boudin

Tatin pomme boudin et pas uniquement parce que ça rime !   Première recette noire du mois de décembre, pas entièrement noire mais avec un ingrédient facile et pas cher qui devient bien noir à la cuisson j’ai nommé le boudin. L’idée de le servir sous une tatin de pomme n’est pas de moi, mais je n’arrive plus à me souvenir où j’ai vu cette idée. Je l’ai bien retenue et cette variante pomme/boudin a beaucoup plu à la maison. Cela devient un plat complet et presque le dessert inclus parfait en ces frimas. On pourrait l’imaginer... [Lire la suite]

J'avais envie depuis longtemps de faire de la polenta noire avec de l'encre de sèche, parce que le risotto à l'encre on le voit partout mais la polenta noire beaucoup moins. Mais la polenta comme ça, c'est un peu sec et en noire pas trop joli. Pour la rendre plus chic et plus goûteuse, je me suis dit que du boudin blanc aux truffes coupés en tranches dessus et grillé au four ferait du meilleur effet. Et bien je ne me suis pas trompé. Le goût de l'encre de sèche est discret et comme j'avais un bouillon cube Miso avec on devinait à... [Lire la suite]