14 août 2016

Salade avocat, poire, Manchego et cerfeuil

Je fais régulièrement cette recette de salade d'avocats avec des poires que je trouve très agréable. Comme je passe mes vacances à Biarritz proche de la frontière espagnole j'ai préparé une variante avec du fromage espagnol à base de lait de brebis le "Manchego curado " (un fromage bien sec) qui se marie très bien avec les deux autres ingrédients, l'avocat et la poire.   Normalement j'utilise le parmesan comme fromage et c'est pas mal aussi.  La petite touche qui change tout dans cette recette de salade d'avocats aux... [Lire la suite]
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10 août 2016

Mousse de pois chiche, cerfeuil et pistaches

J’ai réalisé cette mousse de pois chiche, cerfeuil et pistaches pour accompagner un gigot de 7 heures au citron et basilic. Je n’avais pas de tahiné alors j’ai improvisé une recette avec mes pois chiches et les moyens du bord, dont notamment, une huile de pistache de la Tourangelle qui a parfumé mes pois chiches.   Je suis repartie sur un dîner du même type que celui que j’avais fait pour une fête d’anniversaire, un gigot d'agneau au citron et basilic avec un caviar d’aubergine, des poivrons confits, des tomates, du tsaziki,... [Lire la suite]
28 janvier 2014

Soupe de chou-fleur aux moules pesto de cerfeuil

La soupe de chou-fleur aux moules est une de mes recettes classiques afin de recycler le bon jus dans lequel ont cuit les moules ainsi que  les dernières délaissées par les convives. J'aime la parfumer avec du cerfeuil et du parmesan et c'est donc tout naturellement que je lui ai fait son petit pesto à base de pignons de pin.   Je ne sais pas si vous connaissez l'événement "Amoureusement Soupe", chaque année Place des Abbesses à Paris, en novembre? Une bande de bloggueurs prépare de la soupe vendue aux badauds pour... [Lire la suite]
19 mai 2012

Duo de betteraves cuites et crues à la burrata

Pas de tomates "catholiques" (ie locavore et au bon goût) chez mes maraichers mais une superbe burrata chez mon italien. Je n'ai bien sur pas résisté et je me suis dit que la burrata pouvait très bien s'accomoder de belles betteraves avec de si jolies couleurs. Une chioggia crue avec ses rayures raffinées et une bonne betterave cuite qui apporte le moelleux. Quelles que graines de courges, des pelures de cerfeuil, une huile d'olive extra et cette petite entrée est partie à toute vitesse. Parce qu'il n'y a pas que les tomates et... [Lire la suite]
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19 février 2012

Saga du pot au feu : le chou farci

Le pot au feu c'est de saison, mais ce qui est encore meilleur c'est le recyclage de la viande et du bouillon qui reste. Alors si il vous reste de la viande n'hésitez pas à vous lancer dans le chou farci. C'est plus rapide que la version classique avec de la chair à saucisse (la viande étant déjà cuite) et c'est vraiment délicieux. Je n'avais plus de persil, j'y ai mis du cerfeuil qui a apporté une saveur anisée qui relève bien cette recette. Vous pouvez aussi réaliser un boeuf Mironton ou indian chili con carne. Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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15 décembre 2010

Crudités d'hiver #1 : chou blanc sésame et cerfeuil

Ce n'est pas parce que c'est l'hiver qu'il ne faut plus manger de crudités. Certes les soupes sont bienvenues mais quand il y a un beau soleil au déjeuner pourquoi ne pas passer aux crudités d'hiver ? Je vais vous proposer quelques versions tout le long de l'hiver. Et voici une première recette simplissime qui plaît beaucoup chez moi. Du chou blanc tout juste émincé, une sauce à base d'huile de sésame, de vinaigre de Xéres, d'un filet de citron. Le tout parsemé de graines de sésame grillées et de quelques pluches de cerfeuil. Et de... [Lire la suite]
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31 mars 2010

Patates à la Grècque from Delicious

Hier je vous parlais de l'agneau à la crétoise. Pour accompagner cet agneau savoureux et très tendre, et pour nourrir ma grande tablée, j'ai préparé une recette de pomme de terre inspirée du magazine Delicious. C'est ma nourriture "spirituelle" spécial Eurostar dont je me régale à chaque retour de mes voyages régulier mais express à Londres pour le boulot. Ces patates là, les ados se sont battus pour le RAB. Il faut dire que la féta tout juste fondue, que les olives noires parfumées, que l'oignon rouge caramélisé et que le cerfeuil... [Lire la suite]
07 avril 2009

Pesto vert puissant

Dans ce blog, vous trouverez de nombreux pesto de différentes couleurs aux différents parfums clique ici pour les retrouver tous. Alors quand Topmiam a lancé le 4ème clic gourmand sur le thème du pesto, je m’y suis remise et avec ma couleur du mois d’avril soit le vert foncé. Pas trop dur un pesto vert (j'en ai 4 ou 5 à vous proposer, à la pimprenelle, à l'accacia, la roquette et même les fanes de radis) , mais j’en ai aussi un jaune, un orange, un rouge et même en violet à vous proposer. J’avais des herbes... [Lire la suite]
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