30 janvier 2007

Ceviche de coquilles Saint Jacques

C’est la pleine période des coquilles dont la chair est blanche avant même la cuisson. J’ai trouvé au marché des oignons rosés de Roscoff qui sont très doux et digestes, des oignons blancs espagnols font très bien l’affaire mais ce n’est pas la saison. Le ceviche, recette d'Amérique du Sud est une bonne façon de manger des poissons crus cuits dans le citron. Une petite  entrée fraicheur pour essayer de faire revenir le printemps. Ingrédients pour 4 personnes : 8 belles coquilles dont on... [Lire la suite]
Posté par bdahl à 21:37 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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