15 mars 2014

Tempura d’oignons rouges et basilic, accord avec un rosé de Provence

Quand je vois une bouteille de rosé de Provence, j’entends les grillons, je sens la chaleur et je m’imagine dans la torpeur de l’été. On est en famille, avec des amis, tous autour de la table, dehors sous la tonnelle où l’apéro n’en finit pas. L’apéro que l’on prend, le temps de faire en plusieurs fournées : les tempuras.   On les prépare avec ce que l’on trouve dans la cuisine ou dans les jardinières de la terrasse, des oignons rouges avec leur petit goût sucré et les feuilles de basilic odorant. Tout le monde en... [Lire la suite]
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17 décembre 2013

Apéro festif : Petit nuage Boursin et coquille St Jacques

    Pour les apéros festifs, j’aime surprendre mes convives et les faire entrer dans mes univers culinaires. Cette fois-ci, j’ai eu envie de douceur et j’ai créé un petit nuage moelleux délicatement parfumé au Boursin ail et fines herbes surmonté d’une petite coquille St Jacques en carpaccio. Le plus compliqué dans cette recette est l’anticipation, il faut congeler les coquilles pour pouvoir les découper et préparer la mousse des petits nuages 4 heures avant de les servir.  Accompagnée d’un champagne bien sec, la... [Lire la suite]
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23 mai 2013

Kiri's cube

  Pour mettre mes ados aux fourneaux il faut souvent que je ruse ou que je disparaisse. La faim les prend et ils arrivent à se débrouiller avec ce qu’il ya dans le frigo. J’avoue, je ne leur facilite pas la vie rien de tout prêt, il faut qu’il fasse preuve d’inventivité. Mais quand je leur ai proposé de réaliser un kiri’scube ils se sont précipités … pour le manger ;-) Nous nous sommes bien amusés, c’est simple il suffit juste d’être délicat et de se concentrer pour le montage.  On a même réussi à faire une erreur,... [Lire la suite]
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14 mars 2013

Croques lady pour un apéro pascal

  Quand on dit Pâques, on pense tout de suite à œuf mais on en fait vite une surconsommation. Je me donne bonne conscience avec les œufs de caille plus petits ils sont adorables en apéritif. J’ai eu donc envie de faire des petits croques madame à leur dimension. Comme j’ai utilisé un emporte pièce en forme de fleur, j’ai pensé au Liberty british et j’ai appelé mes « croques madame » des « croques lady ». Et du coup, j’ai ajouté une couche très british une petite feuille de cresson qui apporte un petit goût... [Lire la suite]
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13 février 2013

Apéro light and chic - du Cidre et bouchées très végétales

Quand j'invite des copines à l'apéro j'eassaye de faire light parce qu'il y en a toujours une qui me la joue régime. Cette fois-ci, j'avoue, c'est plutôt moi chez qui la balance râle alors j'essaye d'alleger au maximum. Pour commencer l'alcool, autant se faire plaisir et le cidre est l'alcool le plus light que l'on ai à notre disposition et qui fait toujours plaisir. Il faut savoir que le cidre est 30% moins calorique que la bière et 2 fois moins que le vin et je vous passe les mojitos et autres cocktails bien sucrés... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Samosa d'Udaipur, chutney vert et recette bonus

  Je n'ai pas fini de vous donner toutes les recettes que j'ai apprises en Inde lors du cours de cuisine. Les premières recettes, le massala tchai, le vegetable curry et le paneer gravy sont disponibles sur mon blog. Nous avons aussi réalisé des samosas avec un chutney vert. En Inde, on trouve des samosas partout c'est vraiment la street food par excellence. Elles valent entre 4 et 6 roupies moins de 10 centimes d'euros. Il y en a dans la rue, dans les restaurants et vendus dans les trains. J'en ai mangé pas mal pendant... [Lire la suite]
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17 septembre 2012

Antipasti e frutti le plaisir de la fin de l'été

A la maison, nous apprécions les assiettes pleines d'antipasti et en été je mélange allégrement, fruits, légumes, fromages et charcuteries. Ce WE avec le beau soleil nous avons dégusté des associations intéressantes. Lard d'Arnad avec figue, quetsches, fromage de chèvre frais, tomates ananas, burrata et basilic plus classique et bressaola, pecorino au poivre, carotte violette et petit poivron violet (je vous rappelle que l'on est dans le mois violet de Cookingout). Le tout saupoudrez d'une très belle huile d'olive crétoise, de sumac... [Lire la suite]
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25 mai 2012

Biscuit apéro très spécial : palmier coco gingembre inspiré par Yoom

  Quand Anna m'a parlé de son jus de gingembre, je me suis lancée auusi sec à mon tour pour découvrir à mon tour les impressions de la précurseur, elle y décrit très bien les sensations. Mais je ne me suis pas arrêtée à la dégustation de ce jus énergisant j'ai eu envie de le cuisiner. Je me suis fortement inspirée d'un dessert dégusté chez Yoom.  2 très bonnes adresses sur paris : Yoom Saint Germain 5 rue Grégoire de Tours Paris 6ème Métro le plus proche : Odéon, Mabillon   Yoom Martyrs 20 rue... [Lire la suite]
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23 avril 2012

Choux fleuris à la brandade

Pour cette recette, je suis partie sur une recette salée à base de brandade de morue. Mais attention pas n'importe qu'elle brandade. Chez Annika Panika on ne jure que par la brandade de la maison Raymond, elle en avait d'ailleurs fait des whoopies qui m'avait bien intrigué. Je n'avais pas eu l'occasion de la goûter jusqu'à ce que je sois invitée à la présentation des nouveaux produits de la Maison Raymond dont je vous reparlerais et de laquelle je suis repartie avec une boîte de brandade le produit phare. J'avais du monde samedi... [Lire la suite]
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17 janvier 2012

Gougères citron & gorgonzola

Envie de douceur et de salé, ces gougères sont légères, parfumées et addictives ! J'aime vraiment le mélange gorgonzola & citron qui donne tout de suite un petit air italien à mes gougères. Un équilibre entre l'acidité et le goût fort du fromage. Mes gougères ont tellement gonflées que nous avons eu des spécimen intéressants. Avec ma nièce, nous nous sommes amusées  à faire 2 petits canards qui s'embrassent qui nous ont bien fait rire et que nous avons dévorés sans remords ! Ingrédient pour une 20taine de gougères 120... [Lire la suite]
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