06 mai 2017

Croque asperges confites, parmesan et anchois

Le croque du midi, je le le réservais pour les ados de la maison. Mais un jour de temps frais, je m'y suis mise ... certes... avec des asperges confites, des anchois et du parmesan. De là, à adopter ce sandwich chaud réconfortant, il n'y a qu'un pas que je franchis joyeusement et que je vous recommande.    Il y a quelques temps j'étais invitée par Jacquet pour découvrir leurs nouveaux pains de mie. C'est dans le noir total que nous les avons testés. Une expérience amusante et intéressante dans laquelle nous avons bien... [Lire la suite]
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26 avril 2017

Saumon teryaki au sirop d'érable et petits légumes de printemps

Le saumon teryaki, vous connaissez ? C'est une recette japonaise où le saumon est mariné avant d'être grillé. Je vous propose une version canadienne où la sauce soja est remplacée par du sirop d'érable. Afin d'accompagner le saumon teryaki j'ai ajouté des petits légumes de printemps.    J'ai créé cette recette pour un atelier que j'ai animé chez Marmiton pour l'office du tourisme du Canada. Il fallait une recette simple avec des produits au caractère canadien, le saumon et le sirop d'érable remplissent bien ces... [Lire la suite]
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31 mars 2015

Lotte au yuzu et duo d'asperges

Après les petits choux, en fait juste avant sur la table, nous avons découvert cette belle saveur de yuzu avec de la lotte, flambée au saké, parfumée à la peau et aux zestes de yuzu. Il fallait un légume de saison pour sublimer toute cette histoire, le duo d'asperges blanches et vertes tout juste poêlées au beurre et au soja m'ont semblées être de parfaites accompagnatrices.       Autant vous le dire tout de suite, pour mes ados ce n'était pas assez !!! Mes 3 affamés se sont jetés sur les petits choux du dessert... [Lire la suite]
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13 juin 2013

Asperges fondues à la merguez

Une petite recette toute bête née d'un concours de circonstance que je vais vous raconter. La photo ne lui fait pas honneur mais les boys l'ont plébiscité ! Je n'aurais jamais eu l'idée d'associer des merguez avec des asperges. Il restait de belles asperges de chez Priméale que j'ai récupérées. La saison est bientôt finie j'ai eu envie d'en profiter encore un peu. Quand aux merguez, quand j'ai fait les courses il faisait relativement beau et je voulais faire un BBQ. Le mercredi pendant l'aperoNweb on s'est senti en été et on a... [Lire la suite]
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26 mai 2013

Asperges , rhubarbes et tomates cerises rôties au basilic et câpres

  Certaines recettes se créeent au moment où on les prépare. Celle-ci en est le bel exemple. j'avais quelques asperges vertes et des asperges sauvages que je voulais faire au four en même temps qu'un turbot (recette à suivre). Je les ai déposé sur une plaque et tout en discutant avec mon invité, l'idée d'autres ingrédients sont arrivés, des câpres pour le côté salé, je n'avais plus d'anchoix mais ils auraient bien fait l'affaire. Du basilic et quelques oignons rouges, mon invité suggérait des olives mais je n'en avais... [Lire la suite]
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20 mai 2013

Asperges panées

   C'est de saison : asperges panées   J'inaugure une nouvelle rubrique : "C'est de saison" sur ce blog qui va me permettre de faire ressortir des entrailles de ce blog des recettes de saison qui m'ont beaucoup plus. C'est la pleine de saison des asperges et cette recette sort de nos habitudes françaises. Elle vient du nord de chez nos amis belges et allemands qui sont extrêmement friands de ce légume.  Je vous conseille de découvrir les asperges dans leur habit de panure, un régal. Elles accompagnent... [Lire la suite]
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19 mai 2013

Ne jetez plus vos épluchures d'asperges faites en un Velouté !

  Il y a quelques jours je vous proposais un velouté d’asperges aux morilles. Cet article est paru dans la communauté Amoureusement soupe sur G+. Et un commentaire a largement éveillé mon attention. Pourquoi ne pas faire un velouté avec les épluchures d’asperges ? Il ne m’en fallait pas plus pour mettre la menace à exécution. J’avais de très bonnes asperges en direct du Périgord et en voyant le tas d’épluchures je me suis dit qu’il fallait vraiment en faire quelque chose. Aussitôt dit aussitôt fait. Les épluchures... [Lire la suite]
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12 mai 2013

Velouté d'asperges aux morilles

Un velouté aux asperges blanches et morilles qui rend honneur aux produits du printemps et qui permet de passer les saints de glaces en ayant bien chaud. Tout cet hiver j’ai régulièrement fait du bouillon avec des carcasses de poulet, un oignon, un poireau un peu de céleri et j’en ai congelé une bonne partie. Cela me permet de faire des risotti ou de bons veloutés à la dernière minute. Avec ce fond d’air frais nous étions contents de déguster ce velouté aux saveurs puissantes. Les morilles se gorgent de velouté et fondent dans la... [Lire la suite]
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12 avril 2013

Poêlée de légumes printaniers au marsala et à l'orange

C'est bientôt le WE, on peut prendre le temps d'aller au marché et trouver les premières fèves, les asperges, les artichauts poivrade et de l'ail nouveau.Le WE dernier j'ai fait cette poêlée et j'ai eu une inspiration qui l'a rendu encore plus savoureuse. J'avais sur mon plan de travail une bouteille de Marsala parce que j'avais fait des cannolis et j'ai donc ajouté un petit verre dans ma poêlée. Un orange s'ennuyait dans le panier de fruits et j'ai ajouté le jus avec le Marsala. Ce mélange a eu beaucoup de succès. Une nouvelle idée... [Lire la suite]
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11 avril 2012

La quintessence de la salade printanière : asperges vertes, radis multicolores et févettes fraîches

Lors de ce WE pascal, je n'ai même pas mangé de chocolat, une gastro a eu raison de moi, je me rattraperais. Mais la maison a quand même été bien remplie, de la vie, de la joie et pleins de bonnes choses pour célébrer ces moments. J'ai eu beaucoup de plaisir à composer cette salade printanière malgré mon état fluctuant, il faut dire que j'aime chaque produit qui la compose. J'avais aussi très envie de faire découvrir à mes convives toutes ces belles variétés colorées de radis, des blancs, des jaunes, des violets foncés et les... [Lire la suite]
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