01 février 2017

Eclair salé, dos de sardines fumées, avocat et betterave

J’ai réalisé cet éclair salé afin de servir d’écrin à des dos de sardines fumées espagnoles. Accompagnées de deux mousses aux belles couleurs l’une à l’avocat et l’autre à la betterave, c’est une entrée chic et sympathique.   Les dos de sardines fumées sous vide sont un produit que va commercialiser la société La Ibérique et je me suis amusée à leur créer une recette pour les accompagner. La mode des choux et des éclairs bat son plein, je découvre dans Paris quantité de nouvelles pâtisseries qui se vouent à ce... [Lire la suite]
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14 août 2016

Salade avocat, poire, Manchego et cerfeuil

Je fais régulièrement cette recette de salade d'avocats avec des poires que je trouve très agréable. Comme je passe mes vacances à Biarritz proche de la frontière espagnole j'ai préparé une variante avec du fromage espagnol à base de lait de brebis le "Manchego curado " (un fromage bien sec) qui se marie très bien avec les deux autres ingrédients, l'avocat et la poire.   Normalement j'utilise le parmesan comme fromage et c'est pas mal aussi.  La petite touche qui change tout dans cette recette de salade d'avocats aux... [Lire la suite]
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05 avril 2014

Gâteaux fondants au chocolat au caramel et à l'avocat

Ma mémoire s'encombre d'associations culinaires plus étranges les unes que les autres. Puis un jour, il en ressort une et cela devient une évidence comme celle du mélange chocolat et avocat. Dans ces cas là, je vais vers mes recettes fétiches et j'adapte avec ce que j'ai dans mes placards. Dans mes placards, j'avais des pastilles au chocolat au caramel lacté de chez Barry qui se sont avérées des compagnes parfaites pour ma lubie du jour.   Cette recette de gâteau, je l'ai déclinée sous de nombreuses formes. Elle a... [Lire la suite]
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15 août 2011

Soupe froide avocat épinard

Un dimanche matin en revenant du footing un peu plus tôt que d'habitude, j'ai écouté l'émission "On va déguster " sur France Inter. Et je ne sais plus qui donnait une recette de soupe froide aux épinards et à l'avocat. J'ai retrouvé la recette sur le site de France Inter, je ne la retrouve plus depuis et je l'ai faite quelques jours plus tard. C'est vraiment très bon, très frais et agréable l'été. L'avocat donne la texture et les épinards le goût. Puis j'ai ajouté un petit alibi bleu des miettes de roquefort pour mettre quelques... [Lire la suite]
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19 mars 2011

Apéro éclair avec des éclairs d'inspiration norvégienne

  Dès que je vois suédois, norvégien ou danois mon esprit est en alerte surtout en matière culinaire. C'est que ça bouge dans ces pays; la cuisine se révolutionne à grande vitesse. De nombreux chefs démontrent que cette cuisine ne compte pas pour du beurre et devient la crème de la nouveauté. Après la déferlante anglaise et ses cuisiniers décompléxés, il va falloir compter avec les nordiques. J'ai eu l'occasion de feuilleter le bouquin "Pêche en Norvège" chez Hinoki, et une recette a retenue toute mon attention. J'en ai retenu... [Lire la suite]
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02 mars 2011

Salade fraîcheur au haddock cru

Une petite salade complète pour faire venir le printemps, le vert tendre du céleri, de l'avocat, de la Granny Smith, et du haddock pour relever le tout. Si je continue comme ça il va bien finir par arriver ce printemps rayonnant qui nous donne de l'espoir. En attendant cette petite salade se déguste facilement, légère, croquante et tendre, elle fait la belle part aux légumes. Et pour tout ceux qui n'ont encore jamais goûter le haddock cru cette recette est parfaite pour découvrir ce poisson sous cette forme. Avec la sauce toute... [Lire la suite]
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03 octobre 2010

Ajiaco Santafereño colombien

Ajiaco Santafereño la recette colombienne à adopter très vite Tout a commencé par une amitié, un ami colombien escrimeur qui a vécu en France et est reparti avec sa famille en Colombie. Quand il revient sur notre continent c'est chez nous qu'il débarque pour notre pus grand plaisir et il ne débarque pas les mains vides. J'ai donc quelques objets Colombien dans la maison. Pourtant nous n'y sommes encore jamais allés, cela fait partie des projets qui verront, espérons, le jour dans les années qui viennent. Lors d'une de ces venues... [Lire la suite]
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29 mars 2010

Salade de légumes racines à l'avocat

  Quand les légumes nouveaux ne sont pas encore là, quand on se retrouve avec des légumes racines ou des courges parce que ce sont les seuls disponibles chez les producteurs il faut être inventif. Après les soupes, les gratins, voici une salade toute simple. Les légumes, potimarron, betterave, chou rave, céleri rave, pannais, navets, rutabaga, oignon rouge, gousses d'ail ont cuit doucement au four 2 heures à 120° avec un verre de vin blanc et des épices (cumin, carvi, gingembre en poudre, poivre et gros sel). Ils ont gentiment... [Lire la suite]
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07 janvier 2010

Löjrom ; oeufs de poisson de la Baltique sur de l'avocat

  Ce billet s'est fait un peu attendre pour cause d'épiphanie mais ce qui se mange avec le gräddfil en Suède c'est le löjrom. Encore un mot barbare très viking mais c'est tellement bon ! Pour moi le löjrom est lié à Noël, ceux que j’ai passés en Suède toute mon adolescence. Il était pour un Smörgås avant un grand repas ou après un grand repas. Il faut dire que nous faisions le Noël français (sa dinde au marron), le noël suédois (cliquer ici) et toutes les douceurs espagnoles, le turron et les pinones. Tout ce que je sais... [Lire la suite]
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22 octobre 2009

Restons simples : salade de tomates ananas et avocat

Il ne faut pas croire que l’on fait que des recettes compliquées quand on est bloggueuse. La preuve dans mon livre "Si tu sèches la cantine, je te colle en cuisine" ou j’ai simplifiée beaucoup de recettes pour les ados. Mais les simples, les « évidentes » pour nous, on n’en parle pas même si on les fait. Le week end dernier j’ai fait une salade simple, facile, délicieuse et photogénique alors j’ai décidée de la mettre sur le blog. En plus j’ai utilisé la tomates ananas, fruit auquel je ne résiste pas et qui a bien égayée mes salades... [Lire la suite]
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