céleri rave

#3 - Le luxe de décembre habillé de noir : la truffe de la Maison de la truffe Je continue ma série de produits de luxe, habillés de noir du mois de décembre, avec la truffe. J’ai eu de la chance de me faire un grand « shoot-olfactif » à la Maison de la Truffe. Je n’ai pas été la dernière pour goûter les plats emblématiques de la carte du restaurant. La truffe reste un produit de luxe mais il en suffit de très peu pour parfumer un plat. J’en achète régulièrement pour les fêtes et j’ai déjà proposé des recettes sur le blog (voir... [Lire la suite]

Cette recette avec du céléri rave et des champignons un peu improbable m'est venue ce WE sur un changement de programme. J'avais du monde à déjeuner et très envie de cuisiner après une période très cool en Inde. Mais c'était sans compter sur une angine qui a calmée mes plus ferventes ardeurs. Je voulais préparer du céleri rave panné comme ici sachant que sous cette forme mes ados le mangerait. J'avais prévu de l'agneau avec purée de pomme de terre et poêlée de champignons. J'ai finalement mis toutes les pommes de terre au four avec... [Lire la suite]

Comment faire aimer le céleri rave ? Encore une fois je déroge à ma règle et je vous présente une recette qui n'est pas verte claire. Mais c'est qu'elle en vaut la peine et que j'ai eu ma petite victoire domestique.En ces temps de fraîcheurs je fais régulièrement des pots au feu et je recycle les restes de viande à toutes les sauces comme ici en mironton ou là en chili indien. J'ai plus de mal à leur faire avaler le céleri rave et les navets, les deux légumes qui restent systématiquement mais que je m'obstine à mettre parce que... [Lire la suite]

Petites purées de légumes oubliés aux épices, réveillons le rutabaga, le panais, le tubercule de persil, le céleri, le butternut   C'est pour le réveillon du nouvel an que j'ai servi ces petites purées qui permettent de réveiller les légumes oubliés. Le jeu de mot est facile mais les épices apportent un renouveau à ces légumes. Pour les associations j'ai ouvert mon placard à épices et j'ai piqué dedans au petit bonheur la chance. L'année a bien commencer les associaitons étaient justes. Elles ont accompagné avec bonheur un... [Lire la suite]

Cette entrée est extrêmement simple et rapide, elle apporte une touche de fraîcheur avec des légumes que l’on utilise plutôt cuits et en hiver. Sorte de rite de passage vers le printemps, cette recette respecte merveilleusement la règle de 3, jusque dans les 3 huiles qui apportent chacune leur touche de saveur. La sauce proposée est d’inspiration asiatique mais on peut lui donner un tout autre aspect, avec une sauce à base de curry et yaourt, une simple sauce vinaigrette aux herbes, une mayonnaise à laquelle on aura ajouté un blanc... [Lire la suite]