12 février 2010

Cailles suzettes

Mamina nous invite à cuisiner l’orange en salé, elle a reprit le flambeau du jeu "Quand le salé s'invite chez le sucré" . L’orange dans les plats salés sont assez courant, le canard à l’orange a sa petite réputation sur les tables françaises. Il y avait de très belles petites cailles au marché et je n’ai pas résisté. Grâce à Mamina l’association Caille/Orange est devenue une évidence. J’ai retrouvé sur mon blog une recette intéressante qui aurait pu correspondre à ce jeu aussi : des moules à l’orange. J’ai du coup très envie de... [Lire la suite]
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12 juillet 2008

Brochette cailles et abricot parfumées à la lavance et romarin

C’est chez mon boucher que j’ai vu des brochettes de cailles aux figues et abricots secs et moi qui cherchais une idée de recette salée à base d’abricot pour la quinzaine de Lavande de ligne&papilles, j’avais trouvé mon thème ! Je suis allée plus loin que le boucher, j’ai mis des abricots tout frais et comme l’abricot aime la lavande, je n’ai pas hésité une seconde à les faire mariner avec un peu d’huile et de la lavande toute fraiche du jardin. En revanche, je n’ai pas osé marier la caille à la lavande à cause de la... [Lire la suite]
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