28 juin 2015

Salade d'été aux aiguillettes de canard et groseilles multicolores

Il y a une lubie qui ne me quitte plus, c'est celle de mettre des fruits dans mes salades d'été. Les groseilles multicolores sont arrivées chez ma petite productrice préférée du marché et les voici une heure après, dans cette salade d'été, improvisée avec les aiguillettes de canard qui traînaient dans mon frigo. Parfumée à la coriandre fraîche et assaisonnée d'une petite sauce au Marsala, vinaigre balsamique, ail et oignons nouveaux, elle a eu ses minutes de succès slurpitifs.    Les samedis midi sont souvent... [Lire la suite]
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03 février 2009

Magret aux cerises, orges et sarrasin

Magret caramélisé aux cerises confites et ses céréales orge et sarrasin Que faire avec mes cerises confites ? De la viande ou du poisson, là vraiment le poisson je ne le sentais pas, donc viande. Une viande puissante, du gibier aurait été bien mais pas le temps de m’en procurer j’ai donc pensé au canard et un bon magret me semblait être parfait pour les cerises.  Pour l’accompagnement un petit tour dans mes placards et je suis tombée sur 2 paquets de céréales entamés, de l’orge et du sarrasin. J’ai tout de suite pensé aux... [Lire la suite]
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18 février 2008

Aiguillettes de canard aux pois gourmands aux graines de courges

Pour faire le poi(d)s gourmant face au canard, il faut des graines de courge !     Les pois gourmands, j’adore sans contestes et mes enfants aussi. J'ai eu du mal à en trouver si ce n'est au super marché, c’est un peu tôt en saison pour les trouver en gros au marché. Ils représentent pour moi l’arrivée dans le printemps mais cette année tout est un peu bouleversé. Alors, j’ai fait une entorse à mes sacro-saints principes d’acheter les fruits et légumes de saison à – de 2 euros le kilo (ça devient dure ma petite... [Lire la suite]
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19 septembre 2007

Coeurs de canards aux olives violettes

Je vous ai déjà fait part de mon goût pour les petits coeurs de volaille partagé avec mes enfant et du dégoût de mon homme (il est médecin ça peut s'expliquer). Donc quand il n'est pas là j'achète des petits coeurs et nous nous battons pour les finir. Cette viande est vraiment économique et super bonne, on peut appliquer aux coeurs de canards toutes les recettes que l'on fait avec du canard et cette recette peut aussi se faire avec des magrets ou des aiguillettes pour les plus délicats. J'ai trouvé au marché des olives violettes... [Lire la suite]
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08 juin 2007

Magret à la grenade

Magret détonnant à la ... grenade D’habitude, j’essaye de ne pas acheter des fruits et légumes qui ne sont pas de saison, mais là j’avoue j’ai craqué, la Grenade en provenance d’Inde m’a fait de l’œil sur son étal et pour me donner bonne conscience j’ai réalisée qu’elle était rouge, bingo, j’achète (pas trop cher) ! Donc me voilà de retour du marché avec 2 belles grenades et plein d’autres fruits de saison. Du coup, elles ont été oubliées, tout le monde s’est jeté sur les cerises, les fraises, les framboises et les premiers... [Lire la suite]
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11 mai 2007

Brochettes de magret rosé aux baies roses

Le barbecue saucisses merguez y’en a marre !! Il faut se lancer et tout peut se faire griller au barbecue si c’est bien mariné avant. Le problème du barbecue c’est la sécheresse et le secret pour éviter ce problème, c’est la marinade. Pour en créer à volonté, la règle de 3 facilite les choses. Il faut un corps gras, une huile (il y en existe de nombreuses à expérimenter), une herbe ou une épice et un liant de type oignon mouliné, ail écrasé, tomate. Pour les marinades allégées le citron ou le yaourt peuvent remplacer l’huile. ... [Lire la suite]
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