02 février 2017

Crêpe soufflée à la banane et caramel au praliné

Chaque année pour la chandeleur j’essaye de trouver une nouvelle idée de crêpe. Cette année, je ne déroge pas à la tradition, je vous propose une crêpe soufflée à la banane servie avec son caramel au praliné.   Quand Bonne Maman a proposé de m’envoyer ses confitures pour accompagner mes crêpes j’ai accepté avec plaisir, je ne suis jamais déçue par leurs produits. J’ai choisi le caramel au praliné pour sucrer mes crêpes soufflées à la banane, succès assuré. Dans les pays nordiques, on trouve de nombreuses recettes de crêpes... [Lire la suite]
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10 février 2014

Flan à la bergamote

Le flan ou la crème renversée est le dessert que fait toujours mon cousin. Pour une fois c'est moi qui l'ai fait, j'ai voulu ajouté mon grain de bergamote (plutôt citron  ou limette) que j'affectionne tout particulièrement. Ce parfum dont on a l'habitude dans le thé Earl grey se dévoile subtilement avec le lait et les oeufs.      On me demande toujours où trouver les citrons bergamote, on les trouve dans les boutiques bios de décembre à mars dans le meilleur des cas. Moins acide que le citron, il a une... [Lire la suite]
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15 février 2013

Iles flottantes cuites au four dans un nid de caramel

  A la maison ils adorent les iles flottantes et j'en fais souvent grâce à mon thermomix ou les blancs cuisent directement. Pourtant cette fois ci ce n'est pas au thermomix que je les ai faites. J'ai découvert que l'on pouvait faire cuire les blancs au four et avoir une belle forme de sphère en utilisant un moule en silicone. C'est très facile et du coup je me suis lancé dans la fabrication de petits nids en caramel. Il y a encore des progrès à faire mais j'ai compris le principe c'est assez amusant. Il faut une louche en inox... [Lire la suite]
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28 mars 2012

Triffle Kiwi caramel aux petits suisses

    En ce moment c'est un peu le dèche côté fruits et légumes, et surtout des fruits, ras le bol des pommes, poires et agrumes. Alors en attendant les fruits rouges et les fruits d'été je vous propose une recette irrésistible de triffle, après toutes mes "American sweet dreams", je vais revisiter les desserts anglais. Et j'ai bonne conscience ayant allégé la chantilly avec du petit suisse et utilisé des kiwis et du caramel pour le côté gourmand. Merci les kiwis d'être verts clairs vous me permettez de faire des desserts à... [Lire la suite]
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20 janvier 2012

Choux à la crème caramélisés

      Il y a des fois où une envie soudaine vous prend, et bien cette fois-ci j'ai eu envie d'un classique de choux à la crème avec son caramel craquant dessus. Et bien mon envie a fait des heureux à la maison, les choux sont partis très vite. Et puis, je me ballade sur la blogo et je vois que l'ami Dorian nous déclare que l'année 2012 est l'année des choux (ses crasy profiteroles sont à tombées) et des gougères (j'ai eu le nez fin aussi ici, non?). Voici ma recette plus qu'approuvée ! Je vais devoir m'y recoller... [Lire la suite]
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13 juin 2010

Délice aux abricots caramélisé à la lavande

Difficile de résister aux abricots au marché mais j'ai été un peu déçu pas encore assez murs. C'est donc en gâteau qu'ils ont fini. Cette recette a rencontré un franc succès, c'est pourquoi j'ai promis à mon amie Camille de la lui mettre sur le blog pour qu'elle puisse la refaire. Je sais elle n'est pas rouge mais disons j'anticipe sur le mois ocre de juillet et je vous propose ce gâteau simplissime et délicieux délicatement parfumé à la lavande dans le caramel et à la vanille, fève tonka dans son côté moelleux. La recette vient... [Lire la suite]
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06 mai 2010

Crème renversée rose à la rose, un parfum d'Ispahan dans ma cuisine

Je pense que c'est Pierre Hermé qui me fait associer le parfum de la rose à celui d'Ispahan, dès que j'utilise ce parfum je pense à Ispahan alors allons y gaiement. Surtout que j'ai de beaux boutons de rose séchés que je mixe au thermomix très finement et que j'utilise partout. En fait surtout avec des pralines roses autre ingrédients fétiche du moment, les voici dans les gauffres ici. L'idée de cette crème renversée m'est venue un soir où il me fallait utiliser une bouteille de lait entier non pasteurisé, c'est une des recettes... [Lire la suite]
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19 avril 2010

Gâteau renversant à la banane

Une recette du dernier Elle à Table qui a tout d'abord inspirée Catherine ma collègue et amie qui sévit régulièrement sur mon blog et qui m'a décidée à m'y mettre. Mais en cette période difficile "entre 2 saisons" pour les fruits je n'ai trouvé que des bananes dans mon panier au moment ou je m'y suis mise. Ce fut donc la version banane. Mon petit plus fut l'ajout d'épices dans le caramel un régal.   Ingrédients pour 6 personnes 3 œufs, 150 g de sucre 150 g de farine 200 g de beurre fondu 3 bananes  Caramel  ... [Lire la suite]
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08 novembre 2008

Pot de crème au caramel et au piment d’Espelette

Le piment d’Espelette a gagné ses lettres de noblesse, il est présent sur tous les blogs (plus de 436 messages sur "Recherche sur les blogs de cuisine" cliquer ici) et flirte très souvent avec les desserts surtout ceux au chocolat. Comme vous l’avez remarqué, après la crème de Salidou (cliquer ici) et les pommes au four à la crème de Salidou (cliquer ici), je suis très branchée caramel pour ce mois marron ! Alors j’ai eu envie d’une petite crème au caramel avec un goût relevé, une pointe de piquant que nous a gentiment apporté le... [Lire la suite]
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05 novembre 2008

Crème de Salidou

Partis pour Saint Palais sur mer quelques jours pour se reposer de l’ambiance « cousinade party », nous avons atterri dès notre arrivée à la crêperie. Oui je sais St Palais n’est pas en Bretagne mais en Charente. Mais la crêperie est ouverte toute l’année et les propriétaires sont très sympas. Trouver, un 1er Novembre, un restaurateur qui vous sert à 14 heures avec le sourire ce n’est pas chose si commune. Nous sommes repartis avec un produit breton, la crème de Salidou, cette crème de caramel au beurre salé que de... [Lire la suite]
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