23 avril 2012

Choux fleuris à la brandade

 Cette fois-ci je ne vais pas rater le défit de chef Damien avec la pâte à choux et je suis partie sur une recette salée à base de brandade de morue. Mais attention pas n'importe qu'elle brandade. Chez Annika Panika on ne jure que par la brandade de la maison Raymond, elle en avait d'ailleurs fait des whoopies pour le défis des Whoopies de Chef Damien qui m'avait bien intrigué. Je n'avais pas eu l'occasion de la goûter jusqu'à ce que je sois invitée à la présentation des nouveaux produits de la Maison Raymond dont je vous... [Lire la suite]
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15 avril 2010

Brandade verte ou comment alléger les classiques

Entre bloggueurs on aime échanger. Le troc d’idées, de bons plans et de produits, voir de délires (les whoopies de Dorian en sont un bon exemple) est de rigueur. Pour cette recette c’est Gwen, avec qui j’ai partagé une très agréable journée lors de l’événement du Lycée Montaleau, qui m’a fournit en morue séchée. J’ai du mal à envisager une autre recette que de la brandade avec de la morue. Ceci dit,  il m’en reste encore et je ne vais pas nourrir ma famille qu’avec de la brandade !  En période post hivernale, j’ai... [Lire la suite]
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22 octobre 2008

Haricots coco en brandade version automnale

DIfficile de faire gamour avec cette recette mais je vous conjure d'essayer, elle marche à tous les coups !   Quand les haricots coco ont été déclarés « légumes vedettes » chez Lavande de Lignes et Papilles,  je me suis réjouie. Ce légumes est souvent dans nos assiettes dès la fin de l’été. Mais finalement je reste assez traditionnelle, je le cuit avec un morceau de porc, du rôti au filet mignon en passant par des lardons. Et avec le fond, je fini toujours par faire une soupe, j’aime le velouté qu’ils donnent aux soupes.... [Lire la suite]
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18 janvier 2007

Brandade de morue aux haricots blancs

Depuis mon enfance, les haricots blanc ou coco frais, sont servis à l’automne presque toutes les semaines. Dans ma famille, ils sont appelés les petits nids de Pépi (une histoire un peu longue). Traditionnellement, chez nous, ils sont cuisinés avec du porc sous toutes ses formes, et s’il y a des restes ils finissent dans la soupe (une bonne idée, elle gagne en velouté). Puis on les oublie pendant presque un an. Lors d’une soirée nostalgique où nous évoquions ma grand-mère, mon cousin me rappela sa recette de brandade de morue et... [Lire la suite]
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