21 août 2012

Le bleu en cuisine - Août chez Cookingout - #4 La spiruline

Une découverte très passionnante pour moi, la Spiruline, cette algue que l'on trouve dan certains lacs est très riche en proteïnes et donne du bleu à mes plats. Je l'ai d'abord découverte avec des pâtes bleues à la spiruline, ouis j'ai trouvé un producteur et j'ai décliné.   Le producteur est en France, le produit se démocratise Ca ressemble à ça Et en cuisine, j'ai utilisé la spiruline avec des mini pains polaire suédois et du haddock lors d'une belle soirée d'été dédiée à la Suède   Je les trouve tellement... [Lire la suite]
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17 août 2012

Le bleu en cuisine - Aout chez Cookingout - #3 Bourrache

  Plus tard, j'ai trouvée la bourrache, cette belle fleur au goût iodée, je suis devenue addicte et je l'ai déclinée sous de nombreuses formes. Cette année mes plantations de bourrache ne sont pas partie alors, je regarde avec nostalgie mes recettes, peut-être en trouverais-je lors de mes perrigrinations estivales, va savoir ? La bourrache parfume les sauces et réveille un bel artichaut La salade de patates et oeufs dur devient très fleur bleue avec la bourrache en compagnon   Et c'est avec le poisson qu'elle nous... [Lire la suite]
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28 août 2011

Pâtes bleu et pesto à la bourrache

  Quand je suis tombée sur ces pâtes haute coututre bleu je n'ai pas résister pourtant le prix avait un côté un peu exhorbitant. Des bleu au curaçao que je n'ai pas encore testé, d'autres aux épinard plus classiques et enfin celle du billet de ce jour celles à Spiruline. J'avais déjà testé et la spiruline et les pâtes à la spiruline mais comme j'avais l'idée d'un pesto à la bourrache je me suis dis que algue+goût iodé cela devrait bien fonctionner. Et bien j''ai vraiment l'impression de manger un plat avec du poisson ou un goût... [Lire la suite]
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06 septembre 2010

Chroniques d'une mort annoncée ... celle de la petite fleur bleue

La fleur bleue de la bourrache n'est plus, dans mon jardin la plante fait vraiment pâle figure mais avant de disparaitre voici son dernier sursaut, une petite histoire créée au grès du weekend. Rappelez vous en Août, j'étais très fière d'exhiber la bourrache de mon jardin, plantée en petits pots puis arrosée avec amour, replantée et admirée dès que les premières fleurs sont apparues. J'avoue les fleurs sont apparues dès la fin juin et j'en ai surtout parlé en Août puisque la bourrache est bleue et a eu une grande plac e dans... [Lire la suite]
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04 août 2010

Salade de patates oeufs et fleurs bleues

  En été tout passe en salade, et celle là fut apprécié par tous même le copain de mon petit dernier tout délicat qu'il est. Il a aimé les fleurs de bourrache et sait maintenant les trouver dans le jardin. Un petit creux et une petite fleur. Serait-ce le flower power? Je ne sais pas en tous les cas c'est beau et cela ferait avaler n'importe quoi aux plus réfractaires. n'hésitez pas tenter le coup, dites le avec des fleurs .... Sans oublier le petit côté suédois, jaune et bleu qui me fait toujours de l'effet.   ... [Lire la suite]
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02 août 2010

Tartare de thon blanc à la bourrache et à l'oseille

Recette parfaite pour l'été, poisson et bourrache. Pas de mayonnaise dans ce tartare et aucun apport de matière grasse. Cependant si vous êtes accro à la mayonnaise vous pouvez l'ajouter à côté et à discrétion de vos convives. Nous nous l'avons dégusté nature et c'est vraiment très bon. L'apport du goût acide de l'oseille et du goût de l'iode de la bourrache suffisent à parfumer le poisson. La ficoïde glaciale n'est pas là que pour le décors, elle apporte une sensation de fraîcheur et du croquant à cette recette, son petit goût iodé... [Lire la suite]

01 août 2010

Et si on faisait un herbier : la Bourrache

  Pour commencer le mois d'Août et ses recettes bleues, je vous propose de la bourrache. Cette fleur m'a fait longtemps rêver, en fait depuis la première année de ce blog, c'est que les ingrédients bleus ne courent pas les marchés et faire des recettes naturelles avec du bleu n'est pas chose aisée. J'en ai tout d'abord entendue parler, puis je me suis intéressée à la cuisine des fleurs. J'ai alors organisé 2 jeux et reçu de très belles recettes à base de fleur ici et là. Du coup il me fallait gouter cette jolie fleur. J'ai... [Lire la suite]
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30 septembre 2009

Encornets au Pastis selon Armand Arnal

  Cette fois ci je suis tombée sur une recette du Elle à table de Septembre/Octobre que je me suis empressée de faire. L’association pastis/supions, je n’avais jamais essayé et elle m’intriguait. Pourtant, je pratique souvent l’association pastis et poissons été. J’utilise l’anisette qui ressemble au pastis et que j’ai toujours vu dans ma famille, certainement mon côté pieds noir. En plus dans cette recette on retrouve la couleur violette. Nous sommes en septembre et je vous avez promis des recettes violettes, alors en voici... [Lire la suite]
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13 mai 2009

Tartare au citron complètement givré à la bourrache

A l’aéroport de Sardaigne en attendant notre avion, j’ai regardé les magazines de cuisine. Ils ont leur petit côté italien amusant et cela donne de nouvelles idées. J’en ai bien sur acheté un où je pensais trouvais une recette qui m’avait tapée dans l’œil mais ce n’était pas le bon. Celui-ci a quand même des recettes intéressantes que je vais regarder de plus prés. En attendant, j’ai fait à l’instinct cette recette de citron givré au poisson qui m'a tellment plu. C’était le week end... [Lire la suite]
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12 mai 2009

Hommage à la bourrache

Une petite pose bleue dans ce mois de mai dédié au rose chez Cookingout. Cette plante m’intéresse depuis que je me suis plongée sue la cuisine des fleurs, vous trouverez des recettes réunies lors des jeux que j’ai organisé sur mon blog ici et là. ... [Lire la suite]
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