30 janvier 2014

Série blanche de Corinne Jamet pour Cookingout

Ma vie est parsemée de belles rencontres et Corinne en est une. Je suis son travail de photographe depuis des années, elle a immortalisé mes enfants petits dans des tenues improbables. Aujourd'hui, elle me fait l'honneur de me dédier une belle série de photos sur le thème du blanc celui du mois de janvier chez Cookingout.     Je préfère ne pas me souvenir depuis combien d'années nous nous connaissons mais notre amitié est profonde. Quand nous nous voyons, pas assez souvent, nous retrouvons comme si nous nous étions vues... [Lire la suite]
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24 avril 2012

Expériences très chantilly pour alléger, donner de la saveur et renforcer ...

Jusqu'à présent, j'étais persuadée que pour réussir une chantilly il fallait de la crème très froide dans un bol très froid et surtout ne rien ajouter avant que la crème ne soit bien ferme. Et bien je vous assure qu'il est possible de faire des chantilly autrement, elles seront plus ou moins ferme et auront un goût différent. Je vais vous faire partager mes expérience pour que vous puissiez profiter pleinement de l'onctuosité de la crème avec les fruits rouges qui devraient commencer à arriver. Si vous avez fait d'autres... [Lire la suite]
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17 avril 2011

Crème de raifort

Cette crème de raifort vient de Pologne. Mes amis se font un malin plaisir de me ramener de leurs voyages des produits locaux un peu différent. J'avais peur que cette crème soit très forte et bien non. J'ai été très agréablement surprise, j'ai retrouvé les goûts des pays de l'est et cela m'a inspiré une recette qui arrive dans la journée mais auparavant je voulais vous parler d'un autre ingrédient pour cette recette. Affaire à suivre vous aurez 3 posts dans la journée. A très bientôt  
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16 avril 2010

Asperges panées un petit plaisir à découvrir

Avec sa saveur raffinée, aromatique subtile et à peine sucrée l’asperge est un met de fête. La saison est courte et il faut en profiter pour la découvrir autrement. Bien sure elle est bonne en entrée et en « trempouille » mais pourquoi ne pas la découvrir en accompagnement d’une viande blanche ? C’est chez les nordiques que j’ai trouvé cette recette, allemands et belges raffolent de l’asperge et sont plus inventifs que nous qui sommes plus en recherche de sauce spéciales entre la mayonnaise et la hollandaise. C’est... [Lire la suite]
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01 février 2009

Index des recettes blanches

Le mois du blanc s'achève, on a fait la connaissance de nouveaux ingrédients sympatiques comme les pinones et les graines de lotus. Mais cela fait plaisir de retrouver des recettes plus anciennes ou les légumes anciens ont la vedette ! By www.comboost.com - Diaporama pleine page - Visiter les albums
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25 janvier 2009

Le cheese cake de Jamie aux parfums asiatiques litchis et graines de lotus

          Aller on prend 2 chefs, l’un connu qui fait la une des tabloïd anglais et remplie de ses émissions toutes les chaînes cuisine du monde Mister Jamie Oliver et un autre plus confidentiel qui cuisine discrètement au Vietnam et est vraiment passionné Mister Didier Corlou. On mélange le tout et voici un cheese cake (mon premier je l’avoue mais pas mon dernier je suis conquise enfin !) avec un petit coulis très viet aux litchis et graines de lotus histoire d’être vraiment dans le coup, en fait... [Lire la suite]
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24 janvier 2009

A vous de trouver l'ingrédient blanc mystérieux

Un petit jeu, cela faisait longtemps. Qui trouvera mon ingrédient blanc mystérieux. Les 2 premiers qui laisseront la réponse en commentaire recevront un petit cadeau très épicé.
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22 janvier 2009

Le blanc, 10 façons de le préparer

Je ne pouvais manquer de vous parler du livre sur le Blanc, dix façons de le préparer pour ce mois de janvier sous le signe du blanc. Vous connaissez maintenant mon affection pour cette collection de l’Epure (cliquer ici). Même si je fais beaucoup d’exceptions. Je l’ai depuis longtemps et finalement je n’ai fais aucune recette mais il me fait rêver. Aucune recette, ce n’est pas tout à fait vrai en fait j’avais eu la même idée en faisant ma brandade de morue aux haricots blancs à essayer absolument même si la photo n’est pas des... [Lire la suite]
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12 janvier 2009

Toutes mes recettes blanches de janvier

By ComBoost - plein écran - albums - tirage photo - livres photos
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03 janvier 2009

Apéro glacé, Evitaz et champagne

Pour en finir avec les apéro de mon déjeuner de Noël, voici le blanc, l’immaculé que je vous le gardais pour janvier le mois blanc. Après les semi freddo sucré de décembre aux oreos et stracciatella voici le semi freddo salé parfumé au champagne et à l’Etivaz un fromage suisse très parfumé (pour en savoir plus cliquer ici). J’aime bien les contrastes, le chaud et froid, le blanc et le noir. Donc avec le velouté truffé (cliquer ici), j’avais envie du froid et je me suis lancée dans le semi freddo salé.... [Lire la suite]
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