06 février 2011

Nuages de topinambour, un bien bel écrin pour du caviar

  Quand Sophie, Trinidad et Dorian nous ont proposé de créer une recette avec du caviar Dom Petroff, je ne me suis pas fait prier pour envoyer mon idée. Très fortement inspirée de ma recette de truffe de Noël qui a eu son succès auprès des nombreux convives. Ce qui allait aux truffes devait se marier avec le caviar. Et puis c'est amusant d'associer le topinambour le parent pauvre des légumes d'antan à la réputation si sulfureuse avec ce met hautement célébré et si luxueux qu'est le caviar. Il fut une période, quand le bloc... [Lire la suite]
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18 décembre 2010

Whoopie foie gras, cacao

Quand les whoopies s'invitent aux fêtes, une petite merveille à essayer rapido Les recettes de fois gras arrivent sur tous les blogs en ce moment, oui mais après on en fait quoi du foie gras ? Je vous propose cette version parfaite pour un apéro de fêtes ou le mélange sucré salé rende ce whoopie irrésistible. Sucré salé ? Et bien oui le gâteau du whoppie est réalisé avec de la poudre de spéculos et le foie gras est cuit selon une méthode que j'ai apprise de Stéphanie du blog "Cookcooning" avec de la vanille et du cacao. L'avantage... [Lire la suite]
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21 juillet 2010

Que faire avec un reste de sardines grillées au BBQ ?

Au début de l'été, j'ai souvent envie de sardines au BBQ et j'ai tendance à en acheter trop, il faut un peu de temps pour se réhabituer aux quantités estivales. Qu'à cela ne tienne, les sardines cuitent au BBQ ne se jettent pas et sont un ingrédients parfait pour faire des sortes de rillettes pour l'apéro avec un petit goût de fumé inimitable.  Servie sur des craquers légers accompagnée d'un petit morceau de citron et parfumée à l'estragon, vos convives vous en redemanderont !   Ingrédients pour une dizaine de... [Lire la suite]
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09 juillet 2010

Whoopie salés moutarde et ricotta

Des whoopies salés pour le pique nique des bloggueurs Je ne suis pas douée pour les photos de groupe alors je vais illustrer mon billet de photo des whoopies que j'ai pris le soin de photographier avant de partir, j'en ai très peu et complètement ratées je vous épargne. Pourtant, il y avait un sacré groupe dimanche dernier dans les Jardins de Bercy pour le pique nique lancé par l'ami Dorian. Des bloggueurs toujours heureux de se retrouver et ou de se découvrir, lever le voile du nom de blog et voir l'humain derrière tout ça. Et... [Lire la suite]
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30 mai 2010

Pesto rose et dip rose avec le Rau den

L'an dernier je vous proposais un pesto rose sucré à la rose; cette année, je vous propose une version asiatique pour profiter de ma dernière découverte le Rau den, une herbe vietnamienne une variété d'agastache plus belle que goûtue. Alors pour renforcer son goût j'ai ajouté à la moitié du bouquet des noix de cajou torréfiées, 2 gousses d'un ail très frais, une pointe de sel, un peu d'huile d'olive et une pointe d'huile de sésame pour rester dans le registre asiatique. Le tout a été passer au mixeur, les huiles ajoutées en toute... [Lire la suite]
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29 mai 2010

Atelier antipasti au Cookcoon avec Silvia

Un pur moment de plaisir et de convivialité ! Des fous rires, des mines réjouies, des miams, des scrounchs et j'en passe. Un lieu très agréable en plein Paris, la petite terrasse, la cuisine fonctionnelle conçue par Stéphanie. Une Silvia généreuse, incollable sur son Italie et ses spécialités qui nous a fait découvrir des goûts et des saveurs. Des antipasti délicieux. Une équipe de choc, Sandrine, Eric, Sabrina, Béa, Sandrine qui ont partagé avec moi ce bon moment. Bref une superbe soirée. Et pourquoi pas vous ? Silvia... [Lire la suite]
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11 avril 2010

Caviar d'aubergine light et ses tuiles moins light bouillonnantes

  Un petit challenge amusant pour un concours organisé par Knorr m'a inspiré cette recette de caviar d'aubergine ligh t aux tuiles moins light mais tellement bonnes. Je suis dans ma période tuile en apéro. Il faut dire que cela me permet d'écouler les blancs d'oeufs quand je fais mes petites crèmes au chocolat et que je préfère que mes ados mangent des tuiles plutôt que des chips. Pour le caviar d'aubergine j'utilise la méthode de Lavande qui permet de cuire l'aubergine - cette éponge à gras - sans matière grasse au micro... [Lire la suite]
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26 mars 2010

Dip de haricots vert et tuiles à l'estragon

Je sais ce n'est pas encore la saison des haricots verts. Certain craquent pour les tomates moi c'est régulièrement les haricots verts et entre Picard et ceux du marché, je choisie le marché. J'ai encore du mal avec les légumes surgelés. J'ai fait cette préparation le week end dernier, nous étions nombreux dont des ados voraces et je voulais autre choses que les sempiternelles chips. Pour attirer mes chalands vers le haricot vert, j'ai rusé et je leur ai confectionné en grande quantité des tuiles parfumées à l'estragon. Mission... [Lire la suite]
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09 février 2010

Dégustation d'huitres et recettes d'apéro iodé

Quand chef Damien  de 750g joue les chefs d’orchestre, les bloggueurs se régalent dans la bonne humeur ! Et là je vais vous dire que nous avons passé une très belle et délicieuse soirée en compagnie des huitres et de bloggueurs privilégiés(voir la liste plus loin) dans l’espace Mobalpa du 12ème arrondissement. Je connaissais les huitres de Marennes d’Oléron et j’ai très certainement déjà dégusté les huitres de ces producteurs chaleureux qui nous ont montré une vraie passion pour leur produit, leur terroir et leur métier.... [Lire la suite]
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19 novembre 2009

Variation apéritive autour du cèpe

    Il paraît que c’est aussi une année à champignons, pas qu'une année fruit ! Une de mes copines a trouvé plus de 15 kilos dans la forêt avoisinante. Mais moi je me contente de les acheter au marché. Le week end dernier nous étions bien nombreux à déjeuner et préparer des cèpes en accompagnement se serait avéré très onéreux. J’en ai acheté quand même un kilo et j’ai décidé de les servir sur une tartine en apéritif. De cette façon on les apprécie encore plus. On m’avait aussi emmené des raviolis frais aux cèpes et j’ai... [Lire la suite]
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