épices qui me sont tombées sous la main qui leur ont donné un nouveau goût que je voulais partager avec vous. Et quelles épices ? Des... [Lire la suite]
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23 janvier 2011

Salade de champignons, pamplemousse et estragon

Crudités d'hiver #5 : Quand ils sont tout frais les champignons de paris sont délicieux en salade. J'ai tendance à l'oublier. Et bien je met cette recette sur le blog pour penser à en faire plus souvent. Je n'avais plus de citron, j'ai mis du pamplemousse et son petit goût sucré renforcé par l'anisé de l'estragon a donné encore plus de saveurs à cette petite salade sans prétentions et simplissime. A refaire ! Pour 4 personnes 500 g de champignon très frais le jus d’un pamplemousse 15 feuilles d’estragon Quelques graines... [Lire la suite]
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17 juillet 2010

Pâtes fraîches à l'araignée et aux girolles

Envie d'Italie : pâtes fraîches à l'araignée et aux girolles L'idée de départ c'était de faire du homard au BBQ comme ici pour remercier un copain qui a donné un cours de math à ma fille avant son bac, brillamment réussi. Seulement le diner était prévu le vendredi soir et au marché le vendredi point de homard. Je me suis donc rabattue sur l'araignée et j'ai changé mon menu. Je ne me doutais pas que cela serait si long mais le résultat en vaut la chandelle. Il me semble qu'il ne faut pas se priver de ce majidé qui envahit nos mers... [Lire la suite]
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