03 septembre 2012

Fleurs de courgette farcies en beignet de basilic

Quand je trouve des fleurs de courgettes je ne résiste pas. Pour celles-ci, il n'y a eu qu'à se baisser et les ramasser dans le somptueux potager perpignanais d'Amélie et Emanuel. Et puis, bien sur, il a fallut trouver une idée pour les farcir et faire une pâte à beignet digne de ce nom. Dans ce potager de rêve où tout prolifère, j'ai trouvé des haricots plats tellement gros que j'en ai récolté les graines c'était devenu des haricots cocos et un basilic odorant. Si je vous dis que ces belles fleurs de courgettes farcies et frites en... [Lire la suite]
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06 août 2009

Fiori di zucchini, #1 : les beignets bricolés

Les italiens grands producteurs cuisinent depuis longtemps les fleurs de courgettes. Nous avons beaucoup plus de mal à en trouver sur nos marchés en dehors du sud de la France. Ceux qui ont la chance d’avoir un jardin peuvent certes en faire pousser. En attendant en Sicile, j’en ai trouvé à foison et bien sur je n’ai pas résisté. En général, les fleurs finissent en beignets cuites dans une friteuse. Pourtant dans notre location il n’était pas évident de faire des fritures, alors je les ai cuites dans une poêle avec... [Lire la suite]
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