23 octobre 2017

Les Kötbullar à la suédoise

Best of de la cuisine suédoise, les kötbullar sont des boulettes de viande avec un petit goût presque sucré, épicées avec du  poivre de la Jamaïque. En Suède et plus largement dans le nord de l’Europe cette épice est largement utilisée pour le glögg (vin chaud) et le gravadlax (saumon pressé). Traditionnellement, les boulettes sont servies avec une brunsås, sauce brune réalisée avec le gras de la cuisson.          En CM2, mes parents m’ont envoyé passé Noël en Suède dans ma famille... [Lire la suite]
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08 octobre 2016

Boulettes et spaghetti

Tout est parti d'un livre de recettes italiennes qui traînait dans notre bibliothèque culinaire très fournie et l'envie de spaghetti aux boulettes a gagné toute la maison. Un plat du dimanche réconfortant, pris dehors en profitant des deniers jours ensoleillés.   Ma palette culinaire est en plein changement, j'ai des nouveaux cobayes et il me faut trouver des biais pour leur faire goûter mes inventions. Mes nouveaux cobayes sont aussi une nouvelle source d'inspiration. En général, quand je fais des boulettes c'est des... [Lire la suite]
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06 février 2014

Boulettes épicées à l'indienne et à la noix de coco

Les boulettes sont dans toutes les bouches et les blogs. A Paris, c'est la folie, on en trouve dans plein de restaurants, je vous en reparlerai. J'ai eu envie de faire une recette indienne de boulettes épicées et parfumées à la noix de coco provenant d'un très beau livre que j'ai raméné de mon voyage de l'an dernier.     J'ai carrément adapté la recette du livre qui comprend 4 piments frais, j'en ai mis un seul, sec et franchement, ça suffisait. J'ai aussi doublé les épices et j'en ai fait revenir la moité dans un peu... [Lire la suite]
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03 mai 2010

Un peu de vert dans le mois rose : à la découverte de nouvelles herbes

Rien ne va plus chez Cookingout, en avril je vous sors des recettes rose avec des framboises et mai est à peine commencé que je sors mes herbes vertes. C'est que je ne peux pas résister de vous parlez de mes découvertes en direct du marché de Royan, de chez la petite dame aux poivrons, son petit stand à l'extérieur où l'on découvre des merveilles. Si vous passez sur ce marché ne faites pas l'impasse son étal regorge de plantes différentes un vrai éloge à la diversité ! Pendant mes vacances, j'ai découvert le shiso frais, le cresson... [Lire la suite]
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