11 mai 2014

Marinades et Barbecue

 Les journées sont les plus longues de l’année, le soleil est au rendez-vous et les barbecues sont de sortie, le temps de laisser libre cours à son imagination culinaire en marinant tous les ingrédients. Avant de se lancer dans la marinade, il est important de bien connaître les règles de la cuisson au BBQ: -        Attendre d’avoir des braises, ne pas cuire sur les flammes. -        Bien régler la hauteur de la grille au-dessus des braises, proche pour... [Lire la suite]
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10 septembre 2008

Melon rôti

J’ai caracolé avec mon melon, je l’ai blindérisé avec de la noix et maintenant je le grille au barbecue. J’aime bien travailler les fruits et légumes vedette de Lavande surtout quand ils sont basiques ou habituels, ça oblige à revoir ses classiques et à innover. Pour faire dans l’original, il y a des trucs et astuces à appliquer comme : -          on a l’habitude de le manger cuit, et si on le goutait cru, j’ai déjà appliqué pour le pâtisson ici et le potimarron là ... [Lire la suite]
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06 septembre 2008

Ile, vacances, petite recette originale et choix de photo

Ce post est dédié à Framboise de Cuisine Framboise qui nous demande de parler des ILES. Ayant passé mes vacances sur des Iles et pas des moindres, des fameuses qui font rêver, il me fallait lui dédier ce billet. Mais Framboise nous demande de choisir une photo, ne sais-t-elle pas qu’avec les numériques on revient avec plus de 600 photos, le choix est drastique ! Surtout avec la diversité des paysages et de la flore. Pour la faune, on en n’a pris beaucoup moins parce que l’on n’avait pas d’appareil sous-marin mais... [Lire la suite]
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20 août 2008

Pamplemousse au BBQ

Le temps passe très vite et je n’avais pas vu que la date de participation au  jeu « le sucré s’invite chez le salé #9 sur le pamplemousse » organisé par Sha de Flavor capture était déjà passé. Ceci dit, la recette que j’ai concoctée est amusante, je vous la livre donc et on verra pour le jeu. Dans un bouquin de cuisine, j’avais lu que les pamplemousses pouvaient se manger grillés au four avec du sucre dessus. Du four au BBQ, il n’y a qu’un pas et du sucre au sel, un autre pas. J’ai donc franchi les deux pas... [Lire la suite]
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19 juillet 2008

La paella de lo que queda ou comment mettre Laurent aux fourneaux

Dans mon entourage, certains ne font la cuisine qu’en cas de force majeur et ne s’y intéressent pas du tout. Mon beau-frère Laurent en fait parti et je suis très fière d’avoir réussi à le mettre derrière les fourneaux. Les fourneaux en question étaient un barbecue, c’est déjà plus facile, l’instinct masculin pour le feu marche encore ! Et sur ce barbecue nous n’avons pas fait des grillades, nous avons cuisiné. Ce n’est pas la première fois que je vous propose une paella sur barbecue, en fait la dernière fois c’était... [Lire la suite]
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03 juillet 2008

Le gravadlax dans tous ces états

Parce que l'on ne s'en lasse pas et que même l'été c'est très bon, j'ai voulu vous faire un petit récap avec toutes les recettes que j'avais faites sur mon blog. On va dire que le gravadlax est un peu ocre ... Ingrédients pour 4 à 6  personnes : 2 filets de 400 grammes chacun de même taille dans le haut du saumon frais sauvage c’est encore meilleur 4 clous de girofles 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de poivre noir en grain 1 cuillère à soupe de gros sel 1... [Lire la suite]
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03 juin 2008

Le sabre de Rackham le rouge

Ne cherchez pas le trésor de Rackham dans ce post ce n’est que pour son surnom que je l’ai utilisé dans mon titre, « rouge », parce qu’en juin je cuisine rouge faut-il vous le rappeler ? Au marché ce week end, j’ai trouvé du sabre et chez moi où l’escrime est très présente donc quand je trouve du sabre ou de l’espadon (à des prix acceptables) j’en prends. Mes escrimeurs préfèrent l’espadon, épéistes sectaires, mais cette fois-ci ils étaient prêts à changer d’arme, le sabre parfumé aux épices tikka les a conquis. Pas... [Lire la suite]
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06 juillet 2007

Patate toute douce réchauffée par son époisse

Et avec ce gravadlax on fait quoi ? On profite du barbecue et on prépare une petite patate toute douce cuite en robe de chambre dans le feu de bois. C'est encore une recette de mon viking de cousin. J'en ai une "tripotée" des cousins et ils aiment bien manger, voire cuisiner et quand on se voit on parle bouffe avec des approximations linguistiques souvent très droles qui rendent la recette encore plus pitoresque. Et puis les cousins de mes cousins sont mes cousins et alors là on peut aller loin ! Je vous rassure, mes... [Lire la suite]
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06 juillet 2007

Tendance top de l'été suédois : Le Gravadlax d'Erik grillé

Depuis que je navigue dans la blogosphère culinaire, j'ai régulièrement vu la recette du gravadlax, qui prend de nombreux noms. Mais le principe est de "fumer " le saumon aux épices. Dans ma famille suédoise, il est fait avec du poivre de la jamaïque et des clous de girofle en plus du sel, poivre et aneth. J'ai peu vu ces ingrédients dans les recettes qui apparaissent souvent vers Noël. Un peu de culture même si sur l'ortographe du suédois il faudrait mieux demander à Annika, mon suédois est très limité à la... [Lire la suite]
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