01 mars 2015

Contre filet à la Rydberg (Biff Rydberg)

Recette suédoise : le contre filet à la Rydberg (Biff Rydberg) Recette typique suédoise "Biff Rydberg" ou  le contre filet à la Rydberg est déjà une recette revisitée, on peut même dire déstructurée et « chiquisée" issue  d’une autre recette typique le pyttipanna dont je vous ai déjà parlé sur ce blog.   Selon la légende, ce plat aurait  été servi pour la première fois à l’hôtel Rydberg au début du 19ème siècle, un grand hôtel de Stockholm entre les années 1857- 1914 qui recevait le gratin. C’est au bar... [Lire la suite]
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16 mars 2014

Conseils pour préparer une belle fondue Bourguignonne

Dans ma famille, j’ai toujours vu ce caquelon bleu au look très  seventies. Mes parents l’on acheté en Suède quand je suis née et je pense qu’ils ont dû faire de belles soirées avec. Il est présent sur quelques photos de famille, de celles que l’on verrait aujourd’hui sur Facebook, genre fin de soirée …. Je ne sais par quel appel aux sentiments j’ai réussi à le récupérer mais aujourd’hui il fait partie de mon trousseau. Régulièrement il revient sur ma table, avec son système archaïque de chauffage à l’alcool à brûler. Je... [Lire la suite]
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21 octobre 2013

Réussir la queue de bœuf

  Quand j’ai acheté de la queue de bœuf chez mon boucher, il a dit à la cantonade « Ça c’est une dame qui sait cuisiner ! ». Je me suis fait toute petite ; je dois avouer que je n’en ai fait qu’une fois mais que j’en ai gardé un très bon souvenir (voir la recette de queue de boeuf épicée) . Par conséquent,  je me suis ré-attaquée à la question, je vous livre mes trucs et astuces. Avis aux copines qui cherchent des idées originales sorties des sentiers battus ! Pas de secrets, il faut juste... [Lire la suite]
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18 février 2013

Tataki de boeuf à ma façon accord vin blanc L'écorce de Lestignac

La dernière fois que je suis allée manger chez un Japonais (délicieux je vous met l'adresse en fin de billet), j'ai dégusté un tataki de boeuf appelé pour les pauvres ignares que nous sommes un carpaccio de boeuf à la japonaise. Je dois avouer que j'ai été charmer par le goût et les saveurs qui arrivait en bouche et j'ai eu envie de tenter l'expérience. J'ai fait des recherches et j'ai crée ma recette à partir de différentes recettes. On trouve beaucoup de recettes de Tataki de thon avec une croute de sésame, j'ai eu envie d'ajouter... [Lire la suite]
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19 février 2012

Chou farci

Saga du pot au feu : le chou farci  Le pot au feu c'est de saison, mais ce qui est encore meilleur c'est le recyclage de la viande et du bouillon qui reste. Alors si il vous reste de la viande n'hésitez pas à vous lancer dans le chou farci. C'est plus rapide que la version classique avec de la chair à saucisse (la viande étant déjà cuite) et c'est vraiment délicieux. Je n'avais plus de persil, j'y ai mis du cerfeuil qui a apporté une saveur anisée qui relève bien cette recette. Vous pouvez aussi réaliser un boeuf Mironton ou... [Lire la suite]
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07 décembre 2011

Rosbif en croûte une idée pour Noël ?

Décembre est arrivé trop vite, je n'ai même pas eu temps de le voir venir. Et avec décembre vous devriez avoir des recettes noires sur ce blog mais là je me suis carrément laissée déborder et je n'ai rien anticipé mais ça va venir. En attendant comme je n'ai pas encore réfléchi à mon thème de Noël cette année, je me lance des petits défis, j'essaye des recettes qui pourraient peut-être apparaître sur notre table de réveillon. Et vu le succès de cette recette que j'ai réalisé pour une belle tablée de 15 convives, je me dit qu'il y a... [Lire la suite]
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06 juin 2010

Mille feuille à la queue de bœuf épicée

Que du bon pour la queue de boeuf épicée selon Isabelle Schaff Queue dire ? C'est délicieux, mes ouailles ont adoré, ils ont demandé du rab avec force et persuasion, Isa tu es trop forte succès auprès de tous les cookingout réunis alors je vous donne en provenance du livre : "La queue : 10 façons de la préparer" des éditions de l'Epure d'Isabelle Schaff. Ok c'est long, surtout la cuisson... mais on peut le faire sur 2 jours. OK c'est rétro, ... mais cela vaut vraiment la peine de redécouvrir la queue de boeuf et ne pas la... [Lire la suite]
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24 octobre 2009

Salade de courge spaghetti et boeuf délicieusement relevé

Une salade pour filles que les mecs auraient bien aimé en entrée. Nous nous l'avons dégusté vendredi midi entre copines t si vous écoutez bien peut être entendrez vous tous nos secrets ... Mes deux copines ont le même prénom et l'une d'entre elle vient de la montagne pour le week end,j'essaye à chaque fois qu'elle vient de lui faire découvrir des produits nouveaux et ce week end elle a été gâté. Tout à commencer avec cette salade de filles réalisée avec une courge spaghetti, vous savez cette belle courge ivoire qui ressemble à un... [Lire la suite]
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22 novembre 2008

Bœuf Miroton ?

 La saga du pot au feu : Avez-vous déjà mangé du bœuf Miroton ?     La dernière fois que mon cousin est venu chez moi, il avait dégusté un boeuf Miroton au restaurant et n’avait que cette recette à la bouche. Il a réussit à m’en donner vraiment envie. Et c’est grâce à lui que je me suis lancée dans l’expérience. J’avais l’impression de connaître. Le nom fait parti de notre culture culinaire. Mais maintenant je le sais, je ne me souviens pas d’en avoir mangé auparavant et pourtant cette recette mérite ses lettres... [Lire la suite]
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04 octobre 2008

Boeuf carottes et son petit plus à découvrir

Catherine ma collègue et amie qui sévit régulièrement sur mon blog se prend au jeu et nous propose en plus de ces recettes Ch'ti  des recettes plus traditionnelles que les miennes. Il est parfois très agréable de revenir à des valeurs sures et réconfortantes. Mais elle a aussi ses petits secrets de fabrication et de famille qu'elle nous livre gentiment. Moi je n'avais jamais entendu que l'on mettait du pruneau dans le boeuf carotte, du coup j'ai envie d'éssayer et vous ?   Premiers frimas, voila l’opportunité de... [Lire la suite]
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